做芽麦子的方法与步骤

① 麦芽的制作的做法步骤图，麦芽的制作怎么做

用料

小麦：150g

育苗盘：一个

麦芽的制作的做法

• 称好的小麦泡入水中.

  

• 将育苗盘移到暗处，等到有一点点麦芽，根据你自己的用途，如果要做麦芽糖，那就还放在暗处，如果要吃小麦叶就移到阳光下.有个注意点小麦发芽需要温度不超过25度，不然会发霉！等小麦下面长出根，上面露出一点芽的时候把纸给揭开！

② 自己怎样做麦芽糖窍门

食材

• 选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)
  

• 玉米(或糯米)（玉米需粉碎成小米大小）
  

• 以及无霉烂变质的红薯作原料（红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状）
  

方法/步骤

• 育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
  

  

注意事项

• 发酵时间一定要够，不然到时没有糖
  

• 麦子玉米一点要很碎，不然也不好出糖
  

• 怕蒸不好，就多蒸一次。

③ 怎样制作小麦胚芽

小麦胚芽的制作方法：

先把小麦用水多次洗掉空心的麦子，倒在盆子里，泡水一夜（一定要泡超过10小时），倒入漏网里，滤干水分，抹平；找透气的纱布盖上，每天撒3~4次水，两天左右根就很多了。

小麦胚芽是小麦生命的根源，是麦粒中营养价值最高的部分。

小麦胚芽含有极其丰富的优质蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质及功能独特的微量生理活性成分，据测定，小麦胚芽含蛋白质30%以上，主要是清蛋白、球蛋白和麦醇溶蛋白等优质蛋白，人体非常容易吸收。

小麦胚芽的功效与作用

1、对于消除疲劳、恢复精神，至于活化脑部细胞、增强记忆力。

2、其内所含的二十八烷醇能改善体力、耐力，减少运动后的疼痛，并可降低胆固醇、肌肉萎缩及其它神经变，对运动员十分有益。

3、膳食纤维可帮助肠蠕动、排泄废物、增加有益菌，有效预防糖尿病，都有良好的效果。

4、而小麦胚芽中的胆碱可在人体形成乙酰胆碱，具有提高脑部传导能力的作用。

5、小麦胚芽蛋白中含有的硒化合物，也能防癌。

6、小麦胚芽油还被用于减肥、祛斑、按摩、护发等。

小麦胚芽油的功效与作用

1、美容养颜 小麦胚芽油里面含有大量的维生素E，长期食用小麦胚芽油的话可以滋润你的肌肤，延缓衰老。小麦胚芽油的作用还有很多，它对肌肤老化、缺水、有皱纹有着极大的帮助。

2、防癌、提高免疫力 可以提高我们人体免疫力、增强抗癌、防癌以及促进我们血液循环作用，还有对抗不妊症、预防早产、促进皮肤新陈代谢以及睾丸萎缩等多种功效。

3、促进发育 能够有效地促进乳儿组织细胞生长发育，而且对动脉硬化、心脏病、糖尿病以及肥胖症等均有一定的食疗效果。

④ 小麦怎样在家发芽吃

材料：小麦芽苗，葱花，蒜片，黑胡椒，盐，米醋。

做法：

1、将小麦芽苗用清水洗净。

2、炒锅放少许油爆香葱蒜，放入小麦芽苗翻炒。

3、快熟的时候加入黑胡椒粗粒。

4、加入盐调味即可，出锅前烹入米醋即可。

space


小麦芽苗的营养价值

1、绿色血液：叶绿素

浓绿的叶子是创造植物生命的要素。这乃是因为其中含有叶绿素的缘故。叶绿素能从太阳吸收能量，制造糖分、淀粉和蛋白质。叶绿素进入人体内之后，能快速地溶入红血球中为身体所用。

space


2、丰富的维生素

小麦苗是天然维生素A、维生素C和维生素E最丰富的来源之一。 维生素C对于皮肤、牙齿、眼睛、肌肉、齿龈等非常重要，也维持着人的正常生长和发育。 维生素E则能抵抗空气中的污染物质，防止其他维生素被破坏，可预防罹患支气管炎，维护肺部健康。此外还具有对抗凝血性疾病的抗凝血效果。

