脂肪含量测量方法ppt

❶ 测定食品中脂肪含量的方法有哪些

食品中脂肪含量的测定的五种方法：

1、 索氏提取法
2、 酸水解法
3、 罗紫-哥特里法
4、 巴布科克法
5、 氯仿-甲醇提取法

❷ 如何计算自己的身体脂肪含量

人们还发明了一种小型的手提仪器，人们输入体重、身高和年龄，然后把手指放在一个感应器上，这样就可以测出你的上半身的脂肪含量。当然也不是很精确。它的准确度很容易变化，比如会受到身体中的水的含量的影响。这又和饮水习惯有关。为了获得相对比较精确的数值，人们可以在每天的同一时刻测这个数值。

另外一种测身体里的脂肪含量的方法是卡立波测量法（Calipometrie），人们使用一个所谓的“脂肪钳”的装置，即所谓的“卡立波钳”。这个测的是身体某些部位的皮肤的厚度。为了获得相对比较精确的数值，人们需要尽可能多地在同一个位置测这个数值。现在很多的健康工作室和诊所都使用这种钳子。

很贵但是非常精确的一种方式是红外测量的方式。把一个红外仪器放在胳膊上，就可以很精确地测量出身体各部分的脂肪含量。男人们的脂肪含量通常要少得多。那些什么年龄的人有多少脂肪含量才合适的表格，在因特网上到处都能看见。
用你的体重（公斤）来除以身高（米）的平方。评价的标准：女性在20～25、男性在19～24为正常，超过30即为肥胖。例如，一个体重60公斤、身高160厘米的女人，她的体质指数是：

60 ∶ （1．6·1．6） ＝ 23．4

谁要是像我一样在数学上是个笨蛋，谁要是数学太吃力，谁就请上网去找这样的网站。搜索BMI就可以找到一些小的表格，只要填上你的体重和身高就可以计算出你的BMI。

应该出来什么样的结果呢？什么样的结果才算好，才可以认为自己苗条？所有小于25大于19的都OK。在19以下的太瘦了（居然还真有）。按世界卫生组织的界定，19以下就太轻了，17以下人就是厌食症了，13以下人就生命垂危了。有很多的世界名模，她们超过1．8米的身材只有50公斤重，差不多BMI是15．4。

不仅在BMI的下面区域让人不舒服，在BMI的上面区域也同样不舒服。尤其是使用体重标准。从25到30就可以算过重了，超过30就是肥胖。按照更宽限的标准直到30都可以算OK，但是超过30就无论如何太胖了。肥胖是一种脂肪在体内大量堆积的现象。这听起来不太好，但是比痴肥要好得多。

BMI在今天是用得最多的一种指数，来衡量体重是否还在正常的区域之内。随着年龄的增加BMI也会逐渐增加。20岁的时候BMI大概在19到24之间，40岁的时候在21到26之间是最理想的。年龄有时候也是个小小的优势。

❸ 脂肪怎么检测

测定身体内脂肪重量的方法很多，现在简单地介绍几种。

1、重水法 用重水法可以测出被测人全身的含水量。已知人体除脂肪部分(LBM)的含水率是72%，由全身的含水量和LBM的含水率就可以计算出被测人的除脂肪重量，进而求出身体内的脂肪重量。

2、放射性同位素40K法 人体除脂肪部分(LBM)中天然钾(K)的含量是一定的。天然钾(K)由稳定性同位素39K和41K及放射性同位素40K组成。天然钾(K)中放射性同位素40K的百分含量也是一定的。一克天然钾(K)中的放射性同位素40K每分钟发生二十八次?－衰变。用全身记数器测定被测人体内每分钟发生?－衰变时放出的?粒子数，就可以计算出被测人的除脂肪体重。然后，求出身体内的脂肪重量。

以上两种方法测量身体的脂肪重量时，都需要相当复杂而精密的仪器。

3、水中测量法 水中测量是一种比较精确而又比较简单的方法。就是使被测的人的身体浸在水中，测量身体在水中的浮力，然后，算出被测人的体积。假定人体脂肪的比重是0.9千克/立方分米。身体的除脂肪部分(LBA)的比重是1.095千克/立方分米，就可以算出身体内除脂肪部分的重量和脂肪的重量。

