九节虾的制作方法和步骤

Ⅰ 九节虾的制作方法

九节虾,多见于福建以南地区,尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是虎斑虾。下面我带你了解九节虾的制作方法，希望对你有帮助!

九节虾的食用处理方法

由于虾身上有一深一浅的横向纹路,煮熟后有明显的九节白色花纹,故得其名。除了外形靓丽,九节虾的个头也不小,加上肉质清爽且富于弹性,因而备受欢迎。为了尽得其味,人们也使出了浑身解数,把任何做虾的方法都加诸其上,如白灼、蒜蓉开边蒸、椒盐或者美极。不过由于九节虾的壳比较硬,用来椒盐不易入味,因此还是白灼最滋味。即是把活蹦乱跳的鲜虾直接放入白开水里烫熟,吃时蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油,就能带出虾肉的鲜甜和爽脆。

九节虾的制作方法

1、白灼九节虾

1.1、健康功效:姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表;花生油:辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

1.2、将新鲜的九节虾洗净去剪去须触;

1.3、姜去皮磨蓉、小辣椒切碎;

1.4、锅烧沸水;

1.5、放入九节虾、让生虾完完全全浸泡在沸水里、盖上锅盖一分钟左右开锅盖;

1.6、当九节虾弓背、虾尾内扣即可捞出沥水;

1.7、摆盘;

1.8、热锅、倒入适量花生油烧热、浇在准备好的姜蓉辣椒丝里、快速淋上蒸鱼豉油搅拌一下;

1.9、配上蘸汁上桌。

2、烤箱盐焗九节虾

2.1、把虾洗干净剪去须和爪;

2.2、用剪刀在虾背部和尾部剪一小刀,用竹签拉出虾线去腥味;

2.3、用剪刀把虾的背部剪开方便入味;

2.4、烤箱盐焗九节虾的做法图解44.把姜丝、葱花、料酒倒进去腌一个小时去腥味;

2.5、把腌好的虾放入厨房纸里吸干水份;

2.6、用长竹签从虾头扎到虾尾定型;

2.7、烤箱托盘里放张锡纸,在锡纸上撒些盐,再把扎好约虾平放在锡纸上,然后再撤些盐在虾的上面,这样就容易入味;

2.8、另外用一张锡纸把虾盖住,180度预热烧烤5分钟;

2.9、把准备好的烧盘放入已经预热好的烤箱里上下180度烧15分钟。

2.10、时间到了把烤盘拿出来将上面那张锡纸拿走,用厨房用纸吸干烤盘里的水份再放入烤箱多烤2、3分钟,看到虾表面的水分干了就香脆了。

2.11、把虾拿出来摆盘就可以了。

九节虾的注意事项

1、哪些人不能吃九节虾

一般人群均可食用,过敏的朋友慎吃。

2、九节虾的适用人群

一般人群均可食用,过敏的朋友慎吃。

3、九节虾的食用禁忌

虾尽量不与啤酒同食,不宜与猪肉同食,损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖。果汁与虾相克:同食会腹泻。

Ⅱ 生腌九节虾的做法 生腌九节虾怎么做

1、用料：活海虾半斤、高度白酒适量、料酒1勺、蚝油多半勺、白糖1勺 、韩式辣酱多半勺、生抽2勺左右、鱼露少许、蒜末适量、青椒末适量、小米辣碎1颗。

2、虾洗净，用高度白酒腌制片刻，一是杀菌，二是能迷晕虾子，后面处理起来不必那么残忍。然后用直饮水冲洗干净。

3、开背，去虾线，剪掉虾须，虾枪。

4、依次加入所有的调料和配料，抓匀。尝尝味道，根据个人口味适当调整，然后，放入冰箱冷藏。头天晚上做好，第二天吃，或者上午做好下午或者晚饭吃。

5、刚做完辣度偏高，经一晚上的腌制，辣味会变得温和一些，甜糯鲜甜。

Ⅲ 九节虾做法

九节虾做法：

一、白灼九节虾：

九节虾洗干净，剪去虾须和尖嘴。姜切丝、蒜切末、葱切沫，备用。给锅中加水，放入姜丝，把水烧开。水开后调入半汤勺的料酒，再倒入九节虾，煮至九节虾熟透。蒜末和葱花放入碟中，调入酱油和醋，食用时剥开虾肉，蘸食即可。

二、蒜蓉九节虾：

首先把辣椒切碎、蒜切碎、姜切末、葱切碎，备用。加入融化的黄油拌匀，加盐调味。九节虾洗干净，并且给九节虾开边，洗去肠子，穿上竹签将蒜蓉等填入虾中。烤箱预热230度，把准备好的九节虾放到烤箱里面烤到熟。出箱后，摆盘即可食用。

营养价值：

虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

Ⅳ 九节虾怎么做好吃 九节虾好吃的做法介绍

1、油焖九节虾：九节虾清洗后待用，葱姜切丝。热油锅后葱姜爆香，放入九节虾将两边都煎至微红。两面都变红之后用大火煸炒，加入黄酒生抽爆出香味。调入白糖，胡椒粉和盐，最后用醋提鲜。盖上盖子后焖煮九节虾两分钟，等收汁关火装盘。

2、香酥九节虾：清洗九节虾，处理干净后用生姜，生抽，盐进行腌制。在干净的盘中倒入些淀粉，之后将每只虾都裹上淀粉。锅中加油放入九节虾，两面煎到金黄色后沥油捞出。将花椒粉和蒜末一起放入炒香，再放入九节虾和酱油。大火反复翻炒均匀后出锅。

