朱良春對水蛭的食用方法

1. 水蛭怎麼處理後才能吃

水蛭，俗名螞蟥，水蛭制劑在防治心腦血管疾病和抗癌方面具有特效。將其曬干炮製後入葯吃。炮製方法如下：
1.水蛭：洗凈、悶軟，切段、曬干。
2.炒水蛭：取滑石粉入鍋內炒熱，放入切段的水蛭，炒至微微鼓起，取出，篩去滑石粉。
3.油水蛭：取洗凈水蛭，置鍋內用豬油炸至焦黃色，取出，乾燥即成。
4.《蜀本草》：水蛭，採得之，當用jin竹筒盛，待干，又米泔浸一宿，後暴干，以冬豬脂煎令焦黃，然後用之。
5.《日華子本草》：水蛭，須細銼後，用微火炒令色黃乃熟。

2. 螞蟥可以做葯材嗎

可以,不過不同種類的葯性不盡相同,
水 蛭
水蛭系用螞蟥身，扁長圓柱背黑棕，
質脆易斷土腥氣，破血逐瘀消症聚。
[來源] 為水蛭科動物螞蟥Whitmania pigra Whitman、柳葉螞蟥W．acranulata Whitman或水蛭Hirude nipponica Whitman的乾燥全體，
[產地] 全國大部分省區的湖泊、池溏及水田有產；土產山東．江蘇、
[採收] 春、夏、秋三季均可捕捉，捉後洗凈，用沸水燙死，曬干；也可用石灰、草木灰或酒悶死。再加工成葯材。
[葯材形性] 寬水蛭 系螞蟥的全體。呈遍平紡錘形，長6-12cm，寬0．8-2cm背部稍隆起，腹面平坦，常腹背相貼而呈拘攣狀，前端略尖，後端鈍圓，兩端各具一吸盤，前吸盤不顯著，後吸盤較大。背部黑棕色，體兩側及兩面為棕黃色，腹面有多條黑棕色縱的斷續斑紋。質脆易折斷，斷面呈膠質狀而有光澤，有土腥氣。
長條水蛭 又名「茶色蛭」，系柳葉螞蟥的全體。呈狹長遍平形或呈線形，長8-12cm，寬O．2-0．5cm。體兩端均細，體表凹凸不平，背腹面均呈黑棕色，兩端穿有小孔，吸盤不易辨認。質脆，斷面不平坦，無光澤。有土腥氣。
小水蛭 系水蛭的全體。呈遍長圓柱形，多彎曲扭轉，長2．5-5cm，寬0．2-0．3cm。環節明顯，全體黑棕色，通常用線穿起。質脆，斷面不平坦，無光澤。氣微腥。
均以身干，條整、黑棕色、斷面有光澤、不蛀、無雜質者為佳。
[炮製] 生水蛭 取原葯材，洗凈，潤軟，切0．5-1cm段，曬干。
炒水蛭 取滑石粉(水蛭100公斤，用滑石粉40-50公斤)置鍋內，加熱後投入葯段，勤加翻動，拌炒至微鼓起，顯黃棕色時取出，篩去滑石粉，放涼。炒後，降低了毒性，質地酥脆，並矯其腥臭之氣。
[成分] 含蛋白質，新鮮品含水蛭索。此外，尚含肝素，抗血栓素等。
[性味、歸經] 辛、咸、平。有小毒。入肝經。
[功用] 破血逐瘀，通經消症。用於閼血經閉、症瘕積聚、跌打損傷。
[處方名] 水蛭 制水蛭 炒水蛭。
[用量、用法] 3-5克，煎服。研末沖服裝腔囊為佳，每次O．3-0．5克，或入丸散。
[注意] 孕婦及體弱血虛無瘀者忌服。
[保貯] 放石灰缸內，置乾燥處，防霉、防蛀。
按： 水蛭在大小，顏色上有較大差別，湖泊中所產者比水田中所產的約大10-20倍。習慣選用小條的入葯。

3. 水蛭煲豬腳可以嗎

都說食在廣東，廣東人的吃實在是花樣太多了，蛇、狗、貓、鼠，無所不吃。話說：天上飛的，地上跑的，水裡游里，樹上長的，葉上爬的，凡是能想到的，基本都吃到了。有個段子說：「天鵝飛過廣東也不敢落地，因為一落地就成了一煲湯」。

