除了碘酒如何用其他方法测淀粉

⑴ 检验食物中是否含有淀粉,可以用滴管取一二滴什么，分别滴在各种食物上，如果变成什么说明食物中含有淀粉

检验食物中是否含有淀粉,可以用滴管取一二滴碘酒，分别滴在各种食物上，如果变成蓝色，说明食物中含有淀粉。

淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成。其中溶于水的直链淀粉呈弯曲形式，并借分子内氢键卷曲呈螺旋状。这时加入碘水，其中碘分子便钻入螺旋当中空隙，并借助范德华力与直链淀粉联系在一起，从而形成络合物。这种络合物能比较均匀地吸收蓝光以外的其他可见光，从而使淀粉变为深蓝色。

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除检验食物中是否含有淀粉外，碘酒还有许多其他的用途，碘酒有强大的杀灭病原体作用，它可以使病原体的蛋白质发生变性。碘酒可以杀灭细菌、真菌、病毒、阿米巴原虫等，可用来治疗许多细菌性、真菌性、病毒性等皮肤病。

碘酒杀菌力大小与溶液的浓度及对人体组织的刺激性和腐蚀性强弱成正比。其中0.5%一1%碘酒可涂于皮肤粘膜，2%碘酒用于一般皮肤消毒及感染，如小疖疮等；3.5%一5%碘酒用于手术或打针前皮肤消毒。

由于碘对皮肤粘膜等组织有强烈刺激性，正因为刺激性大，若伤口涂上可产生强烈的烧灼疼痛，所以碘酒不能用于皮肤已破损处及眼、口腔、会阴和其他粘膜等处的消毒。

⑵ 我们可以通过碘酒和什么方法来鉴别食物中含有的淀粉和脂肪

辨别食物的脂肪和淀粉的方法：在白纸上滑动、挤压食物，在白纸上留下油渍，证明食物中含有脂肪；向食物滴加碘酒，食物变深蓝色，证明食物中含有淀粉。

⑶ 在检测食物中是否含有淀粉时，所用的方法是（）

在检测食物中是否含有淀粉时，所用的方法是B，滴碘酒

⑷ 如果我想检验面包里面是否有淀粉这种营养成分 要在面包上面滴上什么东西

碘酒 碘酒遇到淀粉变蓝色

⑸ 除了碘酒以外,还有什么能测出东西含不含淀粉

用带有强氧化性的物质均有变色现象，如高锰酸钾，溴的化合物，氯的化合物，等等

⑹ 怎样鉴别食物中是否含有淀粉

检验食物中含有淀粉的方法：
淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有。

⑺ 淀粉的鉴定

1、看外观

优质淀粉为粉色白净、有光泽，劣质淀粉为粉色灰白，粉粒不匀。

2、看溶于水的情况

优质淀粉沸水冲调后，熟浆稠厚，浅褐色微透明。把粉放在杯内，用冷水充分搅拌静置后，水面上无浮皮，底部无泥沙，粉质纯净。

劣质淀粉沸水冲调后，熟浆色深灰带黑。冷水搅拌静置后，上见浮皮，下有泥沙。

3、看手感

优质淀粉成把紧捏时，粉尘从指缝外喷，松手时即全部散开，手感滑润，小块极易松碎。

劣质淀粉成把紧捏不外喷，放手后不易散开。

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不同淀粉的特性和用途

1、玉米淀粉

玉米淀粉的主要原料是玉米，将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，经过一系列工序而制成，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

玉米淀粉作为原料可以直接用于粉丝、粉条、肉制品、冰淇淋的制作。在日常使用时，玉米淀粉常被作为芡汁使用，放到菜里可以起到增稠的作用。玉米淀粉还常用作布丁等食品的凝固剂。

2、红薯淀粉

红薯淀粉又叫番薯淀粉，主要成分是番薯，有粗粒和细粒两种。红薯淀粉吸水能力强，口感爽滑有韧性，主要用来制作点心、粉丝、粉皮等，红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能刺激食欲。

3、薯仔淀粉

薯仔淀粉也就是马铃薯淀粉，主要成分是薯仔，是将薯仔煮熟，经过干燥细磨后而制成的。

薯仔淀粉可以被用来作为增稠剂；在糖果中，薯仔淀粉被用为填充剂和糖衣；用于肉制品中，可以防止肉制品发生色变；制作面条的时候添加薯仔淀粉，制作出来的面条口感细腻又光滑；在制作酸奶的时候添加薯仔淀粉，可以增加酸奶的黏稠度、透明度以及口感。

4、木薯粉

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯淀粉蒸煮后，形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，木薯粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料等。

5、澄粉

澄粉也就是小麦淀粉，是一种无筋的面粉，主要成分是小麦。澄粉可以用来制作粉丝、粉条，还可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。澄粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品中。

⑻ 请问除了碘酒检验淀粉溶液还有什么可以检验

要让溶液变蓝，首先是发生了置换反应，因为淀粉遇碘变蓝，所以一定存在能把碘元素从碘化钾里置换出来的东西，这种东西可能是溴也可能是氯，所以你可以按照这个标准来选择。

⑼ 检验淀粉的方法及现象

方法有二:
1.
用食盐,方法如下:
将食盐在炒锅里加热一段时间,之后取出待用,向待检验的水中加醋(最好是白醋或醋精),再加少许未加热的盐,搅拌之后加入加热炒过的盐,如果混合液变蓝则说明水中有淀粉.(注:食盐要加碘的)
2.
利用丁达尔现象:
将待测液装入透明玻璃杯,置于较黑暗处,用手电筒(光柱控制在直径2-3厘米,用白纸裹上)从侧面照射杯中液体,如果看到光柱(光柱中有小颗粒),则说明有淀粉.(因为淀粉溶在水里会形成胶体)