蒸干鱼的制作方法和步骤

㈠ 蒸鱼干的做法家常做法大全

主料3人份
鱼干150克
辅料
蒸鱼豉油1汤匙
小葱1根
热油1茶匙
步骤1

小鱼干用清水浸泡片刻清洗干净

步骤2

沥干平铺在盘子上和冷水一起下锅，蒸20至30分钟就好

步骤3

淋上蒸鱼豉油，撒上香葱末

步骤4

最后浇上烧热的热油将鱼干鲜味激发出来


烹饪技巧
鱼干晒制过程总难免有尘土什么的，所以要浸泡片刻后容易清洗干净
晒制的鱼干分为咸口和不咸的，所以最后调料请根据自己口味决定吧

㈡ 干鱼如何蒸

用料：干鱼适量，葱、姜、干辣椒少许，豆鼓、料酒适量，绿葱花、香菜叶少许。

1.将鱼干用温水浸泡3到4个小时。

㈢ 蒸鱼干怎么做好吃法

超下饭的蒸鱼干

㈣ 蒸干鱼的做法 蒸干鱼怎么做

1、配料：草鱼干一段，姜一块，酱油一勺，料酒一勺，盐4克。

2、草鱼干用的不用太多，根据自己的食量来选择鱼干的大小，一般只要是够一道菜的量就行了。

3、鱼鳞的部分也要去掉。

4、然后把鱼干彻底的冲洗干净，把鱼干切成小块，然后用水浸泡一下，让鱼干吸饱水分。

5、浸泡好的鱼干加入生姜、酱油、料酒、菜籽油、盐一起搅拌好，这样蒸出来的鱼肉才会完美。

6、放到蒸锅中开始蒸，烧开之后用中火蒸十五分钟左右就可以了。

㈤ 湖南蒸小鱼干的家常做法

湖南小鱼干

用料

小鱼干 50克

炒熟的花生米 适量

干辣椒

生姜

大蒜

葱花

花椒

料酒 适量

香辣小鱼干的做法

• 将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝

• 热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

• 锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

• 再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅

小贴士

1.小鱼干一般都比较咸，所以不需再放盐了哈；
2.炒小鱼干时一定要用小火，以免将小鱼干烧焦;
3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放，这样才会确保香脆的口感。

经过精心制作的鱼干很好的保留了鱼肉的营养价值，在腌制的过程中因添加不同的原材料深度精心制作，鱼干的功效与作用在保留了鲜鱼肉食用功效与作用时还具有其它的食用功效和作用。

1、鱼干肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

2、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼干肉食而不腻，可以开胃、滋补。

由于鱼干是压缩鱼肉中的水份制作而成，随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。

3、鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别，可补充体能也增加饱和脂肪酸的摄入量。

4、鱼干使用了含碘食用盐做防腐剂，食用可以补充碘。

5、鱼干肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

6、鱼干中无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

㈥ 干鱼清蒸怎么做

用料
干于鱼 3天
大葱 1根
姜 一块
酱油 少许
香油 少许
料酒 少许
清蒸干鱼的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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干鱼在蒸之前已用水泡了三天、将鱼身上的水擦干备用、

步骤 2
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把大葱与姜切成丝、

步骤 3
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把切好的姜丝葱丝均匀的放在鱼的周围、倒入少许酱油提味、料酒除腥、最后在加如香油、（有蒸鱼的豆豉油最好）

步骤 4
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放入蒸锅开蒸、大火十五分钟即可、

步骤 5
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出锅、虽然看相不怎么好、但真的很美味、

㈦ 清蒸干鱼的正确方法 干鱼如何蒸

1、原料准备：干鱼一条、豆豉、大葱、姜、油和盐各适量。

2、干鱼用温水浸泡半个小时，中途换一次温水，清洗一下备用。

3、将大葱、姜切末，放入盆中备用。

4、适量的豆豉洗净备用。

5、将豆豉和切好的葱姜末放进盆中，和干鱼拌匀，再加适量的油、适量的盐拌匀。

6、蒸锅放适量的水，大火将水煮开，然后转小火开始蒸，大概蒸三十分钟即可。

㈧ 干鱼怎么制作方法

用料

盐 克

白酒

八角粉

红米

干辣椒粉

干鱼的做法

• 草鱼切块 用盐腌一天

  

  
  

• 一、蒸干鱼

• 干鱼食材准备

• 干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。

• 方法步骤

• 1、将葱姜切丝，铺在盘中，干鱼洗净后放于盘中;

• 2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;

• 3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;

• 4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。

• 二、油焖干鱼

• 干鱼食材准备

• 干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。

• 方法步骤

• 1、干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;

• 2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;

• 3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。

• 三、五花肉干鱼

• 干鱼食材准备

• 干鱼半斤，五花肉1斤，生抽2大匙，冰糖1大匙，黄酒3大匙，醋少许，八角，桂皮适量。

• 方法步骤

• 1、温水浸泡的干鱼5分钟左右然后切块清洗控水;

• 2、五花肉焯水3分钟后捞出切块，锅中少许油烧热放入鱼块翻炒;

• 3、然后加入醋，白糖，料酒，盖锅小火焖煮片刻，然后大火收汁盛出;

• 4、砂锅中放入五花肉，小火慢炒，炒干后倒入生抽上色，然后加入黄酒，冰糖，桂皮和八角;

• 5、接着加入适量水没过肉，大火烧开后转为小火慢炖半小时，再放鱼小火炖20分钟，开锅翻匀收汁即可。

• 四、青椒小干鱼

• 干鱼食材准备

• 青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许。

• 方法步骤

• 1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用;

• 2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香;

• 3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀;

• 4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可。

• 五、四季豆炒鱼干

• 材料

• 四季豆500克，鱼干150克，胡萝卜1/2根，蒜头2瓣，生姜1小块，豆鼓、盐、鸡粉、油各适量。

• 做法

• 1、鱼干洗净后，用水浸泡15分钟，沥干水分后待用;胡萝卜去皮洗净，切成细粒;蒜头、生姜去皮洗净，剁成姜蒜末。

• 2、四季豆去筋，对半折断，洗净后放入沸水中灼烫一下，捞出沥干水分后待用。

• 3、锅置火上，加油热锅后，放入鱼干炒至干香，盛起待用。

• 4、另起一锅，放油烧热过后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡萝卜一同翻炒，炒至四季豆、胡萝卜变软后，放入鱼干，翻炒均匀后，放适量的盐、鸡粉调味，即可出锅。