1. 焖肉的做法
焖肉的做法：
材料：五花肉1000克，盐、冰糖 一块、老抽、姜、料酒、香叶、八角、桂皮、生抽、朝天椒各适量。
做法：把五花肉切条状块，焯水后洗干净，冷水锅中加入所有的肉和调料，大火煮开，小火慢炖两个小时，等肉质酥烂，就可以加盐调味了，一定要炖够时间，这样才能入口即化。
2. 家常焖肉怎么做
有理数在我们生活中并不少见，做法也各有各的不同，味道也各有各的特色。焖肉是在原始做法上进行了一些突破，焖肉制作方法是把肉放在锅里煮，当然在煮的方式上也讲究技巧，那么焖肉的制作方法到底有哪些呢？煮的技巧又是什么呢？让我们一起来了解一下，这样在以后的生活中不怕自己在家做饭了。
做法一：
调和油：适量食盐：适量
1选取新鲜的五花肉，把皮上的毛刨干净。洗干净，待用。
2切成大小均匀的块状态。如果豆亲切菜方法不太熟练，建议把肉帮热水里绰一下，使肉定型，结实，更容易切成统一的块状。
3冷锅，把肉摊好在锅里，起火。
4等锅热起来，再翻炒五花肉。放一小勺盐。中火，翻炒。
5炒至猪肉变色，可以放一勺料酒，去腥，去骚。也可以放我们客家的糯米酒。
6放上一小勺的红粬，不能太多。
7红粬均衡的洒在肉上。盖上盖子，焖煮三十秒。
8转瓦锅。此法是用瓦锅焖。把肉的香焖出来。如果不转的话，装碗，隔水，大火，蒸十五分钟也可。
做法二：
坛焖肉是北方的一道功夫菜，肉烂，味浓，量大，吃着过瘾，菜式热情奔放。极具北方的民族好客风情。
步骤阅读
食材：猪肉或牛肉、羊肉2000克大米200克
方法/步骤
1提前处理：
将猪肉或者牛肉、羊肉等任一种洗净，切成五厘米见方的丁块，用精盐搅拌均匀，然后把酱油和少量米醋倒进肉里拌匀腌渍1个小时。
2焖制：
将肉和酱油，辅料等放进坛子里，加水到离坛口10厘米左右，坛口反扣一只碗。将坛子放在旺火上烧开，改为文火慢炖，炖2个小时后，改为中火炖10分钟。这时大米已经变成烂烂的粥状了，而此时肉已经熟透了。水也已经变成高汤了。
3出锅：
坛焖肉在出锅时一定要注意一个细节，那就是放置勺子把里面的肉块弄碎了，一定要小心翼翼的连汤带肉一起轻轻往外盛。
注意事项
如果你不喜欢里面放大米的话，不放大米也无所谓了。
坛子越大，肉越多，焖的肉和汤越好吃。
焖肉的制作方法是有些难，但是为了好吃的食物们应该要有耐心。功夫不怕苦心人，多做几次总能掌握其中的技巧。再肉类的原则上，最好选择新鲜的肉。这样也能使焖肉更好吃，对于一些高血压患者来说，还是少吃点肉比较好，虽然肉的的营养价值也很高，不适合吃的群体最好不要吃。
3. 炖牛肉一顿吃不完，如何保存最能保留牛肉的味道
我觉得你可以将没吃完的牛肉放在一个大碗中，最后用保鲜膜封住，我觉得基本上都能够很好的保存住牛肉的味道。
4. 怎么炖肉，肉不会干
那么就不做炖肉吧,把瘦肉做成白切肉或其他形式应该也可以的.
白切肉
原料: 原 料：
猪臀肉1块约1000克，虾子酱油2碟。
制法: （1）猪臀肉去皮，修切成方形，冷水入锅,旺火煮沸，撇去浮沫，上放竹箅，压上重物，加盖，小火焖熟。
（2）将肉取出，肥膘朝上放盘中，上盖炒布，自然冷却后，批去一些肥膘(留0.3厘米左右)，然后切成8厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的薄片，装盘，跟虾子酱油上席。
特点: 肉嫩味鲜，肥而不油，有上海风味。
里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。
弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。
蹄膀：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。
颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉
猪体有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同，营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。
猪体各部位分法和名称并不完全一样，大体上可做如下划分：
里脊肉：肉中无筋，时猪肉中最嫩的部位，可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。
坐臀肉：都是瘦肉，但较老，质地实，纤维长，可做白切肉，回锅肉。
臀尖肉：肉质细嫩，多是瘦肉，可炒、炖或做酱油。
五花肉：是肋条部位剔去肋骨的肉，肥瘦相间，五花三层，适用于红烧、白炖。
奶脯肉：又名下五花，结缔组织多，多时泡泡状肥肉，肉质差，不易煮烂，可炼油。
夹心肉：质老有筋，吸水力较强，适用于剁馅、制肉丸。
前排肉“瘦中夹肥，肉质较嫩肉，做烧、炖、米粉肉。
勃肉：俗称血勃、槽头肉，这块肉肥瘦不分，肉老质次，吃起发脆，只能炼油或做馅。
此外，整只猪各部位的肉，质量有好有坏，有的地方是“一刀切”一个价，有的地方分质量定价，一般可葱质量上分以下几等：
特级：里脊；
一级：通脊、后臀；
二级：前臀、五花；
三级：血脖、奶脯、前 肘、后肘
5. 晚上用压力锅炖肉保温到第二天会坏吗
高压锅可以保温一夜，因为目前的高压锅都有自动加热功能，通电后可以自动给高压锅加热。而高压锅在锅盖完全封闭的情况下，本身的效果也很不错，可以保存较长时间，里面的食物也不容易变质。
高压锅可以保温一夜
高压锅可以保温一夜，目前的高压锅都具有保温功能，在通电的情况下都会自动给高压锅内冷却的食物加热保温，所以高压锅的食物保温一晚上并不会出现变质变味的情况。
高压锅在完全闭合的情况下，本身也可以给里面的食物保温很长时间，不建议给高压锅通电加热。长时间用这种方法给食物保存，可能会导致食物底部变得焦糊，对高压锅的使用寿命也有所影响。
高压锅保温一晚上时，需要注意锅盖一定要盖紧，如果外面的空气进入锅内，不仅会导致高压锅没有保温效果，里面的食物也会因为与空气长期接触很快出现变质的情况
6. 炖肉在冰箱冷藏能保存多久不变质啊, 冷冻呢
12小时。冷冻1周。
7. 炖肉老汤怎么保存不坏呢，谢谢
第一次做老汤里一定要放冰糖，多次酱肉后汤水减少时切记不要加水。