馬齒莧的食用方法跟益處

① 哪些是馬齒莧的正確食用方法

馬齒莧又稱五行草和長命菜，既能當作蔬菜食用，又能作為葯材入葯。是兼具營養價值和葯用價值，並廣泛分布在我國南北各地的一年生草本植物。而如何正確食用，才能發揮它應有的功效呢，具體分析如下：

馬齒莧富含多種維生素、胡蘿卜素和鈣鐵等礦物質元素，以及葡萄糖和蘋果酸等成分，具有較高的營養價值，有曬乾和鮮食兩種吃法。但通常來說，曬干後的馬齒莧，營養成分流失嚴重，因此若出於均衡營養和養生的目的，建議直接採摘或購買新鮮的馬齒莧食用。

除了正確的食用馬齒莧外，也建議一些特殊人群不要吃它。諸如女性來例假時，若大量攝入馬齒莧，會因體內寒氣加重導致痛經。此外，孕婦尤其要注意少吃或不吃，以免馬齒莧中的一些成分刺激到子宮，加大流產的風險。

因其寒性較大，脾胃虛弱腹瀉者也最好不要吃，否則可能會加重便溏泄瀉的症狀。總之，馬齒莧確實是一種對身體有益的綠色蔬菜，但前提是我們能吃且會吃它。

② 馬齒莧的功效與作用及禁忌，如何正確健康的食用馬齒莧

馬齒莧的功效與作用
性寒、味酸，歸肝經、大腸經。有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用。

1.利水、消腫、降低血壓

馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

2.消除塵毒

馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效。

3.防治潰瘍

馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進潰瘍病的癒合。

4.殺菌消炎

馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有「天然抗生素」之稱。

5.防治心臟病

馬齒莧中含有一種豐富的Y－3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

馬齒莧的食用方法
1、除去根部並洗凈後，可以直接炒著吃。
2、也可以將它投入沸水中，焯幾分鍾後，切碎拌菜吃，還可以做湯、餃子餡、和在面里烙餅吃。

3、還可以曬干後，和扣肉蒸著吃，也可以和別的什麼菜炒著吃。
馬齒莧的食用禁忌
1、剛開始吃馬齒莧一定要少量，逐漸適應了才能多吃，只能放白糖，不要放紅糖。因為紅糖是溫性的，與治療的方向背道而馳。
2、馬齒莧乃寒涼之物，經常容易腹瀉、腸胃比較脆弱的朋友來說，就最好不要吃馬齒莧了，因為吃馬齒莧可能會讓這類人群加重病情，這就是馬齒莧的副作用之一。
3、對於孕婦來說，是要禁食馬齒莧的，因為馬齒莧可能會導致孕婦滑胎。所以為了寶寶和孕婦的健康，不要亂用馬齒莧。
4、在吃中葯期間，尤其是有鱉甲葯材的時候，就不要食用馬齒莧了。因為它很可能會影響到你的治病效果。
5、忌與胡椒、該粉同食。

③ 馬齒莧有哪些吃法

今年夏天裡很火爆的野菜，最近有關於馬齒莧的話題很多，可能很多人以前沒吃過，最近才開始關注這個野菜。馬齒莧還叫馬齒菜或螞蟻菜，是一道可以食用也可葯用的野菜，主要功效是清熱解毒，利尿通淋、消炎止痛和涼血止血。接下來看看馬齒莧都有哪些吃法！

• 馬齒莧焯水後撈出瀝干水分，稍微攥一下，切碎。
• 放入少量韭菜。目的：調味、中和馬齒莧的寒性。而且還是和馬齒莧相互滲透味道鮮美的最佳搭檔。
• 放入少量瘦肉，可增加營養、增強口感和鮮香味道。
• 調料：鹽、生薑粉、香油。