今天小編要給大家帶來幾道特殊的美食，餐桌上的軟黃金——水蛭！有人會問：水蛭是什麼鬼？小編先給吃貨們來個知識普及，水蛭，俗稱螞蝗葯用價值頗多，水蛭具有治療中風、清瘀、閉經、跌打損傷等功效。看到這里軟妹子們是不是覺得惡心、恐怖，這不就是會吸人血的東西嗎？原來這玩意兒也可以吃啊！是的，水蛭的食用價值很高，今天小編給大家介紹幾種水蛭的食用方法。

1、水蛭粥

食材：生水蛭30克，生淮山葯250克，粳米100克，紅糖適量。

做法：將水蛭研粉.生淮山葯研末備用。粳米洗凈，煮粥前將水蛭粉、生淮山葯粉一同放入，粥熟後加紅糖食用。

功效：破血逐瘀，通經美容。適用於青春期體壯血瘀閉經者。

2、炒水蛭

首先用開水煮煮。然後切開，切成條狀或裝塊狀，用青菜和小米椒爆炒，蔥姜蒜爆香，最後用料酒去腥即可。水蛭的營養價值很高，堪比海參。

3、咖喱水蛭

在柬埔寨，有很多人因為被水蛭汲取過多的血液而身亡，因此當地人也將「水蛭」列為他們公認的敵人，也正因為這個原因，那裡的人們在100年前就研究如何將最討厭的水蛭做成大餐，後來就有了如今美味的咖喱水蛭。

小編今天給大家介紹的三款水蛭美食可不是田裡普通的吸血水蛭，這種葯用價值極高的水蛭叫寬體金線蛭，正因為寬體金線蛭的葯用價值極高，市場需求量巨大，所以我們江蘇天下農公司董事長張長威先生於2016年創立「蛭惠家」專業水蛭養殖品牌，為了使更多人能夠通過這種全新的技術獲益，蛭惠家和張長威誠邀天下有志於在水蛭行業發展的投資者加盟，一起助力國內的水蛭產業。