水中测量法的具体做法是：做一个具有管状框架的椅子，将这样的椅子挂在大称的称钩上。被测者坐在椅子上，使管状框架的椅子和被测人的身体全部浸在水中。人体内骨骼和肌肉的重量越大，被测人的身体就越往下沉，在水里的体重越重。人体内的脂肪越多，越有向上浮的倾向，在水中的重量越轻。

4、测量皮肤褶厚度的方法 测量皮肤褶的厚度可以粗略地推算出身体脂肪的百分数。皮肤褶厚度可以反映皮下脂肪的含量，但不能反映隐藏在肌肉里的脂肪。这种方法比较简单。

测量皮肤褶方法如下： 用拇指和食指捏起皮肤，不要把肌肉包括在内。用测量仪器或卡尺(也可用普通尺子)测量双折皮肤的厚度，以间接算出身体脂肪的百分数。

测量皮肤褶的部位在肩胛骨下角处、腹部、上臂外侧三角肌等三个部位。肩胛骨下角处在背部左肩下和右肩下。测量腹部皮肤褶时，要提捏上腹左前方和右前方的皮肤褶。测量出这三个部位的皮肤褶厚度以后，参考身体脂肪百分数推算表，就可以推算出自己的身体脂肪百分数。

在正常情况下，身体脂肪随年龄增长而增加，从20岁到60岁之间，每增长10岁，脂肪百分数增加百分之一。健康女子的身体脂肪率以22%为限，男子以15%为限，优秀运动员则更低呢。

❹ 如何测体内脂肪率

1、围度测量：

通过测量身体的身高、体重，推算出身体内的脂肪比率。男士需要测量身高、颈围和腰围；而女士则要测量身高、颈围、腰围和臀围。

（1）女性的身体脂肪公式：参数a = 腰围 × 0.74；参数b = 体重 × 0.082 + 34.89；身体脂肪总重量 = a - b；体脂率（身体脂肪百分比）= （身体脂肪总重量÷ 体重） × 100%。

（2）男性的身体脂肪公式：参数a = 腰围 × 0.74；参数b = 体重 × 0.082 + 44.74；身体脂肪总重量= a - b；体脂率（身体脂肪百分比）= （身体脂肪总重量÷ 体重） × 100%。

2、脂肪夹：

在身体一个特定的部位用手揪起皮下脂肪，用脂肪夹量出厚度，利用相关公式计算出大致的体脂率。

3、生物电流阻力分析：

俗称的脂肪磅，通过身体不同成份如水、肌肉、脂肪的电阻，来估算出身体内的脂肪率。较准确的脂肪磅如健身室的InBody会从手掌和脚掌释放微电流流经全身，如只是单靠测脚掌的脂肪磅那结果必然会不太准确。

4、水底称量法：

在实验室利用特制器材，用“亚基米德定理”先计算出人体的密度，利用公式计算出脂肪比例。

5、双能量X射线吸收测量法（DEXA）：

利用身体不同组织（矿物质、瘦身体、脂肪）对x光吸收率不同的原理来测量体内脂肪含量。

❺ 脂肪含量怎么算

A.生物电阻测量法 BIA (Bioelectrical Impedance)
一般健身房都有的测脂机,用人体成分分析仪.通过脂肪和肌肉的不同导电率算出全身脂肪. 是一种利用人体瘦组织是良导体而脂肪是绝缘体的特性，通过不同的电极向人体发放电流，进而测量人体电阻，在将测试结果代入含有身高、体重、性别、年龄的方程来计算人体脂肪含量和比率的方法。

B.皮脂钳测量法 Calipers (Anthropometry- Skinfold Measurements)
是一种利用测定人体多点皮下脂肪厚度来计算体内脂肪含量百分比的方法。用皮脂夹测出身体特定部位的厚度,通过人体在水中的重量和陆地的重量的不同,通过一系列计算算出全身脂肪.这种方法与计算过程所使用的人体模型十分有关，欧美人体模型的数据不能在亚洲使用，日本人的模型也不能很好地计算中国人的数据。由于这一方法操作简便，所以近几十年很多国家曾普遍采用过。但这比较原始,只能推测皮下脂肪.

