晋北油麻花的制作方法视频

① 麻花的制作方法和配方 如何做麻花

用料

主料

② 油炸麻花的做法和配方

鸡蛋打成鸡蛋液，加白糖、植物油、牛奶调

成汁，把面粉和泡打粉过筛拌匀，把调好的汁倒进去，然后开始和面，揪成小面团，搓成长条，刷上一层油，盖上保鲜膜醒40分钟，面搓成细条，做成麻花生胚，锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金黄色，捞出即可。

在家怎么油炸麻花

主料：

面粉250克

辅料：

鸡蛋1个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克;

油炸麻花的做法：

1.把鸡蛋磕入碗中，打成鸡蛋液，加入白糖、植物油、牛奶调成汁;

2.把面粉和泡打粉过筛一下，然后反复拌匀，把刚才调好的汁倒进去;

3.然后开始和面，面和好之后，揪成小面团，搓成长条;

4.然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟左右;

5.将面搓成细条，两只手各提一边，反方向拧，然后提起两头，它们会自动上劲，放到案板上，按住一头，另一头用手搓，再提起来自动上劲，把头穿进另一头里面，生胚就做好了;

6.锅里倒油，小火开始炸麻花，炸成金黄色，捞出即可。

小贴士：

1、面团的粗细自己把握，如果想要炸小一点的，可以搓细一点;

2、炸麻花一定要用小火，否则炸一炸就变黑了，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟。

③ 麻花的制作方法与步骤

食材
面粉 550g
牛奶 1袋
熟豆油 适量
鸡蛋 2个
盐 1小勺
白糖 6汤匙
酵母 2小勺
方法/步骤
1
准备好上面的材料

2
将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中

3
加入酵母调匀

4
除了面粉外将所有材料加入

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混合

6
最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可

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发好的样子

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入面板简单压长扁状分割，平均切成段

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每段分别涮上油

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取一份先搓成长条，约一米长

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左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿

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拿起两头合起自然成劲儿

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还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿

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重点步骤1：右手按住右端不动，左手拿起左头向三分之二处压住。

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重点步骤2：右手拿起右端向环内穿，这需要两手一起配合，由于要拍照，总之就是图片上这个样子

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重点步骤3：其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了

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重点步骤3：其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了

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拧好后的样子

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为看了不会拧的朋友想了个好办法，（我的是三股拧成的）。第13个步骤完成后对折就行，就变成两股的麻花了

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一端从环中穿过就行

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全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行。时间长些

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发好后的样子

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锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下

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炸的过程中用中小火