如何制作面皮方法

1. 面皮怎么制作

随着夏天的到来，我们的胃口也变的很奇怪，不是很想吃那么热气的食物，反而会选择区吃一些面皮。然而，对于这样的一种夏季食物，我们应该要知道它的做法有哪些吧，这样才能够保证我们做出来的面皮比较好吃。现在就让我们一起动手来学习一起面皮的制作方法，希望喜欢吃面皮的朋友可以尝试一下。

为了能够品尝到更加新鲜的面皮，我们可以通过自己动手去制作面皮，这样我们下的配料也就会相对比较多，对面皮的提味也就会越明显，吃起来的面皮味道就会变的爽口和酸辣。
夏天快到了，想到清凉爽口的面皮就让人不觉留口水啊!可说到路边摊的面筋，有些人会说不卫生，那么我们就自己做一份卫生，清凉，酸辣，爽口的面皮吧!
方法/步骤
1面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。
2准备清水，开始洗面团，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。
3.把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟就可以了(没有就用电饭锅吧)。
4.然后把面筋切成小块留备用。
5.洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～，
留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
6.在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。
7.准备一个要比平底圆盘更加大的锅，放水烧开，
用汤勺舀1-2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
8.蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连。
9.凉皮切成一指半宽的条(可根据个人喜好切宽)，加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。
根据文章对面皮做法的介绍，相信你们应该可以学会面皮的制作了。想要制作好吃的面皮还是需要自己动手去做的，因为外面卖的面皮很贵，而且下的配料很少，根本就无法使面皮的味道发挥出来，所以我们在家里就可以加入更多的东西，是面皮变的更加美味。

2. 怎么做面皮

工具/原料

原料：
洗面筋水，静置沉淀，撇去清水后得浓面水，约 1.5 升、速发酵母 5 克，或老面水适量、橄榄油 1/4 杯。
面皮调料：
米醋、调和辣椒油、油泼辣子、盐适量，加八角、花椒、茴香熬成盐水、芹菜叶适量，烫断生，切成丝、绿豆芽适量，煮断生。

步骤/方法

方法/步骤1:

洗面筋水加速发酵母搅拌均匀，使其发酵。夏天一昼夜，冬天可长达3天。待其表面起泡,味微酸时就行了；

方法/步骤2:

将不沾锅刷油烧热，将发酵好的面水适量勺入锅内，用木棒搅动，待面水糊化粘稠时用力快速擦动，直到面团全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；

方法/步骤3:

将糍好的面团趁热拿到玻璃砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片；

方法/步骤4:

将面皮放进蒸锅里，大火蒸七分钟至熟；

方法/步骤5:

将蒸好的面皮晾凉,面皮间抹油防止沾连。取 2 - 3片面片，切宽条，加盐水，辣椒油，米醋拌匀；

方法/步骤6:

将拌好的面皮装碗；

方法/步骤7:

放上绿豆芽，芹菜叶；

方法/步骤8:

再放上油泼辣子；

方法/步骤9:

拌匀

3. 面皮怎么做

首先要做一道很好吃的面食，就需要把自己的面活的筋道，里面可以加入一些自己使用的这些个面粉，还有就是鸡蛋，这样都能够增加面的弹性

4. 制作面皮的方法和步骤

面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。

面皮做法如下：

一、和面

1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。

2、再加适量水，用筷子搅拌均匀。

3、再揉成团。

4、再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟。

二、洗面

1、给放面的盆中加凉水。

2、在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来，另准备一大盆，将洗出来的面粉水倒入大盆。

3、洗到这样的程度，再洗两遍，将最后洗的水倒掉，不要。

4、洗好的面筋，放入凉水中浸泡着。

5、洗出来面粉水，放到一个不碍事的地方，不要动，让其沉淀至少五到六个小时。

6、沉淀好之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用来做面皮了。

三、做面皮

1、平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面粉水，转匀，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。

2、重复上面的动作，烙完所有的面粉水

3、重叠起来放好，再放蒸锅大火蒸10分钟，就可以了。

5. 做面皮的方法

1、将面粉攉成面团，在水里面来回揉搓，直至洗不出白色的东西，然后将洗成白色的水放置一夜，到第二天，取出一定量的水，就成如图所示的样子了

2、用毛刷粘取食用油在平地锅中刷一遍，保证锅底全部被油涂抹一遍

3、用勺子将面糊舀入平地锅中（2-3勺即可），转动平底锅，保证面糊均匀的覆盖锅底

4、将大锅中加入适量的水，并将水烧沸腾，然后将平底锅放入水面上，转动一下，盖上锅盖蒸一分钟左右

5、然后取出平底锅，用手慢慢的将已蒸熟的面皮从平地锅中取出

6、取面皮时要用力均衡，将取出的面皮平铺在桌面上即可，这样面皮就做成了，即可享用。

注意事项

1、在第一步中，取出的水不要太多，否则制做出的面糊会太稠

2、面糊在平底锅中要摊均匀，否则，做出的面皮会薄厚不均

3、在从平地锅中取出做好的面皮时，为了不让面皮粘连在一起，可以在面皮的上面再抹一层食用油

6. 自制面皮怎么做的

1）黄瓜一根2）拉皮2张3）蒜蓉少许

制作方法1）黄瓜洗净，随意拍打成小块状

2）拉皮在滚水中氽烫后控水，凉些后亦切成随意小块

3）黄瓜块+拉皮块+蒜蓉，放入小盆内，撒盐/糖/味精少许，调和均匀后放置10分钟入味

4）另备小碗调汁，我用的是“醋+酱油+香油”

5）黄瓜拉皮盛入盘中，将准备好的料汁倒在上面即可

凉皮面团：高筋面粉150克、水75克、盐1克。

黄瓜丝30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、盐1/2茶匙（3克）、醋2茶匙（10ml）、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙（10ml）

1、面粉加入适量的水；

2、揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）；

3、再加少许水，开始揉；

4、出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里；

5、如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了；

6、将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上；

7、锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）；

8、制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟；

9、放置一夜的淀粉水，上面已经很清；

10、倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水；

11、用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底；

12、取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）；

13、倒入淀粉水，一般一层就可以；

14、锅中水烧开；15、将批萨盘放入；

16、盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）；

17、开盖后，要发现凉皮上有大的泡泡；

18、取出来；19、放在凉水中，10秒钟取出；

20、取出来的凉皮应该是这样的；

21、制作好的凉皮一层一层的码好；

22、面筋可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大。；

23、凉皮切成小段；24、放在小盆中；25、面筋切成块；

26、豆芽去掉根部后，放开水中焯熟；

27、盆中加入凉皮，面筋；

28、再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用。

7. 面皮是怎么做的,详细说法

面皮的做法如下:
第一步:将面粉和淀粉放入小盆中。
第二步:将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)。
第三步:取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊。
第四步:提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)。
第五步:从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭。
第六步:将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连。
第七步:面皮全部做好后切成宽条。
第八步:将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了。

8. 面皮的制作

面皮的做法
1.将面粉和淀粉放入小盆中

2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)

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3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊

4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)

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5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭

6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连

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7.面皮全部做好后切成宽条

8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了