1. 如何测量西瓜甜度
用仪器测量,最专业的啦.
但是似乎比较贵,上百,为什么要测甜度呢……
如果只是要方法：
美国农业部的科学家发明了一种不用挤压法测定果实甜度的新方法,即通过测定甜瓜果实的光吸收量,来确定它是否成熟.这是一种同蛋糕盒一样大小的测定仪.用它向甜瓜发射近红外线,依据吸收的光量而判定甜度大小.
还可以：
以蔗糖溶液为标准,稀释目标甜味剂,同样甜味时稀释的倍数为甜度.
（不过这个甜味得自己尝吧）
具体做法：
甜度的测定
称取蔗糖2g,加水100mL,制成2%的蔗糖溶液.另取甜菊糖甙(2/n)g,加水100mL溶解.对比品尝两种溶液.当甜菊糠甙溶液与2%蔗糖溶液甜度相当时,n值即甜菊糖甙为蔗糖甜度的倍数.
要是实用的话,当然买个仪器比较好了,很方便.
也可以自己尝,哈哈.
2. 食物甜度怎么测
测甜度的东西叫糖度计，原理：快速测定含糖溶液的浓度或折射率。
具体原理：光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。手持糖度计一般是圆柱形的，将待测的糖液放入后面可打开的槽中，抹均匀，关上盖子，然后将糖度计对着光，从前面的孔中看，就可以读数了
3. 如何测量西瓜甜度
1、美国农业部的科学家发明了一种不用挤压法测定果实甜度的新方法,即通过测定甜瓜果实的光吸收量,来确定它是否成熟。这是一种同蛋糕盒一样大小的测定仪。用它向甜瓜发射近红外线,依据吸收的光量而判定甜度大小。
2、使用“X光检测器”(非破坏型糖度甄别器）可测量
3、以蔗糖溶液为标准,稀释目标甜味剂,同样甜味时稀释的倍数为甜度.
具体做法：
称取蔗糖2g,加水100mL，制成2%的蔗糖溶液。另取甜菊糖甙(2/n)g,加水100mL溶解。对比品尝两种溶液。当甜菊糠甙溶液与2%蔗糖溶液甜度相当时，n值即甜菊糖甙为蔗糖甜度的倍数。
4. 甜度检测方法
市场上有卖糖度计，用于快速测定含糖溶液以及其它非糖溶液的浓度或折射率。主要应用于制糖、食品、饮料等工业部门及农业生产和科研中，可适用于测定准确的收采时期，作甜度分级分类。
具体的检测方法可以参照：
试剂和容器：
蔗糖
甜味剂样品
蒸馏水
100ml容量瓶
10ml刻度移液管
操作步骤：
① 对照样，10%蔗糖溶液
配制方法：称取10g蔗糖溶液，加蒸馏水稀释至100ml。
② 系列浓度实验样品的配制
配制方法：先称取样品1.0g加蒸馏水稀释至100ml即成1.0％的样品溶液。分别量取1.0％样品溶液20ml、12.5ml、10.0ml、5ml、4ml、3.3ml、2.5ml到100ml容量瓶中，稀释至100 ml，其溶液浓度分别是0.2％、0.125％、0.1％、0.05％、0.04％、0.033％、0.025％。
4. 样品品尝比较：由至少5个人组成评定小组对样品进行品尝，判断系列浓度样品中哪一个与10％蔗糖溶液的甜度相同或相近，从而计算出样品的甜度。公式如下：
甜度＝10％/样品浓度
附：样品的甜度与浓度的关系：
吸取1％样品溶液量 稀释后溶液浓度 相当于蔗糖的甜度
20ml 0.2% 50
12.5 0.125% 80
10 0.1% 100
5 0.05% 200
4 0.04% 250
3.3 0.033% 300
2.5 0.025% 400