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如何识别母猪肉的方法

发布时间:2024-03-11 07:37:34

㈠ 怎样辨别是不是母猪肉

可以从以下几个方面辨别是不是母猪肉:

1、母猪皮粗而厚,显黄色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈丛生“小”字形,背脊上尤其明显。因此,母猪皮常被卖主剥去,冒充无皮肉出售。而肥猪肉则皮薄、细白,毛孔浅小。

2、母猪的奶头长、粗大、较硬,故常被削掉.母猪的脂肪组织色黄、干涩,有力捏搓时,好像带有砂粒一样,并与肌肉分离,而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。

3、母猪瘦肉条纹粗糙,呈暗红色,而肥猪瘦肉纹路细短清晰,呈水红色,水灵细嫩。

4、母猪的排骨弯曲度大,背脊骨筋突出,显黄色,骨头特粗。

5、母猪的骨髓呈污红色,且有黄色油样液体渗出,肥猪的骨髓中则无黄色油样液体。

(1)如何识别母猪肉的方法扩展阅读

猪肉的选购,可以从以下几个方面来综合决定:

1、观察肉的颜色

健康并且新鲜的猪肉,瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色,而且质地比较坚硬。

2、观察肉皮

健康的猪的肉,肉皮上面应该没有任何斑点。

3、闻气味

新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味,并且带有微微腥味,不会有其他异味和臭味。

4、看弹性

正常情况下,新鲜猪肉的弹性比较好,手指按上去产生的坑会很快弹回来,而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

㈡ 怎样识别母猪肉

1、胴体较大,皮肤厚硬、粗糙发黄、皱纹多,毛孔粗大而深,皮肉层次分明,结合处疏松。

2、肉皮下脂肪脆硬,呈青白色,触摸时粘的脂肪少。肌肉呈深红色或暗红色,肌纤维粗,纹路明显,断面颗粒大,含水分少。

3、手摸无粘液,乳头长而硬,乳头孔特别明显,纵切乳房,可见到淡粉色海绵状乳腺。肉肋骨扁而宽,骨膜白中透黄,排骨弯曲度大,背脊骨筋突出,显黄色,骨头特粗。

4、骨髓呈污红色,且有黄色油样液体渗出。母猪头比较大,嘴巴长,嘴两边有较长的獠牙,猪蹄粗大且磨得扁平。

(2)如何识别母猪肉的方法扩展阅读:

市场出售的猪肉有肉猪肉、母猪肉和公猪肉,其中母猪肉和公猪肉肉质差,口感也不好,所以在购买时要学会鉴别。

1、肉猪肉

皮薄、细白,毛孔浅小,脂肪密而细嫩、白而硬。肌肉纤维细嫩、柔软,纹路细短清晰,呈水红色,并带有芳香味,骨髓中无黄色油样液体,肚子外面有一层很滑的粘膜。

2、公猪肉

胴体较大,肉具有腥臭味,以唾液腺、脂肪和臀部肌肉最明显。毛孔也大。臀中线两侧有阴囊的皱褶皮肤,有睾丸的陈迹。皮肤和脂肪刀切阻力较大,切开后可见脂肪颗粒粗大,且边缘结缔组织多,整个脂肪呈网状布局。特别是颈部和臀部肌肉呈暗红色,无光泽。肌肉纤维粗拙。

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