腌制黄瓜方法是什么

① 腌黄瓜有什么小窍门

做咸菜的方法，每个地方都有不同。不过总体上我不喜欢太复杂的，一些简单易操作的方法是我所追求的。因为方法简单，每次不用做很多，吃完再做，不仅开胃，也健康。比如我们之前分享过的开胃泡菜、萝卜条都是这样。

1、勺子如下图，家里用的普通汤勺。

2、这个比例调出来的味道是酱香脆酸中带微甜，您可按照自己的口味做适当调整。

6、然后加入前面腌好的黄瓜，加入香菜叶，一起搅拌均匀

（注意：腌黄瓜的水不要，黄瓜加入大碗前，稍微再捏一下水份）。

7、盖上保鲜膜，腌制2小时以上黄瓜变软后即可食用。

我一般会放冰箱腌上一夜。

腌好的黄瓜可分装入密封罐里储存一周左右。

吃的时候直接夹黄瓜出来就可以，记得用干净无水的筷子，酱汁可重复利用。

【关键点总结】：

1、黄瓜一定要挑新鲜的，比较硬实的那种，软趴趴的咱就不要了。

2、去掉黄瓜瓤后的黄瓜条会更脆。

3、黄瓜腌出水后，不需要洗。因为我们加的盐不多，而且盐水基本上也都倒掉了，黄瓜上残留的盐份在腌制的时候也是有调节口感的作用的（如果您加盐很多，那就要用冷开水洗一洗哈）。

3、酱汁的比例可根据自己的口味调整，喜欢辣的，多放辣；喜欢香菜的，可多放些香菜叶进去，喜欢大蒜多加大蒜，调味汁调好后自己尝一下。毕竟大家口味不同，我们用的调味品品牌也不相同~

4、香油和香菜叶可以在腌的时候一起放，也可以在腌好后再放进去搅拌。

吃早餐，吃午餐时，来上一碟自制的小菜，那份闲适的生活气息便由心底而来，觉得安宁而踏实。

② 腌黄瓜的方法与步骤

前期为大家讲解了一种腌黄瓜的做法，得到了很多人的赞扬，在这几天，我们又发现了一位做腌菜很牛的大叔，58岁，做腌菜21年了，可以说腌菜生意做的红红火火，我吃过几次他做的腌黄瓜，真的很绝，在我们多方的努力下，王大叔很愿意教给我们腌黄瓜的配方和正确做法，保证您能做出百吃不厌的腌黄瓜。

刺黄瓜

食材：刺黄瓜1000克。

正宗调料配方：小茴香2克，香叶 1克，红花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

腌黄瓜

正确做法：

1.先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。

2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。

3.洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题。

4.在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好！

腌黄瓜

注意事项：

1.腌制时，酱油含有盐的，如果酱油给的较多，盐就要给的少，或者不给，希望大家尝了味道后在给食盐，切记不要太咸了，否则腌花瓜就做费了。

2.生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是热性，两者结合食用，不会上火。

3.腌菜尽量多腌制一段时间，前7天含有的亚硝酸盐是最多的，对身体是最不好的。

4.上述的配方，大家可根据自己口味进行调节，只要做出的正宗美味，就配得上美食的称号。

腌黄瓜

需要2650道小吃酱料配方，请私信发“酱料”两字。
这就是王大叔为我们讲解的腌黄瓜做法，全方面的为大家讲解了如何制作，还特别给大家注释了注意事项，是真心希望大家做出正宗的腌黄瓜，最后感谢王大叔的真诚讲解，大家还想学习什么特色小吃做法和配方，请留言，胡师傅尽快全部教给大家！

③ 腌制黄瓜的方法与步骤

脆腌黄瓜的做法

④ 腌制黄瓜的方法

腌黄瓜的配方和正确做法，按这个方法做，保证您能做出百吃不厌的腌黄瓜。

刺黄瓜

食材：刺黄瓜1000克。

正宗调料配方：小茴香2克，香叶 1克，红花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

腌黄瓜

正确做法：

1.先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。

2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。

3.洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题。

4.在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好！

⑤ 黄瓜的腌制方法大全

腌黄瓜是一种传统泡菜，口感酥脆嫩，酸甜可口，富有酱香，被誉为“泡菜之宝”。从腌黄瓜的名字可以看出，这道菜的原料是黄瓜，大家都知道黄瓜不适合长期储存。一段时间后，它会枯萎并失去其脆的味道。然而，经过一段时间后，腌制好的黄瓜仍然会有脆嫩的味道。让我们谈谈如何制作腌黄瓜。

酱黄瓜

酱黄瓜的家常做法

主料：黄瓜1500克

配件:小姜、2瓣大蒜、5个辣椒和5个泡椒

调料:盐50克，冰糖150克，生酱油240毫升，白醋240毫升，白酒80克

黄瓜

做法：

1、清洗黄瓜，切掉头尾，然后切成手指粗细的条状。

2。在切好的黄瓜条上撒上盐，在每条黄瓜条上涂上盐，然后把黄瓜条放入网中，在黄瓜表面放置一个重物，并排出黄瓜中的水分。这个过程将持续大约5 - 6个小时。

3。将大蒜切片，生姜切成块，放入广口瓶中，倒入生烟、冰糖、白醋、甜椒、泡椒和白酒，搅拌均匀，然后放入去水的黄瓜条中，让调味汁淹没黄瓜条，腌制5 - 6小时，腌制过程中适当搅拌黄瓜条，使黄瓜条与调味汁充分接触。

4。接下来，取出腌黄瓜条，放入过滤网，过滤掉酱汁。

5。将调味汁放入锅中，用高火煮沸，然后转到低热，慢慢煮沸几分钟。

6。冷却酱汁，然后将刚刚放入过滤网的黄瓜条放回酱汁中腌制5 - 6小时。腌制期间，你可以搅拌黄瓜条。

7。步骤4 - 6这个过程可以重复2 - 3次，这样腌黄瓜就准备好了，准备好的腌黄瓜可以随时拿出来吃。

酱黄瓜

制作小贴士：

1。当在步骤2中用盐腌黄瓜去水时，它必须放在一个容器中，例如过滤网，以便盐水可以快速地从黄瓜中分离出来。如果黄瓜条一直浸泡在盐水中，黄瓜条可能是咸的。

2。当在步骤2中去除黄瓜中的水分时，最好在上面放一个重物，这样水分会被更快地去除，腌制的黄瓜会更脆。

3。腌制黄瓜准备好后，如果比例大，它就是那种腌菜罐，应该存放在阴凉的地方。如果这个比例很小，它可以储存在冰箱里。

腌黄瓜取出食用时可以用芝麻油调味。对于不吃辛辣食物的人来说，辣椒酱可以在制作酱的时候就扔掉，或者如果买辣椒酱太麻烦的话，可以用辣椒酱代替。