快速泡腐竹的方法

❶ 泡发腐竹最快方法

快速泡发腐竹的方法【准备物品】大碗、干腐竹、食盐、白醋、温水、碟子【方法步骤】第一步：把买回来的长条腐竹掰成适中的一小段，因为这样有利于增加腐竹对水的接触面，能更快地把腐竹泡发，节约时间。第二步：把掰好的腐竹放进一个大碗中，然后倒入大概50℃的温水，然后加入一小勺食盐，一点白醋，用手搅拌均匀。第三步：准备一个碟子，把漂浮在上面的腐竹给完全压到水里去，让全部腐竹都能在水里浸泡五分钟左右。五分钟之后把腐竹捞出来，用清水冲洗两遍就可以了。这时我们可以看到泡好的腐竹摸起来很细腻，而且富有弹性，拿去炒菜或者是打火锅都是非常好吃的。

❷ 腐竹快速泡开的方法

腐竹，你可以先用温水泡，或者用开水，如果赶时间的话，但是这样子的话，营养就没那么好，所以尽量用温水的话是比较好一些，看一下软了就可以了，口感不要太烂，这样子比较好吃。

❸ 干腐竹怎样才能快速泡开

如何把干腐竹快速泡发？60岁大厨说，多做这一步，腐竹劲道有韧劲

食味菜谱

03-31 18:07美食达人,优质创作者
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腐竹是一种传统的豆制品，豆浆经过一段时间保温，在表面会形成一种薄膜，将这种膜挑起来，下垂晾干，再经过干燥处理，就变成了我们口中的腐竹，它含有丰富的蛋白质，矿物质等，最适合凉拌和清炒，而且做法简单，一点也不难，最适合下饭了，买回来的腐竹是干制品，需要浸泡才能吃，今天教你一个泡发腐竹的技巧，相当劲道有韧劲。

泡发腐竹时，首先不能用热水，开水一烫就僵了，炒出来软趴趴的，更别提口感，用冷水可以泡开，但要经过漫长的等待，建议晚上提前浸泡，如果短时间内想吃，有没有什么办法呢？教你巧妙利用淘米水，水量要没过腐竹，静置大约2个小时，就能轻松泡软，炒起来相当韧性。

家常菜炒腐竹

食材：腐竹、青红椒、黑木耳、葱花、姜丝

调味：蚝油、食盐、白糖、生抽

1、淘米水没过腐竹，浸泡2个小时，可以缩短浸泡时间，再用清水冲洗干净，控水切段，想怎么吃都可以。

2、准备适量的辅料，有泡软的黑木耳，青红椒各半个，用来配色，如果爱吃辣，也可以用青辣椒代替。

3、锅内烧开水，把腐竹和木耳倒进去，去掉一部分豆腥味，等水再次煮开，控干水捞出。

4、锅内烧油，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。

5、先倒入青红椒，翻炒至断生，再倒入腐竹和黑木耳，加小半碗清水，大火翻炒均匀。

6、加入适量的蚝油、食盐、白糖、生抽，大火翻炒，等调料全部化开。

7、加点水淀粉勾芡，淀粉水会让腐竹更入味，单从口感上来说，特别好吃，如果有明油，可以加点明油，用来增香提色。

8、一道清炒腐竹就做好了，色香味全，香味浓郁，这样浸泡的腐竹，劲道韧性足，喜欢的朋友可以试一试。

❹ 怎样正确泡腐竹用什么方法才能速度较快的泡发

腐竹算是豆制品里最贵的一种了，很多人爱吃，有着素中之荤一说，似肉非肉的口感真是美味。不过腐竹它有一个缺点，那就是想吃它，得提前想起它，提前放在水里泡，否则当时想吃却吃不了，所以很多人家中就算备的有干腐竹，它们也被搁置了。而腐竹营养价值很高，富含大量蛋白质、钙、磷脂等物质，常吃腐竹可促进大脑发育，那么如此有营养的食物不吃真是可惜了！

