A. 用哪些方法来辨别食物中是否含有脂肪和淀粉
依据性质区别
1。淀粉与碘显色
2。淀粉溶液是胶体，可以发生丁达尔现象，用光照射溶液，形成光亮的通路
3。脂肪多不饱和键，可以加溴水或酸性高锰酸钾等
至于应用到食物里，这样应该很难吧
B. 怎样鉴别食物中含有脂肪
辨别食物中是否含有脂肪的方法：
只要把食物放在白纸上涂或挤压、滑动，含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍的就是脂肪。
C. 科学如何检验食物中是否有油脂
一、科学检验食物中油脂方法如下：
1、将食物放在白纸上涂抹，看其是否留下油迹来判断食物是否含有油脂。
2、将食物放在水中，看水面上是否有油珠出现来判断否含有油脂
二、科学检验食物中油脂主要项目如下：
1、理化指标：色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，加热试验，含皂量，烟点，冷冻试验和溶剂残留量；
2、特征指标：碘价、脂肪酸组成、皂化值、不皂化物、折光指数、相对密度；
3、卫生指标：苯并芘、黄曲霉素b1、总砷、铅；
D. 辨别食物是否含有脂肪的方法：
拿一张白纸，把食物放在白纸上面对折，挤压，如果形成油渍的话，就说明食物内是含有脂肪的。反之，如果没有形成油渍
，说明食物内没有脂肪。