挂干鱼腌制方法步骤图解

⑴ 风干鱼的做法怎么腌制

制作风干鱼需要鱼头、盐、花椒、八角、桂皮以及保鲜袋

1、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。

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风干鱼的条件

在通风好的条件下避开阳光直射快速风干让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

风干鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太高，为了防止鱼变质，便将鱼直接切开，在海水里来回冲洗好几遍，直接挂在船头快速风干，等待靠岸后便可以食用了。

参考资料来源：

网络-风干鱼

⑵ 风干鱼的腌制方法用 风干鱼的腌制方法如下

1、将鱼开膛破肚，清洗干净。

2、炒熟的盐和花椒加辣椒加工成粉，在鱼身上涂抹均匀。

3、均匀涂抹后，悬挂通风处，楼道、阳台、走廊都可以。

4、一星期就可以了，挂个2星期肉体干硬了，就可以食用。

5、这样做的风干鱼太好吃了。

⑶ 怎样制作风干鱼

准备材料：

盐：适量、草鱼：两条、花椒：2把、辣椒粉：4大把。

1、花椒炒香，捣碎

⑷ 风干鱼的制作方法

准备材料：风干鱼、葱、八角、调和油。

一、将风干鱼浸泡半天后撕成块。

⑸ 怎样做风干鱼

准备用料：草鱼、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。

步骤一：先把鱼处理好。

⑹ 风干鱼的做法怎么腌制

风干鱼可以用十三香和细盐来腌制，此法不但省去了准备各种复杂调料，而且味道还香，以下是制作的具体步骤：

所需工具：草鱼一条，十三香，细盐。

1、首先准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。

⑺ 如何制作风干鱼

自制风干鱼
材料：鱼，花椒盐
做法：
1、将鱼处理干净后，把鱼腹部一剖两半，不要切断骨头，背部保持相连。
2、将花椒和盐用小火一起炒香做成花椒盐。
3、将花椒盐在鱼身上抹匀，刀口处尤其要多撒点盐，腌制2个小时后，用绳子穿过鱼的嘴，挂在通风阴凉处吹1个星期即可。




风干鱼
主料：新鲜鱼、盐（按鱼质量5%-10%，看自己口味）、料酒、花椒、大料、姜、辣椒、蜂蜜（很多人不知道要放蜂蜜，其实，蜂蜜不仅是防腐剂，且能保证风干鱼不至于变成干柴，而且可以让风干鱼风味独特哦！）、高度白酒
做法：
1、将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，腌制6-10小时
2、取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，挂钩置于背阴通风处，在鱼体表面喷上白酒
3、北方晾晒1-2天即可，南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中。

⑻ 风干鱼的制作过程

风干鱼的制作过程如下：
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开。
2、加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油腌制，将腌好的鲅鱼风干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。

⑼ 有谁知道风干鱼的制作方法

主料：鱼肉500g

辅料：盐适量、生抽适量、老抽适量

步骤一：将买回来的鱼肉洗净。

⑽ 风干鱼的制作过程

新鲜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，片开，整条加盐、料酒、葱姜花椒等腌制入味，腌制12小时后挂起风干。 温度一般掌握在15度以内，干湿度在40%以内较好。

主料：风干鱼200克。

辅料：辣椒粉适量。

步骤：

1、风干鱼取出洗净滤干水份，或用厨房纸擦干，生姜大蒜切碎备用；