冷冻肉如何保存方法

A. 肉怎样冷冻保存跟新鲜的一样

生活中很多人买肉都会买很大块的肉，吃多少切多少，吃不完的肉类食品，都会放在冰箱里面进行冷冻保存，在冰箱里放上一夜，第二天拿出来烹饪味道就没那么好了。可能，是你的解冻方式不对！冰箱冷冻的肉拿出来千万别直接用水泡，教你2个绝招，保证跟新鲜肉一样美味！

1.盐水和醋解冻法：首先将冻肉放置冷藏室1-2个小时，等肉稍微软化后，准备一盆盐水，将肉放进去直接解冻，这样不仅速度快而且不会滋生细菌，另外还可以用叉子粘点醋插入肉中，这样也可以加速肉的解冻速度。

2、三明治解冻法，只要用了这个办法，解冻后的肉还能像刚买的一样新鲜

取一个钢锅倒置在桌面，锅底朝天，将冻肉放在锅底上，再用一个钢锅放在冻肉上压住，形成干锅底--冻肉--干锅底的三明治状

在这里提醒大家，解冻过的食材物容易产生细菌，水分也会流失，所以解冻过的食物就不适合再放入冰箱啦

B. 冷冻的肉制品，怎样放冰箱能快速解冻，新鲜依旧呢

前言：冷冻肉制品，别再直接放冰箱，再加这一步，快速解冻，新鲜依旧！

C. 保存猪肉千万不要直接冷冻，有什么更好的保存方式

第一种方法：

1.先将一整块猪肉用流动水冲洗一下，避免放在案板上面切割的时候弄脏刀和案板

2.将整块猪肉用刀切割成大小一致的肉块，像这样的。

第二种方法：

我们经常吃猪肉，所以每次都会买很多，一般都会买好几天的量存着。因为很多人也不是天天去超市和菜市场的，隔几天去一次，就把几天猪肉的量都买了。因为现在家家户户都有冰箱，猪肉放在冰箱里冷冻就不会坏掉。

讲究一点的肉就天天去菜市场或者超市，因为这样买的食材比较新鲜。猪肉放在冰箱里冷冻虽然不会变质，但是冷冻过后口感上会有些变化，没有那么鲜嫩了。但其实现在很多猪肉在上市前都是在冷冻保存的，只不过他们冷冻是一整只猪冷冻的，这样猪肉的肉质不会有太大的变化。

我们买一整块猪肉，用掉一部分后其余的放在冰箱里冷冻，然后下次用了再拿出来解冻，用不完又放进去。猪肉这样反复解冻冷冻，肉质都变了，变得一点都不鲜嫩了。今天小编教大家如何冷冻猪肉，吃不完的猪肉不要直接冷冻，学会这样保存，冷冻一个月还很新鲜。

首先我们把买回来的猪肉分成等份，因为每次都只用一部分，所以分成一次用的量分开保存这样就不会反复冷冻解冻了。然后把猪肉清洗干净，因为菜市场的猪肉都是直接摆放案板上出售的，所以猪肉上都有很多细菌，因为我们要先把猪肉清洗干净。

洗干净后用袋子分开包装，准备保鲜袋，放入猪肉，然后准备一盆水，吧袋子放入水里，利用水压，把袋子里的空气挤压出来，然后把袋子密封好放入冰箱里冷冻。这样袋子就等于形成了一个真空的环境，猪肉这样装好冷冻，保存一个月都还是很新鲜。

D. 家里猪肉怎么保存

猪肉在冷冻状态下，能稳定保存在零下18℃以下最多可以保存1年。冷冻肉其贮藏、运输和销售过程中必须将温度控制在零下18℃以下。如果能稳定保存在零下18℃以下，冷冻的猪肉、禽肉最长可存放1年，牛羊肉保存2年。

(4)冷冻肉如何保存方法扩展阅读：

冷鲜肉最好3天吃完。冷鲜肉也叫排酸肉，是平时吃得较多的肉，即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售。这种肉最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。如果放入冰箱冷冻室，应在1个月内吃完。

热鲜肉别超过1天。热鲜肉即屠宰后去掉内脏，不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉。按要求，这种肉买回后当天就应吃完，因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉晚上就出现异味。

E. 冷冻食品如何保存好

虽然冷冻食品进入中国家庭已有数十年了，并且多数人也越来越离不开这种方便快捷的食品储存方式，但时至今日，人们对于冷冻食品的质疑声依然不绝于耳。那么冷冻食品如何保存好呢？

冷冻食品到底有没有营养?