2、和面或者買麵皮

我今天沒發面，買的餃子皮，方便快捷。

注意：包的時候再放鹽，要不菜里水分太多，這樣盡可能的原汁原味。包的時候捏嚴實，防止水分滲漏。（吃完飯了才看到這條問答，調餡沒拍照、餃子也沒個「造型」，抱歉哈）

3、用電餅鐺烙即可

1. 均勻擺放，底部可少放油，防止粘連，但我沒放油。
2. 放少許水，沒過包子底邊，蓋好蓋子。
3. 水干後再停留一會即可出鍋。

再配點蒜泥，味道簡直美極了！你也可以試試哦。

④ 馬齒莧怎麼做才好吃 馬齒莧的5種吃法

五種馬齒莧的吃法：
1. 涼拌著趁鮮吃。

將馬生菜洗凈後用開水焯一下，撈出後放入涼水中泡一下，然後擠干水分，放入盤中，放入蒜泥，少許鹽，香油，味精，拌勻即可。

⑤ 馬齒莧的功效與作用及食用方法

肥厚多汁，無毛，高10~30cm， 生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種為葯食兩用植物。全草供葯用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。中國南北各地均產。廣布全世界溫帶和熱帶地區。治熱痢膿血，熱淋，血淋，帶下，癰腫惡瘡，丹毒，痕癧。用於濕熱所致的腹瀉、痢疾，常配黃連、木香。內服或搗汁外敷，治癰腫。亦用於便血、子宮出血，有止血作用。
1、涼拌，馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

2、做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內過涼待用；取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用；將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

3、煮粥，馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。

4、做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥

5、馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。

6、做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下撈出，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。

7、炒肉食，馬齒莧炒肉食也是很常見的做法。馬齒莧的酸很入味，炒出的菜以馬齒莧的酸酸為主

8、做法：馬齒莧不直接炒，一般都要用開水泡過洗凈粘液，口感才好。然後做法就是一般的家常炒菜，只要你喜歡馬齒莧的口味，怎麼炒怎麼好吃。

⑥ 馬齒莧的功效有哪些它都有著什麼食用辦法

延緩衰老、滋養肌膚、養胃護胃、穩定血壓等都是馬齒莧的重要功效。涼拌、炒肉、做餡都是馬齒莧常見的食用方法。

馬齒莧是一種野生蔬菜，它含有豐富維生素E維生素C和胡蘿卜素以及谷胱甘肽這些物質都是重要的抗氧化成分被人體吸收，不能增強人體自身免疫力，並能提高身體抗氧化能力，可切換出身體內的自由基和過氧化脂，只能放滿人體衰老速度，延緩多種衰老症狀發生，經常食用能提高人體抗衰老能力。

四、馬齒莧做餡

馬齒莧做餡也是它的常見吃法，我想用清水洗凈以後剁碎，再准備適量的無花肉，攪碎成肉泥以後與它放在一起調勻，放上蔥薑末和料酒，再放入十三香和食用油以及食用鹽，放少量雞精調勻製成餡料，用它包餃子或者做包子都很好吃，能讓人體吸收馬齒莧中的有效營養，也能讓它發揮好的食用功效。

⑦ 馬齒莧的功效有哪些，食用方法有哪些呢

馬齒莧有清熱解毒、涼血止血、止痢的功效。最主要是治腹瀉，小時候鬧肚子的時候，奶奶就用曬乾的野生馬齒莧熬水給我喝。馬齒莧是葯食兩用的食品。
現在菜市場有嫩嫩的馬齒莧賣啦，常見的吃法有涼拌馬齒莧、馬齒莧煎蛋、馬齒莧餡餃子、馬齒莧煎餅、馬齒莧肉絲湯、馬齒莧燒排骨、馬齒莧煮粥等等。
涼拌馬齒莧：馬齒莧焯水一分鍾左右，撈出過涼水，瀝干水分，調好涼拌汁水，拌勻。
馬齒莧煎蛋：馬齒莧焯水後撈出、瀝干水分，切碎，雞蛋打散加入馬齒莧碎，下鍋煎蛋餅就好了。
馬齒莧肉絲湯：豬肉切絲，馬齒莧切段，鍋中熱油，加清水或高湯燒開，豬肉和馬齒莧一起放入鍋中，煮開後轉小火，加入調味料即可。

⑧ 馬齒莧草的功效與作用及食用方法

馬齒莧主治疾病：

1、熱毒血痢:本品性寒質滑,酸能收斂,入大腸經,具有清熱解毒,涼血止痢之功,為治痢疾的常用葯物. 2、熱毒瘡瘍:本品具有清熱解毒,涼血消腫之功. 3、崩漏,便血:本品味酸而寒,入肝經血分,有清熱涼血,收斂止血之效.4、本品還可用於濕熱淋證、帶下等.。

