A. 辣萝卜的腌制方法
做腌制麻辣萝卜方法如下：
1.取青萝卜若干切成一指厚二指宽的片，再方平切一刀别切断，把没切断的萝卜片挂在细线上晒干，一定要见阳光，别阴干。
2.准备花椒粉若干，粗辣椒面若干，大蒜沫若干，白酒若干，砂糖或冰糖若干，粗盐若干，粗盐、粗盐
3.萝卜干晒到软到绕指不断就取下，别晒太干、别晒太干、别晒太干，撕开连接处，没被苍蝇爬过就别洗了，洗了还要再晾干太麻烦了。把萝干放入干净无水的盆里，
4.把花椒粉、粗辣椒面、蒜沬、糖、这些调料按平时炒菜的量或个人口味放入盆中，慢慢倒入酒搅拌，酒边倒边搅拌，倒酒的量是所有的萝卜干上都均匀沾上调料就可以。最后撒盐，盐的量比平时炒菜的量多一半就可以了。
5.把拌好的萝卜干放到盒子或玻璃瓶里压实。放在阴凉处七八天后就可以吃了
第一次做的吃货别做太多，试上两次就可以出师了。
B. 辣椒萝卜条的腌制方法
一、辣萝卜
⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉15克、生姜末25克、白糖75克、食盐100克。 ⑶制法：先将萝卜洗净晾干，切成2-3厘米宽的小条，晒至四成干，然后加入食盐、辣椒粉、生姜末、白糖，反复拌和揉搓，放入坛子内密封，15天后即可食用。
二、辣萝卜条
⑴原料：大萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉350克、糖精少许、盐0.5千克。⑶制法：将萝卜洗净后，切成宽1厘米、长6厘米的条块，放在盐水中浸20小时，捞出晒至五六成干，与糖精、辣椒粉一起拌匀，入缸腌5-7天即成。
三、辣萝卜干
⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：酱油1千克、辣椒油50克、熟芝麻100克、香油少许、食盐1千克。⑶制法：将萝卜切成5厘米厚的长条，晒2天后，拌盐入缸腌制，15天后捞出洗净，放入酱油，泡制3天后捞出，加入辣椒油、熟芝麻拌匀即成。
四、辣萝卜丝
⑴原料：鲜萝卜5千克。⑵调料：辣椒粉100克、食盐1千克、八角粉50克、五香粉50克、白糖50克。⑶制法：将萝卜洗净，晒至半干，再切成细丝，用盐揉搓后，入缸腌制1-2天，出缸后晒至七八成干，然后将辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖掺入，反复拌匀，装缸压紧密封，30天后即可食用。
五、酱辣萝卜丝
⑴原料：萝卜5千克。⑵调料：食盐0.5千克、酱油100克、辣椒粉100克。⑶制法：将萝卜洗净，切成丝，拌盐入缸腌制出水后，加入酱油浸泡24小时捞出，再用辣椒粉拌匀，入缸封口，7天后即可食用。
六、麻辣萝卜丝
⑴原料：白萝卜5千克。⑵调料：红糖250克、料酒150克，辣椒粉40克、花椒粉50克、五香粉少许、食盐适量。⑶制法：将萝卜切成丝，晾晒半干后，加入食盐、料酒、红糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌匀后，入缸密封3-5天即可。
七、怪味胡萝卜丝
⑴原料：胡萝卜5千克。⑵调料：食盐480克、花椒50克、茴香35克、生姜100克、辣椒150克。⑶制法：将胡萝卜洗净晾干，切成丝。将盐、花椒、茴香、姜、辣椒投入开水锅中煮半小时，去其渣，冷却后与萝卜丝同时入缸密封7天。食用时，加入少量酱油和醋。
你的已经干了 前面的部分就不用做了 就按照上面的方法做就可以了