⑤ 自己制作麦芽糖时用的麦芽，到底是用麦子的芽还是全部发芽的小麦，如果都可以，那两种选择方法做出的麦芽

都可以，没有什么区别。

制作麦芽糖的方法：

准备以下食材：糯米 500g，麦子 50g，玉米 3两。

1、把小麦放在容器里，经过20小时左右，麦子开始出芽了，这时候要勤喷水保持麦粒的湿润。

⑥ 如何让小麦发芽

让小麦发芽需要合适的水分，小麦水分达到16%以上可发芽，只要有湿润的土壤或潮湿吸水基质就可以达到。适合的温度，在5到35度即可。一般在15到20度最好。

⑦ 做麦芽糖的麦芽怎么做

用料
麦子 50g
糯米 一斤
玉米 三两
古老的传承，麦芽糖制作方法的做法
1、发麦芽：发麦芽最好在气温不高于30℃的环境中进行，在夏季最好在空调房间里面，否则没出芽的麦子会腐烂发臭。
先在不锈钢盘子里垫上几层卷筒纸，洒上水让卷筒纸充分润湿，然后将经过浸泡6小时左右的小麦或大麦平铺在湿润的卷筒纸上面，每天用喷水壶往麦子上喷洒几次水，以保持麦子的湿润。以往用毛巾垫在不锈钢盘子里发麦芽，由于麦芽的根系非常发达且韧性很好，清理毛巾很不方便，所以改成如上，用卷筒子做垫层。

2、经过20小时左右，麦子开始出芽了，这时候要勤喷水保持麦粒的湿润。

3、第4天，麦芽已长至4公分左右了，同时开始萌发出真叶，这时候必须将其取下使用了。否则麦青会大量地消耗自身的酵素，影响制作麦芽糖的发酵效果。

4、将麦芽在清水中用淘箩清洗，卷筒纸与未发芽的麦粒很容易被冲洗干净。

5、加入一定量的水，用粉碎机将麦芽打碎成绿色的汁液备用。

6、事前估计好时间，将一斤糯米、3两玉米粒用水浸泡5~6小时，然后隔水蒸熟，冷却至60℃左右。玉米粒在这里主要起到增色作用，否则做出来的麦芽糖浅黄色的不好看

7、在搅拌机中兑入麦芽汁与适量的清水，分批将糯米饭搅拌成糊状。

8、将搅拌成糊状的糯米装入电饭煲里面，用保温档保温进行发酵。发酵温度为55~60℃（以手指触摸电饭锅边3秒后感觉烫手为宜），发酵时间为6~8小时，最好不少于5个小时，否则出糖率不高。

9、有些电饭煲的保温档温度偏高，会将麦芽里面的酵素烤死的，因此，可以在电饭煲的底层垫上一只大小适中的盘子，这样可以降低温度5℃左右。

10、经过6小时的发酵，米糊已经变成流动性很大的汤汁了。此时可以将饭锅从电饭煲中取出，加盖让其自然冷却并继续发酵一段时间。

11、冷却后，用滤袋将乳白色的糖液充分过滤出来。

12、将糖液放不粘锅内用大火熬煮。

13、待糖液粘稠时改用文火，熬至糖液能挂在筷子上不滴下为度，待温度降至50℃左右时装瓶。不能待麦芽糖完全冷却后装瓶，否则粘度太大很难操作

14、平时吃的时候，只要用筷子挑出来就可以了，尤其是孩子与老人，特别喜欢吃。

小贴士
一斤糯米加3两玉米粒，正好能做出一斤纯正麦芽糖，用50克麦子发出来的麦芽量就足够了。

⑧ 麦芽糖的制作方法及步骤

1.育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净,放入木桶或瓦缸内,加水浸泡。浸泡的水,夏天用冷却水,冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出,放入箩筐内,每天用温水淋芽两三次,...
2.蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净,在水中浸泡4小时—6小时,待吸水膨胀后,捞起沥干,...
3.发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米,拌入已切碎的小麦芽或大麦芽,发酵5小时—6小时,...
4.压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上,榨出汁液,即为麦芽糖。