C)基于ARM的人体脂肪测量仪
为解决传统的人体脂肪测量仪只测量人体的全身阻抗，不能反映人体各个部位的脂肪分布情况的问题，提出了人体阻抗分布模型和分段阻抗计算公式，进而测量人体不同部位的脂肪含量的方法，并设计完成了一种基于ARM处理器的人体脂肪测量仪；该仪器以ARM处理器S3C2410为核心，外扩激励信号源、信号采集和处理、放大电路及整流滤波等电路，在嵌入式linux操作系统下实现了对人体脂肪的测量和分析；实验结果表明，该仪器比传统的人体脂肪测量仪检测精度高，能反映人体脂肪分布状况。

下面是几个国际上使用的脂肪含量的测定：
D.水下称重测量法 Hydrodensitometry Weighing (Underwater Weighing)
是一种利用测定人体的排水量、人体瘦体重的密度和脂肪组织的密度来计算出体内脂肪重量，进而计算出体内脂肪含量百分比的方法。这种方法误差小、精度高，但是需要专门的测试空间和工具，且操作步骤较多，只适合试验室测试，不适合大众自我测试。水下称重法的原理也十分简单：人体脂肪的比重大约是0.8公斤/升，脂肪外其他组织的平均比重大约是1.0公斤/升。称量人体在空气中的重量、在水中吸饱气时的重量、在水中尽力呼完气后的重量就可以通过简单的计算求出人体脂肪的总重量了。
E. 双能 X 线吸收测量法 DEXA (Dual Energy X-ray Absorptiometry)
是一种利用身体不同组织（矿物质、瘦身体、脂肪）对x光吸收率不同的原理来测量体内脂肪含量的方法。测试中采用小步距对两个低辐射源同步检测。这种方法是相对较新的方法，精度较高，但测试费用昂贵，测试时间长（每人10—20分钟），只能供高级实验室使用，无法在实验外进行。

❻ 怎样测人体内脂肪含量

下面是几个国际上使用的脂肪含量的测定。 1.水下称重测量法 Hydrodensitometry Weighing (Underwater Weighing) 是一种利用测定人体的排水量、人体瘦体重的密度和脂肪组织的密度来计算出体内脂肪重量，进而计算出体内脂肪含量百分比的方法。这种方法误差小、精度高，但是需要专门的测试空间和工具，且操作步骤较多，只适合试验室测试，不适合大众自我测试。水下称重法的原理也十分简单：人体脂肪的比重大约是0.8公斤/升，脂肪外其他组织的平均比重大约是1.0公斤/升。称量人体在空气中的重量、在水中吸饱气时的重量、在水中尽力呼完气后的重量就可以通过简单的计算求出人体脂肪的总重量了。 2.皮脂钳测量法 Calipers (Anthropometry- Skinfold Measurements) 是一种利用测定人体多点皮下脂肪厚度来计算体内脂肪含量百分比的方法。这种方法与计算过程所使用的人体模型十分有关，欧美人体模型的数据不能在亚洲使用，日本人的模型也不能很好地计算中国人的数据。由于这一方法操作简便，对空间场所几乎没有要求，所以近几十年很多国家曾普遍采用过。 3. 双能 X 线吸收测量法 DEXA (Dual Energy X-ray Absorptiometry) 是一种利用身体不同组织（矿物质、瘦身体、脂肪）对x光吸收率不同的原理来测量体内脂肪含量的方法。测试中采用小步距对两个低辐射源同步检测。这种方法是相对较新的方法，精度较高，但测试费用昂贵，测试时间长（每人10—20分钟），只能供高级实验室使用，无法在实验外进行。 4.近红外线测量法 NIR (Near Infrared Interactance) 是一种利用近红外线对人体不同组织穿透反射程度不同的原理来测量体内脂肪含量的方法。测试多采用测量人体肱二头肌做为主要测试部位，将测试数据代入含有身高、体重、体形、活动量水平的方程就可计算出受试者体内脂肪含量的百分比。这一方法已经较为普遍地在实验室外得到应用，原因是此法所需仪器便宜，测度步骤简单。但由于每次探头对身体组织的压迫力不同，对同一受试者所测量出的数据往往也不一样，因此这种方法的测试精度较差。 5.核磁共振成像 Magnetic Resonance Imaging (MRI) 是一种基于X光，利用人体组织细胞在磁场作用下被“激发”程度不同这一特性来测量体内脂肪含量的方法。一次测量大约需要30分钟，测量设备昂贵，虽然测试精度高，此法只适合在高级实验室使用。 6.瘦体导电测量法 Total Body Electrical Conctivity (TOBEC) 是一种基于人体（非脂肪）瘦体是良好电流导体的原理来测定身体瘦体重的方法。尽管此法精度较高，测试时间只需10秒，但由于测试仪器昂贵，应用范围限于高级实验室。 7. 计算机控制〔X线〕断层扫描术 Computed Tomography CT中的X射线管产生的一束环绕人体的x射线被探头所接受产生身体断面信息，计算机运用复杂的算法构建出人体内的组织影像。此法设备昂贵，人体又处于辐射中，因此此法只限于实验室应用。 8.排空气测量法 BOD POD (Air Displacement) 此法测量原理与水下称重法类同，是一种利用人体排出空气的体积来计算身体密度，进而计算出脂肪含量和比率的方法。在测试所需的20秒内，测试者坐在一个密封仓内，所排出空气的体积由连于计算机的传感器测出。此法所需设备昂贵，不便于在实验室外进行。 9.生物电阻测量法 BIA (Bioelectrical Impedance) 是一种利用人体瘦组织是良导体而脂肪是绝缘体的特性，通过不同的电极向人体发放电流，进而测量人体电阻，在将测试结果代入含有身高、体重、性别、年龄的方程来计算人体脂肪含量和比率的方法。
希望采纳