4. 水蛭養殖水蛭養殖的方法。

水蛭又叫螞蟥，自古以來就是一種名貴葯材，利用它可治療心絞痛、腦
中風、跌打損傷等症。目前野生水蛭資源越來越少，而日本每年都要從我國
進口千噸水蛭，導致價格不斷攀升。水蛭養殖成本低、見效快。現簡要介紹
水蛭稻田生態養殖技術，供參考。
1.稻田條件 要求水源充足，排灌方便，水質良好，保水性好，面
積667～1334平方米為宜。
2.主要設施 ①溝。在田四周挖溝，深1.2米，寬2.0米，另
在田中開挖若干深0.4～0.5米、寬0.6～0.8米的道與溝連通，
成「井」、「豐」形。溝道面積佔大田總面積25%左右。②堤。堤面寬1米，
高0.6米。③防逃牆及進排水口。田四周用塑料薄膜圍起高0.3米的圍
牆，進排水口設尼龍網防水蛭逃逸。
3.水稻插栽 選生育期長、莖稈堅硬、抗病蟲、分櫱性強的水稻品
種種植。
4.水蛭種放養 水蛭種放養前10天每667平方米施300千克
腐熟的有機肥，同時投放輪葉黑藻、水花生等水生植物，培育微生物和水草，
保證一放養水蛭種就能讓它吃到適口的餌料。水蛭種可到養殖場購買，也可
於春夏用浸透豬血的草把從天然水域中誘捕，每平方米水面放養800～1
000尾。
5.平時管理 ①投餌。水蛭為雜食偏動物食性，主食水中微生物、
浮藻類，愛吃螺蚌肉、豬肝糜，嗜好吸食動物血。人工飼養可用畜禽血拌飼
料或草粉等，葷素搭配。還可將河蚌或螺螄投放在溝中，讓其自然繁殖，供
水蛭攝食。投喂要注意「四定」。「定時」，每天上、下午各投一次;「定位」，
田中淺水邊;「定質」，餌料新鮮，及時清除殘餌;「定量」，根據水溫等情況
調整投飼量，吃飽為止。②施肥。稻田一次性施足有機肥，667平方米施
3000千克。肥力下降時可施菜籽餅粉，667平方米施10千克，既補
充水蛭餌料又作追肥，少量多次。③用葯。由於水蛭抗病力極強再加上稻田
的生態作用，故水稻及水蛭均極少發生病害。一般不需用葯。④水質。平時
水層維持在20厘米左右，每5～7天加註一次新水。⑤防逃。每天勤巡塘，
發現堤、防逃牆、進排水設施出現問題，及時予以維修。
6.加工銷售 水蛭經過半年飼養即可達到商品規格，在稻收後即可
捕捉加工，捕大留小。將捕來的水蛭放入盛有5%～10%食鹽水的容器中，
使其全部死亡，然後用清水漂洗干凈，攤在竹簾或涼席上曬干即可出售。優
質水蛭乾的標準是：規格整齊，無雜質，含水率在20%以下。
(一)醫蛭的飼養管理
(1)用新鮮的豬、牛的凝血塊，於下午5～6點鍾投放在池邊，血塊一半浸入水中，一半留在岸邊，這樣即可引誘醫蛭吸食，又可防止水的污染。剩餘的血塊要及時清除，防止發霉變質引起污染。每隔5天投喂一次。
(2)水質污染變臭時，要及時換水。換水時不要大量或全部換水，以防溫差變化較大，影響醫蛭的消化能力或引發其他病症，要少量逐漸地換水，先放出少量舊水，再注入少量清水。
醫蛭個體較小，作為中葯使用飼養價值不大，因此其有關的養殖方法不多介紹。下面將重點介紹寬體金線蛭的飼養管理及注意事項。
(二)寬體金線蛭的飼養管理
(1)水質要求肥、活、清、含氧量充足。水肥度不夠時，可將少量的牛糞或雞糞等發酵後撒入池底，既保證了水的肥度，又使池底保持松軟。但水不能過肥，過肥時，容易缺氧。發現水質惡化時，要及時逐漸更換以部分凈水。為防止水質惡化，正常養殖時，注水和出水速度相均，使池水處於極微流的狀態下。
(2)投餵食物。幼苗期即每年的4月中旬至5月下旬，向水面潑灑豬血或牛血，供小水蛭吸食，5月下旬後向水池中投放活的河蚌或田螺供水蛭吸食。每667平方米水面投放250克重的河蚌100隻左右。投放量少，不夠水蛭吸食，投放量多，易導致缺氧或與水蛭爭奪空間，每半月向水面潑灑豬血或牛血一次，供水蛭吸食或河蚌濾食，每2個月補投河蚌30隻。
(3)池水溫度應保持在15℃～30℃，低於10℃時停止攝食，高於35℃時，表現煩躁或逃跑。水溫較高時，可適量注水提高水位，以調節水溫，也可增加換水量。
(4)防治農葯、化肥及水質污染。寬體金線蛭的耐污性和抗葯性都差，池水中含有0.28×10-6濃度的升汞或0.14×10-6濃度的硫酸銅即可殺死它，因此養蛭池周圍的農田最好不打葯並少用化肥。同時，不要有生活污水或有機廢水滲入、排入養殖池內。
(5)注意防逃。條件不適時，水蛭會逃跑。要經常巡塘，發現逃跑水蛭要及時捉回並採取相應的防逃措施。對進入生石灰溝內死亡的個體要及時撿回涼干，備作葯用。在陰天或雨天注意巡視池周，防止水蛭大量逃跑。
(6)設立圍網，防止蛙、蛇、鼠類捕食。為防止鳥類特別是水鳥捕食，可在池周圍設定1～2個稻草人恐嚇。
(7)保持水邊土壤濕潤。特別在4～5月份，水蛭正處於繁殖季節，要經常在岸邊噴水，保持土壤潮濕，防止土壤乾燥和板結，為水蛭的交配、產卵創造良好的條件。
(8)冬季越冬期間要防止水蛭受凍害。水蛭多在淺土或枯草樹葉下越冬，很易因突變的寒冷天氣受凍而死。為此，越冬時在池邊近水處加蓋一些草苫或玉米秸稈等，並適量提高池水的水位。
一般經過6個月的生長，早春放養的幼苗到10月份即可長成與成體一樣大小，然後就可捕撈加工了。需要留種時，選擇個體較大，生長健壯的留種，一般每667平方米留種15～20千克即可。將留下的水蛭種集中放入到育種池中越冬，越冬前要把水放掉，池面和池周圍加蓋草苫或秸稈防凍並保持泥土濕潤。也可帶冰越冬，但一定要將池水適當加深，防止完全結冰凍實。