3、椒盐九节虾：九节虾先清洗干净之后用盐加入醋，黄酒和生抽腌制一个小时。将九节虾腌制入味后取出沥水，撒上生粉。将青椒，生姜和大葱期末后放入热油锅中爆香。放入九节虾，炒匀即可。

Ⅳ 清蒸九节虾的做法步骤图，清蒸九节虾怎么做

1. 把九节虾清洗干净，摆好盘。
2. 等锅中水煮开后，放入盖好，最好加一条湿毛巾盖上，这样可以避免更多的蒸汽泄漏。
3. 大约蒸得5分钟，熄火，静置3分钟。
4. 制作好调味酱醋汁，省的折腾的朋友可直接用酱油点蘸。
(5)九节虾的制作方法和步骤扩展阅读
蒜泥虾的做法
在虾背剖开的地方用刀背轻拍，然后放入盘中，并在虾肉上分别倒上少许料酒。
蒜瓣去皮后切碎。

取一碗，倒入1勺食用油，放入微波炉高火20秒后取出。

将切碎的蒜瓣放入碗中，并先后加入1小勺盐和生抽，搅拌均匀。

把调好味的蒜泥分别放在虾上，然后放入蒸锅，水开后转中小5-6分钟就可以了。
撒上葱花，一盘鲜嫩的蒜泥虾就做好了

Ⅵ 九节虾怎么做

白灼九节虾
这个九节虾是去海边等出海归来的船买的，虽然价格有点小贵，但这是真正的海虾，相对饲养的来说，营养更好一些。这个季节的虾好肥美，好大的个，基本5只就一斤。虾壳好硬好硬。 虾不但蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；而脂肪含量却较低。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；并且虾还富含磷、钙等，对小儿、孕妇尤有补益功效。 而虾最简单、最原味的吃法就是白灼，白灼虾的制作时间非常快速，从而更好的保持了虾的营养。
食材明细：
海虾800克，姜少许，葱适量，蒜适量
料酒半汤勺，味极鲜1汤勺，醋半汤勺
制作步骤：
1. 原料图。（海虾、姜、葱、蒜）2. 虾洗净，剪去虾须和尖嘴。
3. 姜切丝、蒜切末、葱切末。
4. 锅中加水，放入姜丝，把水烧开。
5. 水开后调入半汤勺的料酒，再倒入虾。
6. 煮至虾熟透。（此过程大概3分钟）
7. 蒜末和葱花放入碟中，调入味极鲜和醋。食用时剥开虾肉，蘸食即可。

Ⅶ 九节虾做法

白灼九节虾

九节虾洗干净，剪去虾须和尖嘴。姜切丝、蒜切末、葱切沫，备用。给锅中加水，放入姜丝，把水烧开。水开后调入半汤勺的料酒，再倒入九节虾，煮至九节虾熟透。蒜末和葱花放入碟中，调入酱油和醋，食用时剥开虾肉，蘸食即可。

蒜蓉九节虾

首先把辣椒切碎、蒜切碎、姜切末、葱切碎，备用。加入融化的黄油拌匀，加盐调味。九节虾洗干净，并且给九节虾开边，洗去肠子，穿上竹签将蒜蓉等填入虾中。烤箱预热230度，把准备好的九节虾放到烤箱里面烤到熟。出箱后，摆盘即可食用。

九节虾一般通常可以做成白灼九节虾、蒜蓉九节虾等等都是不错的选择，而且味道比较好吃。

Ⅷ 九节虾怎么做好吃 九节虾的做法

1、四只九节虾清洗后待用，葱姜切丝。

2、热油锅后葱姜爆香，放入九节虾将两边都煎至微红。

3、两面都变红之后用大火煸炒，加入黄酒生抽爆出香味。

4、调入白糖，胡椒粉和盐，最后用醋提鲜。

5、盖上盖子后焖煮九节虾两分钟，等收汁关火装盘。

(8)九节虾的制作方法和步骤扩展阅读

九节虾，多见于福建以南地区，尤其是广东人爱吃的海鲜之一。其真身是斑节对虾。传说中，九节虾十分有节气。

上水后，它会吐出分泌物，令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有“宁为玉碎，不为瓦全”的英勇壮烈。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它“自杀”。

而无法“自杀”的九节虾，终究在盛夏八月隆重上市之际，死于“他杀”。杀它者多为推崇“民以食为天”的广东人。在广东一带，最常见是褐色虎斑虾，被广东人叫作鬼虾。

Ⅸ 九节虾的家常做法 九节虾怎么做好吃

1、材料：九节虾、蒜、葱、姜、八角适量。

2、大蒜切末，虾从背部入刀，对开不切断，取掉虾肠洗净沥干水分，加少许盐、白糖、料酒、白胡椒腌制。

3、锅里加入75g色拉油，加放入一半大蒜末，小火将熬制。

4、待大蒜变浅金黄色，入口发脆即可将其连同熬制的油倒回剩余大蒜末碗里，然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。

5、将虾整齐的排放在盘里，放上蒜蓉，用大火蒸六分钟取出，在蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。

Ⅹ 油焖九节虾怎么做好吃又简单，做法图解分享，蜜桃美味

主料

• 九节虾：400g

辅料

• 葱 ：1颗

• 蒜头 ：2粒

• 盐 ：1匙

• 老抽 ：半勺

• 姜：3片

• 食用油 ：3勺

• 糖 ：半匙

• 生抽 ：1勺

• 料酒 ：1勺

具体步骤

• 

  第九步

  9.起锅装盘…撒上葱花