❼ 如何测人体脂肪量

用测量皮褶厚度的办法，可以直接测量皮下脂肪。具体方法是：

1.用大拇指和食指捏紧以下5处需测量部位的皮褶，如果没有卡钳，可用直尺测量这些皮褶的厚度。分别测取上臂肱三头肌（肱三头肌的中点）、肱二头肌（肱二头肌的中点）、背后肩胛骨下缘（与肩胛骨下缘角成45度处）、腹部（右侧距肚脐1英寸的垂直皮摺）、髂脊上（髂脊上与腋中线交界处）及大腿等处皮褶。

2.将以上各处测量的皮褶厚度相加，并求出身体密度，再根据相应公式得出体内脂肪含量。皮褶厚度（S）＝以上各处皮褶厚度总和；男性身体密度＝1.1610－0.0632×log(S)；女性身体密度＝1.5810－0.0720×log(S)；体内脂肪含量＝（495÷身体密度－450）%

如测量得到31岁某男的肱三头肌、肱二头肌、肩胛骨下缘、及髂脊上等处皮褶分别为：7mm,2.5mm,9mm,及10.5mm。求和(S)为：29。log(S)为：log29＝1.46。身体密度＝1.1610－0.0632×1.46＝1.068。体内脂肪含量: (495÷1.068－450)%＝13.5%。