另外炒腐竹的时候，要开大火爆炒，加少量生抽和蚝油就可以了，不需要再加食盐，这样炒出来的口感和味道很好，爱吃辣椒的话，可以用豆瓣酱去炒，但不要放蚝油和食盐了。

❺ 怎样快速泡腐竹的方法

腐竹一定不要用热水泡，快速泡的话可以用温水泡。

❻ 快速泡发腐竹的小窍门

腐竹掰成小段放进盆中，加入40度左右的温水，再加入少量的食盐，适量的白醋，将一个盘子倒扣在腐竹上，静置三分钟即可。

❼ 如何快速泡发腐竹不烂

装有水的碗中，然后放进微波炉里叮分钟左右，腐竹就已经完全泡发了。你想不到的腐竹吃法凉拌腐竹材料：腐竹，香油，酱油，糖，香芝麻。做法：烧开水，然后把腐竹倒进开水中，熄火将腐竹泡开。捞起拌以香油、酱油和糖，最后洒上炒香芝麻。小诀窍：不用分钟就可以做好的一道凉拌菜，味道出奇的好。炝锅腐竹材料：腐竹，面粉，火锅底料，生菜，香菜，豆腐。做法：将泡好的腐竹切寸断，并加入少许面粉，挂糊。准备好一包火锅底料。炒锅放油，用不着太多，将挂糊的腐竹炸一下，至金黄色，捞出。放入火锅底料，加开水将其煮开，加入自己喜欢的辅料，如生菜、香菜、豆腐等等，最后将炸好的腐竹放入锅内，炖三分钟左右，入味后出锅。腐竹蒸虾材料：大虾只，干腐竹克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油。做法：干腐竹用清水泡发。虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。处理好的虾放在腐竹上。将所有调料混合成调味汁。将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸分钟，出锅后撒上香葱碎。如何选购腐竹腐竹的质量分个等级，颜色越浅，营养价值越高。但购买时要提防，有些看起来颜色特别鲜亮的腐竹，生产过程中可能添加了化学物质“吊白块”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物质，损害人体健康。

❽ 腐竹每次都泡不好，有什么小妙招让腐竹快速泡发呢

腐竹是一种营养价值相当高的豆类制品，别名又叫豆腐皮或腐皮，制作过程独特，因为腐竹是煮沸的豆浆时表面所凝固的一层薄膜，经过细心挑起，再进行晾晒才成为腐竹，口感滑润，豆香味浓郁，营养不仅如黄豆一样蕴含优质蛋白，营养配比均衡性和密度更高，使我们进食腐竹更能摄取营养。

如图

◇ 腐竹泡发的技术原理：

热水易把腐竹泡烂，冷水难把腐竹泡发，而用40~45度左右的温水，却能免除这两个让人头疼的问题，同时在泡发时添加盐和白醋辅助，这两种调料都能使腐竹组织浸透软化，使泡发速度加快，泡发过程中还需要用重物压浸，能使腐竹组织被压迫而加快水分吸收，更易泡发。

◇ 除了要掌握腐竹泡发技巧外，挑选一块好的腐竹也能让泡发事半功倍，下面教你如何正确挑选一块好腐竹：

看形状：优质腐竹的质感其实并不硬，反而特别脆，简单一掰就能折断，而且断层能清晰看到蜂窝状空心；

看色泽：好的腐竹表面有一层如油感的反光亮泽，淡黄色，显得特别亮丽鲜黄；

闻气味：新鲜富足细闻有股淡淡的豆香，并无杂味；

泡腐竹：通过上述小鹿分享的泡发方法，优质腐竹泡发后，水依然是干净无渍的的，水色泛淡黄；

尝口感：好的腐竹口感应该是弹嫩滑润，充满柔韧的，爽口性让人多吃不腻，百吃不厌。