⑨ 做小麦发芽试验时，麦种是横着摆的，还是竖着摆，如果竖着摆，哪头朝下

如果不是在实验室里做精确的试验，一般农户做小麦发芽实验没有什么特别要求。
具体步骤是：
1.多点取样。就是把要做发芽实验的所有麦种，按不同方位（上下左右）多选几个点，钎取麦样。
2.将所钎取的麦样放在一起混合均匀，混合均匀后将麦样等分（主要是为了便于操作），等分至每份约50——100克即可，然后任选一份数粒，一般数200粒，每一百粒一份。有时也可多数几份，然后取平均值，数粒时不可有选择的数，不可将小粒，破损粒排除在外，否则对下种量的计算会有影响。另外你也可以将不同方位钎取的麦样分别数粒，分别做发芽实验，这样会更精确，但工作量会增大，同时还要注意不要将各个麦样弄混。
3.用干净的毛巾，或透气性好的布料也可，有条件的话可用发芽皿，将上述物品消毒（我一般就是用开水煮一下），取出晾凉后将待发芽麦样均匀摆放在上面，盖好，放在温度适宜的地方，保持湿度即可，一般25——30度为宜。一般三天即可观察发芽情况，温度不够会延迟发芽，多数情况下三天至一周出齐，超过一周发芽的其生命力有限，一般不计算在芽率之内。

⑩ 新收小麦种子如何发芽

小麦种子简易发芽方法
小麦种子的休眠期为3个月，从调查情况来看，我市目前乡镇、村、大户都无种子变温发芽设备，麦种的质量都是靠天而论。6月中下旬和7月上中旬气温比较高，根本无法及时、准确的测定收贮麦种的发芽率，无法取舍种子，特别是在灾害性气候（今年我市部分地区的小偃22等少数品种因成熟时遭遇连阴雨发生霉变）情况下，更是一筹莫展。因此介绍以下三种简易的发芽试验方法：
1.吊篮法 首先按规定的扦样方法扦取具有代表性的样品，充分混合，分取250克的种子试样，放入电冰箱的冷藏室内72小时，冷藏室温度控制在5℃－10℃，进行种子春化处理。用底面较平的小碟子4只，碟底内放上3～4层湿纱布或脱脂棉，滤去多余的水，然后从经过春化处理后的试样中取400粒种子，每碟均匀排列100粒，四重复。种面上覆盖湿润的纱布或脱脂棉，贴上标签。将碟子放在竹篮中，吊放在井中水面上，并每天换水，保持种子湿润，这样种子30小时就会露白，3天能看出发芽势，5～天能计算发芽结果。
2.毛巾卷法 将毛巾在沸水中消毒，滤去多余的水摊平，从春化处理后的试样中随机数取400粒种子，并将其均匀的排列在半块毛巾上，种子之间保持一定的距离，毛巾上下边缘留3－4厘米，再将另外半块毛巾盖在种子上面，于毛巾中心放一根竹筷（或竹棒），把毛巾卷成棒状，两边缘用棉线扎好，挂上标签放于盘内，将盘放入20℃左右的空调间内，每天喷水3次，使种子保持湿润，3天后打开毛巾检查发芽势，7天后计算发芽率。
3.砖头法 在有树荫的房前屋后选块小地，岔后晒干，敲细拍平，浇水湿润，从春化处理后的试样中随机数取种子各200粒，均匀的播在湿润的泥土上，再将浸湿透水的砖头各一块压盖在种子上面，使种子不外露，3－4天后就能检查种子的发芽率。