❽ 怎么测试脂肪含量

一、AutoHydrolysis H6全自动水解脂肪测定仪适合于肉食、混合食品（比如烘焙食品、多食材混合食品）、奶粉、乳制品以鱼类等既含有游离态脂肪同时结合态脂肪含量较高的物质中脂肪的测定（这些物质索氏抽提结果偏低或者不能检测）；液体样品如乳制品饮料、植物蛋白饮料等中脂肪含量的测定；胶体样品中脂肪含量的测定如果冻、鸡蛋；以及难于烘干、或者烘干后变性的产品中脂肪的测定。比如鸡蛋极其难于烘干，温度低烘不干，温度高了鸡蛋中的物质就氧化变性了，鱼肉也是如此。
二、
如何测我们的脂肪含量？
脂肪率是指身体成分中，脂肪组织所占的比率。测量脂肪率比单纯的只测量体重更能反映我们身体的脂肪水平（肥胖程度）。
脂肪率可以通过专门的健康秤或者其他方法测量。从目前的测量技术来看，主要是使用生物电阻法。其原理是肌肉内含有较多血液等水分，可以导电，而脂肪是不导电的。因此可以通过微小电流通过身体来计算电阻，并由此测量出脂肪率。
下面是几个国际上使用的脂肪含量的测定：
1.水下称重测量法
是一种利用测定人体的排水量、人体瘦体重的密度和脂肪组织的密度来计算出体内脂肪重量，进而计算出体内脂肪含量百分比的方法。这种方法误差小、精度高，但是需要专门的测试空间和工具，且操作步骤较多，只适合试验室测试，不适合大众自我测试。水下称重法的原理也十分简单：人体脂肪的比重大约是0.8公斤/升，脂肪外其他组织的平均比重大约是1.0公斤/升。称量人体在空气中的重量、在水中吸饱气时的重量、在水中尽力呼完气后的重量就可以通过简单的计算求出人体脂肪的总重量了。
2.皮脂钳测量法
是一种利用测定人体多点皮下脂肪厚度来计算体内脂肪含量百分比的方法。这种方法与计算过程所使用的人体模型十分有关。由于这一方法操作简便，对空间场所几乎没有要求，所以近几十年很多国家曾普遍采用过。
3. 双能 X 线吸收测量法
是一种利用身体不同组织（矿物质、瘦身体、脂肪）对x光吸收率不同的原理来测量体内脂肪含量的方法。测试中采用小步距对两个低辐射源同步检测。这种方法是相对较新的方法，精度较高，但测试费用昂贵，测试时间长（每人10—20分钟），只能供高级实验室使用，无法在实验外进行。
4.近红外线测量法
是一种利用近红外线对人体不同组织穿透反射程度不同的原理来测量体内脂肪含量的方法。测试多采用测量人体肱二头肌做为主要测试部位，将测试数据代入含有身高、体重、体形、活动量水平的方程就可计算出受试者体内脂肪含量的百分比。这一方法已经较为普遍地在实验室外得到应用，原因是此法所需仪器便宜，测度步骤简单。但由于每次探头对身体组织的压迫力不同，对同一受试者所测量出的数据往往也不一样，因此这种方法的测试精度较差。
5.核磁共振成像
是一种基于X光，利用人体组织细胞在磁场作用下被“激发”程度不同这一特性来测量体内脂肪含量的方法。一次测量大约需要30分钟，测量设备昂贵，虽然测试精度高，此法只适合在高级实验室使用。
6.瘦体导电测量法
是一种基于人体（非脂肪）瘦体是良好电流导体的原理来测定身体瘦体重的方法。尽管此法精度较高，测试时间只需10秒，但由于测试仪器昂贵，应用范围限于高级实验室。
7. 计算机控制〔X线〕断层扫描术
CT中的X射线管产生的一束环绕人体的x射线被探头所接受产生身体断面信息，计算机运用复杂的算法构建出人体内的组织影像。此法设备昂贵，人体又处于辐射中，因此此法只限于实验室应用。
8.排空气测量法
此法测量原理与水下称重法类同，是一种利用人体排出空气的体积来计算身体密度，进而计算出脂肪含量和比率的方法。在测试所需的20秒内，测试者坐在一个密封仓内，所排出空气的体积由连于计算机的传感器测出。此法所需设备昂贵，不便于在实验室外进行。
9.生物电阻测量法
是一种利用人体瘦组织是良导体而脂肪是绝缘体的特性，通过不同的电极向人体发放电流，进而测量人体电阻，在将测试结果代入含有身高、体重、性别、年龄的方程来计算人体脂肪含量和比率的方法。

❾ 怎么测量体脂率

利用人体内脂肪不导电的原理。

人体内的肌肉和其它组织器官内含有较多血液等水份，可以导电，而脂肪是不导电的。体重秤利用秤体表面的电极片与用户的双腿接触，通过一定的安全电流，测量人体电阻，抄当电流通过人体时，根据电阻不同，从而区分出哪些部分是脂肪，哪些部分是肌体和组织器官。

然后体重秤通过检测知道了脂肪、肌体、组织器官等物质在人身体中所占的比重，最后通过电子计算，得出人体的脂肪率。

(9)脂肪含量测量方法ppt扩展阅读：

BIA是测量人体脂肪含量的一种常用方法。

BIA方法使用方便，测量结果比较准确，价格相对低廉，受到消费者的青睐。

BIA的理论根据BIA是一种根据不同身体组织具有不同导电性质而设计估算体百组成的技术。

电子脂肪秤，就是根据以上原理，利用秤体表面的电极片与用户的双腿接触，通过一定的安全电流，测量人体电阻。然后基于输入的用户数据和测量得到的人体电阻，使用我们在广泛实验的得到的公式，能够比较精确地测量人体脂肪百分比、度人体水分百分比、人体肌肉百分比、骨骼重量等人体成分。