过冬黄瓜的腌制方法及步骤

⑴ 淹黄腌制黄瓜

黄瓜是我们生活中最常见的蔬菜，特别是到了夏天之后，正是吃黄瓜的季节。有些地方流行腌制黄瓜，在黄瓜上市的时候多腌制一些，这样以后就能长期吃了。腌制黄瓜的方法很简单，如果喜欢的话，可以自己动手尝试一下。下面就来看看家庭腌制黄瓜的方法。

食材：黄瓜、姜、大蒜、食盐、酱油、醋、白糖、花椒、油。做法步骤：

1、先把黄瓜洗干净，控干水分，一定要擦干，不要有水分。然后把黄瓜切成条，放到一个无水无油的干净的盆子里，然后撒上适量的食盐，杀出黄瓜中的水分。

2、这是腌制了3个小时之后的黄瓜，出了很多水，然后把杀出来的水倒掉。
3、之后把黄瓜放到阳台上晾晒，晾至发蔫，这样腌出来的黄瓜才会清脆劲道，晒到七八分干就行，不要太干，太干腌出来会咬不动，不清脆，口感不好。
4、将200g酱油、30g醋、15g白糖倒入锅中，将其烧开之后关火放凉。
5、锅中倒入适量的油，然后放入几粒花椒炸香，之后关火，不喜欢吃花椒的把花椒捞出来，将油晾凉。
6、把姜和大蒜切片，然后找一个干净的容器，先铺上一层黄瓜，然后铺上一层姜蒜片。
7、这样叠加着一层一层的铺完，然后倒入熬好的酱汁，然后倒入花椒油，然后盖好盖子，腌制一个晚上，第二天就可以吃了。
小贴士：腌制途中一定不要接触生水，不然很容易坏掉；喜欢吃辣的可以在炸花椒油的时候加上点辣椒。

⑵ 黄瓜的腌制方法大全

腌黄瓜是一种传统泡菜，口感酥脆嫩，酸甜可口，富有酱香，被誉为“泡菜之宝”。从腌黄瓜的名字可以看出，这道菜的原料是黄瓜，大家都知道黄瓜不适合长期储存。一段时间后，它会枯萎并失去其脆的味道。然而，经过一段时间后，腌制好的黄瓜仍然会有脆嫩的味道。让我们谈谈如何制作腌黄瓜。

酱黄瓜

酱黄瓜的家常做法

主料：黄瓜1500克

配件:小姜、2瓣大蒜、5个辣椒和5个泡椒

调料:盐50克，冰糖150克，生酱油240毫升，白醋240毫升，白酒80克

黄瓜

做法：

1、清洗黄瓜，切掉头尾，然后切成手指粗细的条状。

2。在切好的黄瓜条上撒上盐，在每条黄瓜条上涂上盐，然后把黄瓜条放入网中，在黄瓜表面放置一个重物，并排出黄瓜中的水分。这个过程将持续大约5 - 6个小时。

3。将大蒜切片，生姜切成块，放入广口瓶中，倒入生烟、冰糖、白醋、甜椒、泡椒和白酒，搅拌均匀，然后放入去水的黄瓜条中，让调味汁淹没黄瓜条，腌制5 - 6小时，腌制过程中适当搅拌黄瓜条，使黄瓜条与调味汁充分接触。

4。接下来，取出腌黄瓜条，放入过滤网，过滤掉酱汁。

5。将调味汁放入锅中，用高火煮沸，然后转到低热，慢慢煮沸几分钟。

6。冷却酱汁，然后将刚刚放入过滤网的黄瓜条放回酱汁中腌制5 - 6小时。腌制期间，你可以搅拌黄瓜条。

7。步骤4 - 6这个过程可以重复2 - 3次，这样腌黄瓜就准备好了，准备好的腌黄瓜可以随时拿出来吃。

酱黄瓜

制作小贴士：

1。当在步骤2中用盐腌黄瓜去水时，它必须放在一个容器中，例如过滤网，以便盐水可以快速地从黄瓜中分离出来。如果黄瓜条一直浸泡在盐水中，黄瓜条可能是咸的。

2。当在步骤2中去除黄瓜中的水分时，最好在上面放一个重物，这样水分会被更快地去除，腌制的黄瓜会更脆。

3。腌制黄瓜准备好后，如果比例大，它就是那种腌菜罐，应该存放在阴凉的地方。如果这个比例很小，它可以储存在冰箱里。

腌黄瓜取出食用时可以用芝麻油调味。对于不吃辛辣食物的人来说，辣椒酱可以在制作酱的时候就扔掉，或者如果买辣椒酱太麻烦的话，可以用辣椒酱代替。

⑶ 怎样腌制黄瓜咸菜长期过冬都不霉烂变质

最后装瓶的时候倒入适量的高度白酒即可。

腌黄瓜的做法，准备材料：黄瓜、食盐、酱油、冰糖、青红辣椒、生姜、大蒜、高度白酒、食用油、花椒。

1、黄瓜洗净切条，然后把切好的黄瓜条放在一个盆中，倒上一些食盐翻匀，在黄瓜上面扣一个盘子，再放上一个重一些的东西，腌制三到五个小时，把黄瓜的水分腌制出来。

⑷ 黄瓜怎么腌制又脆又好吃

黄瓜和萝卜切好，用盐腌出水，锅中把腌菜汁烧开，然后放凉，黄瓜和萝卜腌好后洗净，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小时，又脆又好吃的黄瓜咸菜就完成了。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：黄瓜 2根、萝卜 半个、姜片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1个、粗粒盐 5克、酱油5 00毫升、大料 1个、桂皮 1个、花椒 适量、冰糖 10块。