冷冻食品的解冻，肉类解冻时容易破坏食物的营养和鲜度，应该根据食品的种类和大小再采用适当的解冻方法来解冻。

（1）微波炉解冻法：这个方法的最大优点就是方便、快捷，一般不会出现破坏肉品的外观。解冻方式和时间也是因品牌而异，一般2?4分钟即可完成解冻工作。

（2）冷藏室解冻：这时最安全最卫生的方法。可以在计划烹饪的前一天将肉品从冷冻室取出，放入冷藏室，让食物经过一个晚上的自然化冰解冻，这样操作不仅可以避免解冻过度，影响肉的鲜度，而且还不会造成食品的营养流失。

（3）流水解冻：将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚，把包好的食物放入容器中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2?3次的水，可以加快退冰速度。但是要记住，切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水，这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。

（4）室温解冻：直接把食物放在室温下让它伴着室温自行退冰。由于自然的温度难以把握，这样操作很容易造成解冻不均匀，或外层大量失水而肉品里面坚硬如石，影响到食物的口感和营养价值，孕妈妈最好少用这种方法解冻。

提醒:通常，冷冻食品的包装量会比较大，很多时候我们并不能一次使用完一整包食品。这时候很多人会随便把已拆封的冷冻食品放回冰柜中。这样做会造成冷冻食品的水分严重流失，食品干燥化，从而对食品的品质造成影响。因此已经拆封的冷冻食品一定要封紧包装在进行存储哦！

F. 冷冻产品如何保存

冷冻食品的保藏方法
1.
不可将速冻食品直接放进冰箱恒温 箱中冷藏。
2.
包装已经拆封或已破损的速冻食品, 应该在外面加套一个塑料袋,并且将袋口扎 紧,然后放进...
3.
已经解冻的食品最好不要再次放进 冰箱中冷冻,那样保存质量不如以前,食用时 也会影响味道。
4.
冷冻室里食品不要放得太满,否则会 使得冷冻室内的冷气对流受到影响。
冷冻食品的保藏方法

1.
不可将速冻食品直接放进冰箱恒温 箱中冷藏。
2.
包装已经拆封或已破损的速冻食品, 应该在外面加套一个塑料袋,并且将袋口扎 紧,然后放进...
3.
已经解冻的食品最好不要再次放进 冰箱中冷冻,那样保存质量不如以前,食用时 也会影响味道。
4.
冷冻室里食品不要放得太满,否则会 使得冷冻室内的冷气对流受到影响。

G. 冷冻肉可以保存多久

现在很多人由于上班比较忙，都会从超市里面市场里面买了很多肉类、鱼类放到冰箱里面，家里吃不了的肉都会选择放到冰箱里冻起来，那你知道放在冰箱里的冻肉多久以后就不能吃了么？今天小编就给大家科普一下。

1、肉类食物可以存放在冰箱冷冻室内温度约-18℃。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月。位于冷藏室上部的冰温保鲜室，温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右。

2、其实，买回来的新鲜肉放在冷冻柜里，如果保存方法不当，例如反复解冻、家里冰箱冷冻室温度不够、放置时间过长等，同样会变质。因为冷冻只是暂时抑制住了肉类中原有细菌的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不再继续生长了。

3、特别是让肉经历冷冻——解冻——再冷冻的过程后，就等于给细菌的生长了创造机会。这是因为，冷冻的时候，冰晶破坏了肉的细胞膜，解冻后细胞中的营养物质就会流出，这时细菌的繁殖将会变得更加疯狂，如果让肉类经历反复的冷冻和解冻，就会加速肉的变质。

具体保存时间可以参照小编给大家准备的冻结肉类冷藏期表格。

长期使用冷冻肉对人体会造成哪些伤害？

引发食物中毒

久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物。

如蛋白质分解产生的小分子胺类物质，脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。

加速衰老

冷冻虽然能阻止细菌的繁殖，防止变质，但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。

当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄，味道也变腥了。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老。

免疫力下降

肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面，会慢慢产生毒素渗入肉当中。

当肉化冻的时候，这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快。长期食用会降低人体免疫力。

鲜肉冷冻最好别超过1个月

肉类在-18℃条件下，保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同，冷冻肉的保质储存期有很大的区别。

因此建议鲜肉冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。

更何况，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议大家买回家的冻肉最好在一周内吃完。

看了这篇大家都明白了吧，还等什么，赶紧打开冰箱看看，你家有没有“僵尸肉”？如果有的话记得及时清理哦，以免给身体造成伤害。

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H. 肉买多了放冰箱冷冻，吃起来口感会不好，你知道怎么保存吗

