㈠ 蛋糕油正确使用方法
蛋糕油在蛋糕制作中的作用是帮助稳定气泡，使蛋糕更加松软细腻。通常情况下，蛋糕油的添加量是鸡蛋的3-5%，这个比例可以根据鸡蛋的数量进行调整。当配方中的鸡蛋数量发生变化时，相应的蛋糕油用量也需要调整。
蛋糕油应在面糊快速搅拌之前加入，这样才能确保充分溶解，进而达到最佳效果。如果蛋糕油未能及时溶解，可能会出现沉淀和结块的现象，影响蛋糕的质地。
在蛋糕面糊中加入蛋糕油后，应避免长时间搅拌。过长的搅拌时间会导致空气大量混入，反而破坏了气泡的稳定性，造成成品体积下陷，组织变得像棉花糖一样松散。
因此，在添加蛋糕油时，务必注意搅拌时间，以保证蛋糕的完美效果。正确的添加方法和适当的搅拌时间是制作成功的关键。
蛋糕油的正确使用不仅能够提升蛋糕的口感，还能让烘焙过程更加顺利。掌握这些要点，烘焙爱好者们可以更好地享受蛋糕制作的乐趣。