5. 如何養水蛭

養殖水蛭需要建設寬為3m、深為1m、長度不限的水池，底部可放入少量石塊作水蛭的棲息場所，挑選健壯無傷、大個寬體的優質品種作為種蛭，養殖期間可餵食田螺、昆蟲、蚯蚓，還有凝固的牛血、羊血、豬血等作為食餌，適宜的生長水溫為15-30℃，入冬前可將池水排出後，再蓋上禾草進行保溫，9-10月份即可捕捉出售。
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一、建設養殖池
水蛭養殖池可建設在房前或者屋後，挖寬為3m、深為1m、長度不限的水池養殖，或者利用池塘、水溝、低產田等地塊，挖溝起埂為連溝式的養殖池，溝寬為3m，埂寬為40cm、高為80cm，保持水深為60cm為宜，兩頭分別建設排水口與進水口，池底鋪設少量石塊或者樹枝作為水蛭的棲息場所。
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二、捕捉與種蛭的選擇
1、竹筒捕捉方法
用刀將竹筒削成兩半，切掉中間的疤節，將畜血塗抹於竹片內，再按照原來的形狀捆綁好，插入水田的角上，讓水將其淹沒，然後用樹枝攪拌田水，讓血的腥味逐漸擴散，水蛭聞到腥味後就會到竹筒內吮血，然後在第2天早晨取出竹筒，就可捕捉到水蛭。
2、竹篩捕捉方法
竹篩裡面放入用紗布包著的內臟或動物血，將竹篩綁在竹桿尾端，用手拿起竹桿的另一端，推動竹篩在水田內慢慢移動，當水蛭嗅到腥味後，便會進入竹篩內，此時再將竹篩提起，即可捕捉水蛭。
3、選擇種蛭
挑選健壯無傷、每公斤大約120-150條的大個寬體金線蛭作為種蛭。
4、收獲期
水蛭為雌雄同體，每條都可進行繁殖，水蛭在泥土中產卵，每次大約產孵繭1-4個，每個孵繭中大約有15-35條幼水蛭，一般在7月份開始孵化，30天內可長到2cm以上，9-10月份即可捕捉進行加工。
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三、養殖管理
1、水蛭主要吃螺類，每畝養殖池可放養25kg左右的田螺、福壽螺作為水蛭的食餌，也可以餵食昆蟲、蚯蚓等，每隔7天左右需喂1次動物血，可將凝固的牛血、羊血、豬血分成小塊投喂。
2、在養殖期間，需要保持水質清澈不被污染，特別是在7-8月份，氣溫比較高時要經常換水，適宜水溫在15-30℃之間，低於10℃或高於30℃，都會影響水蛭的健壯生長，溫度比較低時水蛭會停止攝食。
3、冬季來臨前，可把池水排出再蓋上禾草，有利於保持泥土濕潤，讓水蛭在泥土內安全越冬，也可以加深池內的水，避免池水出現凍結。
4、每畝水池放養密度，以初春期間投入種苗20kg左右為宜，進入秋季可收獲鮮品1000kg以上。
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三、捕捉加工水蛭
1、將捕捉的水蛭用石灰水將其淹死，去掉體內的血液進行曬干或烘乾。
2、用細尖的竹簽插入水蛭的尾部，然後將頭部翻到尾，拿掉頭，洗干凈血，將其曬到八成干，抽出竹簽後再曬干，水蛭干品容易受潮生蟲，如果暫時不能出售，可用布袋或紙袋或包裹好，存放在乾燥處。

6. 怎樣養水蛭

醫蛭的餌料以新鮮的豬、牛、羊等脊椎動物的凝血塊為好，或用干血粉。可於每日下午5～6 時投放在池邊的餌料台上。

要求餌料台一半在水上，一半在水中，這樣既可引誘醫蛭吸食，又可防止水的污染。一般每隔5～7 天投喂1 次，剩餘的血塊要及時清除，防止變質而引起水體污染。

水體要及時更換，一般7～10 天更換1 次。換水時不要大部分或全部更新，每次最多可更換一半，防止因溫差變化較大，影響醫蛭的消化能力或引發其他疾病。可先將底部的舊水抽出，然後再注入新水。

