① 生木耳能吃嗎
生木耳能吃嗎？答案是肯定的：不能！
大家都知道木耳是菌類，在生長過程中，是裸露在露天環境中的，生吃不衛生不健康，更重要的是，黑木耳和我們常吃的蔬菜茄子一樣，含有微量的熒光物質，必須焯水才能破壞掉。
其時自然界中有許多食材，都是需要熟透才能吃的，比如黃花菜，含有水仙鹼，必須晾乾後熟透食用，木耳也一樣，木耳含有眾多的對人體健康的元素，但也須焯熟食用。不用擔心，好木耳焯熟後，並不影響脆、肉、透、彈、勁道的口感。
那麼，黑木耳的正確食用方法是什麼？ 家庭食用黑木耳正確程序如下：
1、干木耳一小把，放盆中沖水清選兩遍，然後放涼水浸泡；
2、泡水半小時後，木耳泡開，將泡木耳的水倒掉，稍清洗一下，換新水泡；
3、木耳泡時間4小時，最多不可超過6小時；
4、吃之前，無論哪種吃法，木耳都要下鍋開水焯一下，然後撈出過清水涼再炒、或熗等食用；
5、好木耳下鍋後，遇高溫會發出輕爆聲，烹調時小心別被濺出的油燙到；
6、深山好木耳特出息，一小把就能泡一小盆，注意一次不要泡多了。
木耳不可以生食，如果不是為了作秀或表演，不要從菌袋上摘下木耳生吃，有害無益。