如果你想把肉放在保鲜盒里，你需要做的是以下几点!用保鲜膜密封肉。尽量在2天内吃完!超过3天的肉，味道和口感会很糟糕! 如果你不能在3天内吃完你的肉，就把它冻在冰箱里。还有你说的不冻室，不冻肉。我打赌你不喜欢解冻的麻烦。对于家庭储存，我给你的建议是，每次买少量，尽量在两天内吃完。如果你一次买的肉比较多，就把它分成1-2斤大小的长块。

我们把猪肉买回来以后，如果两天内需要吃，可以放在冰箱里，这样冷藏的温度可以保持肉的品质不变，但如果长期不吃，就要放在冰箱里了。但这并不是说冷冻就能解决问题，因为时间长了病菌会滋生。小编在这里提醒大家，猪肉最好不要超过三个月。超过三个月会滋生更多细菌，所以吃了对身体很不好。冰箱可以降温，延缓食物变质的速度。不建议对肉类进行冷藏。如果你不能一次吃完，就把它切成小块并冷冻起来。吃多少就解冻多少。

I. 怎么保存冷冻食品

一、温度
速冻食品最理想的保存温度是－18℃。因为在－18℃大多数的微生物生长可以完全的抑制，化学反应和生化反应的速度非常低，可以有效地保证食品的品质。这就提醒我们，无论是在购买时还是在家中都要注意到速冻食品贮存的环境是否达到标准。
二、分类
速冻食品分别、分类储存，以免微生物交叉传递。要将买回来的生肉、蔬菜、熟制品等不同种类的冷冻食品分别、分类储存，以免微生物交叉传递。并且尽量不要反复解冻、二次冷冻这些食品。因为在解冻时食品中微生物随着温度的升高会更加活跃，从而破坏食品的品质营养。
三、挑选
购买时要挑选处于冷柜底部、温度较低位置的产品。一般超市的速冻食品都会存放在冷柜当中，而为了方便购买，超市中的冷柜往往是半开放式、或者开放式的，使得柜门处受冷面积小，接近柜门处的温度就可能达不到标准温度。这种条件下速冻食品可能出现解冻现象，不仅影响食品的品质与营养，甚至会存在食品安全隐患。购买时要挑选处于冷柜底部、温度较低位置的产品。而在家里，冰箱冷冻室要设置在－18℃及其以下，这样才能保证速冻食品的营养与健康。
四、一次性吃完
速冻食品应当一次性吃完，不可重复冷冻。在家由于条件的限制，食品二次冷冻时，中心温度达到要求温度的时间会长达到几十分钟甚至几个小时，这一时间段内微生物会继续滋生，导致速冻食物营养流失、品质下降，食品甚至会出现变质、携带致病菌等安全问题，所以建议大家速冻食品还是要一次性吃完。
五、速冻食品夏天常温能放多久？
在夏季，水产速冻食品常温下最多保存一天，农产速冻食品常温下保存几个小时，调理类速冻食品只能保存一小段时间，如果蒸熟也能保存一天，因为夏季天气炎热，很多速冻食品会在炎热的气温下发生变质。
六、速冻食品冬天常温能放多久？
在冬季，水产速冻食品常温下保存两三天都可以，农产速冻食品常温下保存一两天，调理类速冻食品要看一下保质期，如果蒸熟可以保存两三天时间。

J. 肉类冷冻保存方法

肉类保鲜冷藏方法，一般现在用冷冻柜来，我产品现在有专用的冷藏冷冻柜，还可以有展示作用，一举两得。其他保鲜肉类方法：
1、低温冷藏保鲜：（1）冷链系统是肉类保鲜最为重要的手段。（2）冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2-4 ℃之间。
2、低水分活性保鲜：—水分是指微生物可以利用的水分，最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。
3、加热处理：（1）用来杀死肉品中存在的腐败菌和致病菌，抑制能引起腐败的酶活性；（2）加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化，反而有促进作用；（3）热处理肉制品必须配合其他保藏方法使用。
4、发酵处理：肉发酵处理肉制品有较好的保存特性，它是利用人工环境控制，使用肉制品中乳酸菌的生长占优势，将肉制品中碳水化合物转化成乳酸，降低产品的PH值，而抑制其他微生物的生长，发酵处理肉制品也需同其它保藏技术结合使用。