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注意事項：

1、多放養水生植物。以水葫蘆和浮萍為主，因為水蛭怕陽光直射，而且水葫蘆和浮萍既又是田螺的飼料，又可為水蛭遮光，水蛭還可以在上面產卵。

2、水蛭繁殖是在覆蓋物下邊的泥土中，並不是在水中繁殖。在繁殖期如果水漫過土床7天左右，水蛭卵會因缺氧而死亡，要注意保持合適的水位，以確保養殖成功。

7. 怎麼樣養水蛭

1、水質管理。水對於水蛭而言是最重要的因素之一了，現在野生的水質越來越少就是因為很多水質的惡化導致其無法生存下去。養水蛭的水要選擇天然無污染的，一些肥水或者農葯含量較高的水質都會對水蛭產生比較嚴重的影響，所以選擇水源的時候養殖戶要慎重。其次為了保證養殖池的水源質量，最好能長期保持活水的流通。
2、養殖密度。不要以為水蛭比較小就認為水蛭每畝可以養很多，一般來說，每畝的養殖數量基本在2200-2500條左右，種苗的話一般在40-50斤左右。因為沒法保證水蛭能均勻的分布在整個養殖場地，所以適當的少一點可以保持水蛭的生長速度和質量。所以養殖場地最好進行分割，最大程度的保持水蛭的均勻分布。
3、投喂。水蛭常見的食物就是田螺、河蚌和一些動物血塊之類的東西，初期的話在養殖場地裡面均勻的放置一定數量的田螺、河蚌，然後輔助一些血塊喂養，加快其生長即可。一般早晚各喂養一次即可，投喂時常控制在1-2小時左右，每次都少量的投喂，讓水蛭能最大程度的進食，減少飼料的損耗。
4、控溫。水蛭是很怕高溫的，所以養殖場所一定要有控溫的手段，尤其是在夏天。夏天最好可以搭建一些遮陽網，或者在水裡投放一些漂浮的水生植物，減少陽光直接接觸水蛭的機會。如果溫度是在過高，最好適當的增加水池水深，保持水底的溫度比較適合生長。
本條內容來源於：中國農業出版社《中國生物技術發展報告》

8. 水蛭吸食帶有癌細胞的血液會患上癌症嗎

水蛭吸食帶有癌細胞的血液不會會患上癌症！因為水蛭吸取的只是血液，並沒有吸取病毒，但是水蛭卻有治療癌症的功效！

朱老曾治療一食管癌患者，患者進食時有梗阻感，已三月有餘；近日噎窒加甚，乃至某醫院診治，經食道鋇透：中下段有2厘米×3厘米腫塊，食道狹窄，有梗阻之徵。囑其作手術切除，患者膽怯不願接受，遂來找朱老求治。根據鋇檢提示，已至中晚期，當告知其家屬，保守治療，難以有絕對把握，只能盡力而為。苔白膩，邊有瘀斑，脈細弦。痰瘀夾癌毒阻於食道，噎膈已成，法當滌痰化瘀，解毒消瘕，予「通膈利噎散」一料。葯服3目，即感梗窒緩解，進食較前爽利。繼續服用半月，症情穩定，乃予湯劑調理鞏固之。鋇檢復查，腫塊略有縮小，但並未全部消失。囑其仍宜間斷服用散劑。以防反復。

9. 乾的水蛭怎麼服用

水煎服
水蛭具有破血、逐瘀、通經的功效，在臨床中葯主要用於治療身體出現的蓄血症，積聚，婦女經閉，跌打損傷等臨床疾病的治療有良好的作用。在現代臨床應用中水蛭具有抗凝血、降血脂、抗癌和抑制癌變的作用。所以對於身體患有高血壓、閉經、跌打損傷都有良好的調理和治療作用。另外它還具有麻醉作用，麻醉作用取決於水蛭局部分泌的水蛭素，可對身體麻醉作用，另外還有抗凝血和降血脂作用。水蛭素它的成分有較強的抗凝血作用，能抑制血中血小板的凝聚，對於身體膽固醇和甘油三酯有明顯的降低作用。對於身體消除血管內的斑塊和冠狀動脈調整，有良好的治療作用，還具有改善微循環和抑制癌變、

