糊辣壳面的制作方法视频

㈠ 胡辣壳怎么炒出香

锅里不放油，干炒，炒至黑糊，捏碎，再放入调料，用油泼一下即可，下面介绍做法：

准备材料：辣椒几个、花椒按需、蒜按需、葱按需、花椒油/藤椒油适量、食用油适量、酱油适量

制作步骤：

1、准备好食材

㈡ 重庆万盛胡辣壳油的做法

准备一个口大的碗，并且备好香料，放在碗里。

锅里倒油，用炒勺搅动，加热到油不再冒烟，关火。

把烧热的油倒入放了香料的大口碗。

待油七分热时，捞出香料。放入白芝麻，用小勺搅动。（千万要把握好火候，如果没有经验，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

接着用左手取另一个小勺把辣椒面一勺一勺的挖进油碗里，并用右手不停的搅动。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一时间放，免得油温已经太低了。）

当搅动油碗里辣椒面的时候油就开始冒泡了，一定要不停的搅喔。否则有些辣椒就会糊。这个时候辣椒的香味就出来啦

等到泡泡慢慢消失，就可以停止搅拌了。
待辣椒油凉了后，就可以装瓶啦。

㈢ 糊辣壳辣椒怎么做

把辣椒用热锅烤焦，然后舂细待用，把水烧开，下入抄手待煮熟，这是打佐料：加入姜蒜少许，油适量，味精、鸡精少许，葱花适量，加入煮沸的开水少量，然后把煮熟的抄手捞起放入碗中，就可以了。

㈣ 贵州胡辣壳面的正宗做法，碗底打什么调料

步骤

1.准备好小面、辣椒、小白菜

2.把干辣椒放进锅里炒，炒到颜色变黑呛的时就OK

3.炒好了就是这样子了，我这个就没有炒到位还可以炒一下

4.炒好了就把它碾碎，粗细自己决定，因为我没有工具就用手碾的所以有一点粗。

5.这是自家做的咸菜也把它切碎

6.蒜切碎

7.油炸的花生米碾碎

8.葱切段，切好葱就可以烧水了

9.烧水的时间就调汁，小勺玉米油

10.猪油

11.芝麻油、花生米、咸菜、鸡精所有的料取一个大碗都放进去然后用烧开的水扮一下，我这里没有高汤如果有就用高汤更好

12.水烧开了就把小白菜放进去煮熟

13.熟后捞出放在碗底

14.锅里煮面

15.面熟捞出洒上葱就可以吃了

㈤ 丰都的面的原料和做法

丰都的小面分为红汤和胡辣壳，面的原料就是井水面，特色在那汤和调料里，每个面馆的调料都有一点不同。具体的做法是不外传的，要想做只有交点学费到店里去学啦，哈哈，虽然我是丰都人，但吃了20年了都没学会怎么做~~

㈥ 有哪些小技巧可以优雅的吃面

开宾利去，下车前捋一下头发（千万别左顾右盼，不要在乎周围得目光）。选一家不起眼的路边小店，什么话别说，直接要一碗重庆小面（必须是胡辣壳的，别问为什么）。大口吃，发出巨大呼面声音（一定要夸张）仰头，把汤喝干净（最好这个地方结束后，配个饱嗝声，必须带拖音那种）。走前，桌子上放十块，老板儿，不补了！（重庆小面一般六块，记得“老板儿”一定要大声说，“不补了”用胸腹发中音）。（边走边嘟囔）：还是最爱这碗面哟。开宾利走（无论如何，千万别回头，别侧目，上车前捋一下头发）回到修车厂（面色凝重的下车）。告诉老板：嗯，路试，好像有点顿挫，马上吊起来看哈。记得回去的时候，把嘴巴上的油擦了。