做月饼馒头的方法和步骤

㈠ 月饼面的制作方法

月饼面的制作方法：
原材料：低筋粉200克，麦芽糖浆160克，油50克，苋水3克，绿红豆馅球，蛋清粉

1.饼皮作法：糖桨放进微波炉加热中加温溶化后与苋水混和匀称。

2.倒进50g植物油再度搅拌均匀。
3.筛入200g低筋粉轻轻地翻拌。
4.翻拌后搓成光洁面糊包入薄膜袋中，放进电冰箱松驰30分钟。
5.月饼做法：依据摸具尺寸以便便捷初学者捏制馅与面糊占比为6：4。
6.中秋月饼皮面糊碾成圆片，放一个绿红豆馅球。
7.将中秋月饼皮面糊轻轻地往上推使其紧裹住绿红豆馅球，最终将擀面皮密封，轻轻地揉圆。
8.将手里放些干小麦面粉用面球滚一下，沾上少量干面后用中秋月饼模遮住中秋月饼胚子球，轻轻地将摇杆往下压。
9.出模只需要举起中秋月饼模，再轻轻地压一下摇杆，中秋月饼就出来。
10.小烤箱好后，将盛满中秋月饼胚子的烘烤盘放进电烤箱，220烤8－10分钟上下，取下烘烤盘晾5分钟，刷上蛋清粉，再放进电烤箱200度烤8－10分钟上下就好了。等中秋月饼完全放凉后，放进自封袋中泵油就可以。

㈡ 制作月饼的流程图

大家好! 前些天我们开始组织大家参与我们这一期免费素食厨艺培训课程，这期与往常不同，我们为了迎接中秋佳节，特意安排一次学习制作净素月饼的课程。让后厨的师傅亲手教大家制作月饼。活动报名截止今日结束。在活动开始之前我们先为大家奉上我们近期制作月饼的一些精彩过程吧！

首先是月饼的纯手工制作过程: 师傅们制作各种馅料和月饼饼皮后，就手工包馅用月饼模具一次压成型, 然后把月饼放入烤箱烘焙, 烘焙好了以后就出炉冷却等待包装。(在这个过程中师傅都必须先清洗和消毒双手)。

其次就是第二道工序: 手工包装

在包装这个过程中就有好几个程序，1、给月饼装上内胆（也就是我们看起来白色的这个四方小碗）2、再给内胆套上一个包装袋，3.送到塑封机处封口。

虽然整个流程都费时费力，不过大家流水线作业都很开心。

包装完以后进入最后一道工序, 装盘, 等待跟着有缘的客人回家啦!

㈢ 手工蒸馒头月饼花怎么做

手工蒸馒头的那个月饼发怎么做，我觉得这种的把月饼发，你只做成那种发送的形状在表格馒头上。

㈣ 馒头怎么做成月饼形状

馒头是醒发过的，而月饼不用酵母醒发。要是有模型也可以做，但发起来就不会好看。

㈤ 月饼馍的做法

月饼馒头的做法
1.
面粉和酵母搅拌均匀

2.
分次加入清水用筷子搅拌！酌情添加水量

3.
和面完成后放入面包机启动发酵程序～一个小时三十分钟左右！插孔不回缩即可！

4.
发酵完成后的面团分成大小差不多的面团揉圆！放入月饼模具！倒扣按一下！取出来用刀切去多余的部分！

5.
最后锅中倒入适量的凉水！馒头放入蒸笼！如果不知道什么是熟！用手按下不回缩即可！

怎么做蒸双色月饼馍馍好吃？需要哪些食材？家常美食网“爱吃的胖胖毛”老师为您提供蒸双色月饼馍馍的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味蒸双色月饼馍馍。

工艺：蒸，难度：未知，人数：未知，口味：家常味，准备时间：未知，烹饪时间：<60分钟

做蒸双色月饼馍馍所需食材：

主料：紫薯适量，芝麻椒盐适量

辅料：酵母粉适量，温水适量

教您蒸双色月饼馍馍的家常做法，蒸双色月饼馍馍怎么做好吃

1.当季自家种的芝麻，小火炒熟，磨成芝麻粉，不要太细腻，再加上少许盐，搅拌，（喜欢甜口的可以放糖），成芝麻椒盐。

2.发酵好的黑全麦面团和用蒸熟紫薯和的发面团，最好用温水和面，发酵时间根据季节温度和酵母粉多少而定。

3.分成差不多大小的小面团

4.两种颜色面团重叠，包裹上芝麻椒盐，醒上几分钟。

5.用模具压成自己喜欢的形状

6.上锅蒸。我是冷水下锅蒸的，大概二十分钟左右。

蒸双色月饼馍馍 烹饪技巧：

发面时间要根据当季气候温度和酵母粉多少决定的，夏天天气热，发酵特别快，酵母粉可以少放，冬天天气冷，发酵时间慢，酵母粉可以多放点，也可以适当用棉褥裹着。

㈥ 蒸馒头月饼的做法窍门

分步阅读
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转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。
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拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。
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然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。
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收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。（模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可）然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。
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压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。
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烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
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刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

㈦ 月饼馒头制作方法

月饼，馒头制作方法是做月饼啊，你还说我吃的馒头，我这还用不用馒头？

㈧ 做月饼面食怎么做

配料：
月饼120克、高筋面粉240克、低筋面粉60克 、 改良剂4克、奶粉12克、鸡蛋30克、酵母(干)6克 、 白砂糖54克、水150毫升、食盐6克、黄油80克
烹饪步骤：
1.将月饼120克放入碗中捣碎，加入融化的黄油50克拌匀，即成面包馅
2.将高筋粉240克、低筋粉60克、改良剂4克（可忽略）、奶粉12克、全蛋30克、酵母6克、砂糖54克、水150毫升、盐6克放入面包机中搅拌成光滑的面团，约20分钟
3.加入软化的黄油30克，继续揉面20分钟，至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大

4.将发酵好的面团取出，排气，滚圆，松弛15分钟
5.将松弛好的面团擀成长方形，均匀的抹上面包馅，卷起，切成段，放入纸模中，盖上保鲜膜，进行整形发酵至2倍大
6.发酵好后，表面刷上蛋液即可进行烤制。烤制：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气为标准）烤箱提前10分钟预热，190度，第二层，18-20分钟

烹饪小贴士：
如果家里没有烤箱，又想解决剩月饼，俺建议可以用这个馅烙饼、蒸馒头应该都会很好吃 月饼节过去有段日子了，家里的剩月饼再不吃就要过保质期了，可放在那根本没人理，琢磨来琢磨去就想出了这点子，做成面包馅，而且效果是相当的好，制作起来也非常简单，也正好试用一下网站奖励的新烤箱，长帝30L。烤之前先用烤箱温度计试了下烤箱的温度，偏低，和俺的那个美的25L相比，温度相差40度左右。第一盘面包用长帝180度，第三层，20分钟，根本没上色。第二盘调整为190度，第二层，20分钟，刚刚好，颜色漂亮，外形饱满，口感松软

㈨ 普通面粉可以做月饼吗

可以做，不过不容易做好。首先你要注意你面粉和到什么程度，用普通面粉做月饼，做出来的月饼容易有裂纹，然后你还要注意烤箱烤月饼的时间和温度。

㈩ 做月饼用什么面粉月饼专用粉是什么粉

用最普通的中筋面粉就可以了。

做月饼的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：面粉100克、转化糖浆75克、色拉油25克、枧水1克。

2、辅料：豆沙500克、咸蛋黄8个、熟糯米粉50克、蛋液少许。

第一步：先将咸蛋黄用植物油浸泡半小时以上。