10. 水蛭吃什麼才能長得快

以淡水螺類、蚯蚓及部分昆蟲為主，輔投各種動物血、內臟和淡水魚蝦貝螺類，以及畜用配合飼料和農作物的秸稈，這樣水蛭吃可以長得快。

水蛭為無脊椎軟體動物，無骨架結構，全體均可利用。水蛭的主要成分是蛋白質、多肽、微量元和脂肪酸素等。

水蛭生活在稻田、溝渠、淺水污穢坑塘等處，嗜吸人畜血液，行動非常敏捷，會波浪式游，也能作尺蠖式移行。每到春暖即行活躍，6～10月均為其產卵期，到冬季往往蟄伏在近岸濕泥中，不食不動，生存能力強。

水蛭屬冷血環節動物，在中國南北方均可生長繁殖，它主要生活在淡水中的水庫、溝渠、水田、湖沼中，以有機質豐富的池塘或無污染的小河中最多。生長適溫為10-40℃，北方地區低於3℃時在泥土中進入蟄伏冬眠期，次年3-4月份高於8℃左右出蜇活動。

水蛭為雜食性動物，以吸食動物的血液或體液為主要生活方式，常以水中浮游生物、昆蟲、軟體動物為主餌，人工條件下以各種動物內臟、熟蛋黃、配合飼料、植物殘渣，淡水螺貝類、雜魚類、蚯蚓等作餌。

(10)朱良春對水蛭的食用方法擴展閱讀

養螞蟥也能賺錢，農家漢把吸血蟲變成致富蟲。

螞蟥又叫水蛭，生長在水田裡，非常喜歡吸人血。農民對它相當痛恨，然而劉根華卻從中看到了商機，在家鄉養起了螞蟥。他通過自己的努力，讓吸血蟲變成致富蟲。

一次偶然，海虞鎮七峰村的農民劉根華等三人了解到，水蛭的干製品泡製後可中醫入葯，但現在受農葯使用等各方面影響，野生的水蛭不多，因此成為緊缺產品，不少人開始進行水蛭養殖。

劉根華等人本就擁有豐富的農業種養經驗，經過前期多次考察了解後，投資70多萬元辦起三星水蛭養殖專業合作社，成為常熟市第一家專業從事人工水蛭養殖的養殖場。

該合作社佔地15畝，共有約20個放養池，每個約155平方米。2015年上半年，他們采購苗種，養殖基地隨之正式投入生產。目前放養的寬體金線蛭是一種不吸人血的品種，以螺螄、水生植物等為食。人工養殖水蛭要遵循水蛭的自然生長規律，要創造條件滿足它們的日常生活要求。

養殖基地技術員王金龍說：「水蛭養殖一般一年有兩季，春季和秋季，按我們現有條件，一般只養春季，過冬的水蛭經過交配以後在4月中旬，清明當口，開始產卵，產卵以後估計20到25天可以孵化出來，孵化以後，在6月1日左右，基本上可以放到池裡面去。」

在養殖水池邊仔細觀察，可以發現池中水生植物根部附近有一些土黃色膨鬆型的小球。王金龍說，這些就是寬體金線蛭生產的卵。在合適的溫度下，裡面的小水蛭會破卵而出，並在特殊的「育嬰室」里生活一段時間，等室外水溫達到15度時就可以放養進入水池。

在放養前，還需處理好池裡的水環境。池裡的水浮蓮等水生植物，就是為了凈化水質，並對陽光直射起一定的保護作用。根系腐爛物還能成為小水蛭的食物。

寬體金線蛭長成之後體型較大，但養殖過程需要經過一個炎熱的夏季。王金龍說，一方面溫度高水蛭長得快，另一方面死亡率也高，因此養殖場需要控制好溫度、水位，預防病蟲害。

2015年，市場上螞蟥乾的售價是每公斤1100到1200元，該養殖場的寬體金線蛭整個生長期全部完成，每畝收入五萬元，每年有近75萬的收入。