1、黄瓜切段、萝卜半个切片。

注意事项：

用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆。

⑸ 怎样腌制糖醋黄瓜越冬吃

准备原料：黄瓜1-2根、大蒜头2瓣、小米椒2个、生抽1勺（15毫升）、糖2勺、醋、3勺

1、黄瓜洗净切片。

⑹ 腌黄瓜的方法与步骤

前期为大家讲解了一种腌黄瓜的做法，得到了很多人的赞扬，在这几天，我们又发现了一位做腌菜很牛的大叔，58岁，做腌菜21年了，可以说腌菜生意做的红红火火，我吃过几次他做的腌黄瓜，真的很绝，在我们多方的努力下，王大叔很愿意教给我们腌黄瓜的配方和正确做法，保证您能做出百吃不厌的腌黄瓜。

刺黄瓜

食材：刺黄瓜1000克。

正宗调料配方：小茴香2克，香叶 1克，红花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，酱油50克，白酒5ml，食盐 、味精适量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

腌黄瓜

正确做法：

1.先将黄瓜洗净，切成5厘米的长条，不要切的太粗太短，然后小米椒、姜、蒜全部洗净，切成小块备用。

2.小茴香、香叶、八角、丁香、肉桂洗净，然后锅底加入适量水，加入辛香料，大火煮开，小火煮20分钟左右，然后在加入酱油、白砂糖、味精、食盐、生姜、蒜在煮3-5分钟，然后过滤出辛香料，放冷即可备用。

3.洗净一个瓶，不要有生水和油，然后放入黄瓜，在倒入制作好的酱汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天后食用即可，此方法做出来的黄瓜，只要保存的好半年都可以食用，没有任何问题。

4.在吃腌黄瓜之前，可以在黄瓜上淋适量的辣椒油，味道会更好！

腌黄瓜

注意事项：

1.腌制时，酱油含有盐的，如果酱油给的较多，盐就要给的少，或者不给，希望大家尝了味道后在给食盐，切记不要太咸了，否则腌花瓜就做费了。

2.生姜不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是热性，两者结合食用，不会上火。

3.腌菜尽量多腌制一段时间，前7天含有的亚硝酸盐是最多的，对身体是最不好的。

4.上述的配方，大家可根据自己口味进行调节，只要做出的正宗美味，就配得上美食的称号。

腌黄瓜

需要2650道小吃酱料配方，请私信发“酱料”两字。
这就是王大叔为我们讲解的腌黄瓜做法，全方面的为大家讲解了如何制作，还特别给大家注释了注意事项，是真心希望大家做出正宗的腌黄瓜，最后感谢王大叔的真诚讲解，大家还想学习什么特色小吃做法和配方，请留言，胡师傅尽快全部教给大家！

⑺ 黄瓜的腌制方法及步骤

准备原料黄瓜、红糖、干黄酱、鸡粉（可以用味精代替）。

（1）将鲜嫩的黄瓜切成条，把盐撒上开始腌制；两个小时后，将水挤干，装盘，在阳光下曝晒。

（2）准备酱汁，将干黄酱与适量水混合，加入少量酱油和盐进行调味，混合均匀后用高火加热，2~3分钟后后加入鸡精，这样用来腌制黄瓜的酱汁就准备好了。

（3）黄瓜条在阳光下暴晒后容易变成卷曲状，放进酱汁中腌制3~5天，充分吸收后，取出冲洗，在阳光下暴晒2~3小时，蒸发水分。

（4）将晾好的黄瓜条取出，蘸上红糖调味，放进一个密闭的容器里，比如陶瓷罐子，在阳光下腌制10~15天就完成了。
黄瓜怎么吃才健康：

（1）黄瓜+木耳排毒又减肥。因为黄瓜中含有大量的丙醇二酸，它能抑制体内糖分的转化成脂肪，所以具有减肥的功效。而木耳中的多种营养成分可以帮助人体排出垃圾和毒素。二者混吃可以达到排毒减肥的作用。

（2）黄瓜+豆腐消炎又平胃。豆腐含有高量的蛋白，其中的蛋白质很容易被消化，所以是肠胃消化机能下降人群可适量多吃豆腐。如果豆腐搭配黄瓜一起食用，则具有清热利尿，解毒、消炎平胃、解表散血等功效。

⑻ 怎样腌制越冬糖醋黄瓜

主料：黄瓜2根

调料：白糖适量、陈醋适量、红辣椒2个、盐适量

做法步骤：

1.首先需要将黄瓜洗净

⑼ 怎样腌制黄瓜咸菜长期过冬不没霉烂变质

腌制黄瓜咸菜长期过冬都不霉烂的方法：

配料：

1、黄瓜五斤

2、食盐半斤

3、酱油二斤半

4、姜丝二两

5、白酒四两

6、红糖四两

7、鲜辣椒五两（或辣椒面半两）

8、味精一两

9、熟油二两

10、食醋 一两

制做方法：

将黄瓜洗净晾干，切成长方块，用盐腌两小时后，把倒出的咸水加酱油、醋、糖煮开晾凉。把姜丝、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合搅拌均匀。把黄瓜放入容器中，放一层黄瓜撒一层调料，最后晾凉的酱油等倒入容器内，8小时后即可食用。