性味歸經：酸、寒;歸肝、大腸經

用法用量：煎服9-15g,鮮品30-60g.外用適量,搗敷患處.
食用方法：洗凈的馬莧菜切段，下開水煮1分鍾，撈出來在冷水中沖過，（用過的水可以用來洗浴，對痱子有治療和預防效果），加適量鹽腌半個小時，擠出水分，如果過咸就再過一次冷水，加芝麻油、糖醋、蔥之類的調料拌勻，就能食用了。
食用宜忌：馬齒莧食用春夏皆可，可涼拌，其莖葉在沸水中焯透，再放入涼水中浸泡，去汁黏液，撈出洗淋水，倒入蒜泥，精鹽，香油、味精拌勻，是味美的冷盤。可與肉同炒，加辣椒少許，食之香味濃郁開胃。也可沸水焯後曬成乾菜，冬天備用。
馬莧菜性寒、味酸，其莖葉柔嫩多汁，作為蔬菜食用，具有豐富營養價值，為人體所需多種營養來源，據測定每100g鮮草中含：維生素C 23mg，0.03mg的VB1、0.11mg的VB2、胡羅卜素2.33mg、煙酸0.7mg、蛋白質2.3g、脂肪0.8g、碳水化合物3g、粗纖維0.7g；無機鹽的含量也較高，鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg；鉀鹽以氧化鉀計，鮮草約含1%，乾草約含10%。另外，馬齒莧中還含有蘋果酸、多種氨基酸及微量游離的草酸。
忌食：凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食；懷孕婦女，尤其是有習慣性流產的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多．有滑利之弊。根據前人經驗，馬齒莧忌與甲魚同食，否則會使實用者腸胃消化不良，食物中毒等。

⑨ 馬齒莧可以吃嗎該怎樣吃呢

馬齒莧是一種野草，也是比較好吃的一種野菜。馬齒莧長在田間地頭，生命力非常的旺盛。在比較貧窮的那個年代，爺爺奶奶常講，馬齒莧是救命菜。馬齒莧可以涼拌，也可以炒著吃，還可以做餡蒸包子，吃著都是非常美味的。馬齒莧的口感有點像莧菜，嫩脆爽滑，略微有點酸。

⑩ 馬齒筧的功效與作用及食用方法

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹制。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿卜或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋腌泡食用。
葯用
【藏葯】燦格日：全草治赤白痢疾，赤白帶下，腸炎：外用治丹毒，癰癤腫毒，蟲蛇咬傷《藏本草》。馬齒莧：全草主治赤白痢疾，赤白帶下，腸炎，淋病：外用治疔瘡丹毒《中國藏葯》。[4]
【布朗葯】宗新朵：全草治頭暈眼花《滇葯錄》。宗新朵：全株外用於頭暈眼花《滇省志》。宗新朵：全草主治頭暈眼花《民族葯志二》。[4]
【傣葯】帕八良（西傣），牙西碼，芽席馬（德傣）：全草治肺熱咳嗽，痢疾《滇葯錄》。帕拌涼：全株用於肺熱咳嗽，痢疾《滇省志》。帕板良：治療心慌心跳，頭痛，肺病，刀傷《傣醫葯》。帕拌涼：全草治心慌心跳，頭痛，肺結核，刀傷，扭傷，接骨筋續《傣葯志》。芽席馬：全草主治肺熱咳嗽《民族葯志二》。[4]
【哈尼葯】不澤：地上部分治痢疾，腹瀉，血淋《滇葯錄》。不澤魯沽茶：全株用於腹瀉，痢疾，血淋《滇省志》。不澤，魯壁沽茶：全草主治腹瀉，痢疾，血淋《民族葯志二》。[4]
【京葯】趙灘：全草治痢疾《民族葯志二》。[4]
【朝葯】馬齒莧：全草治清熱解毒，止渴，殺蟲，用於痢疾，諸腫惡瘡，金瘡，內瘺《朝葯志》。德寄鋪：全草主治痢疾，諸腫惡瘡，金瘡，內瘺《民族葯志二》。[4]
【毛南葯】馬朱寧：全草治痢疾，腸炎腹瀉《桂葯編》。馬朱寧：全草主治痢疾《民族葯志二》。
【苗葯】藿威：全草治痢疾，腸炎腹瀉，咽喉痛，牙痛，無名腫毒《桂葯編》。絨桌倒：全草治腸炎，腹瀉，痢疾，腎炎，泌尿道感染水腫，潰瘍病，痔瘡出血，咽喉痛，牙痛，無名腫毒，癰瘡《滇葯錄》。絨桌倒：全株用於尿道感染，水腫，潰瘍病，咽喉痛，牙痛；外用於無名腫毒《滇省志》。Reibxandmel（銳先脈），Vobhmidniangx（窩咪仰）：全草治小兒腹瀉，治帶狀皰疹《苗醫葯》。地上部分用於痢疾，疔瘡癤腫，蟲蛇咬傷《湘藍考》。藿威，屙莽滅，絨桌倒：全草主治腸炎，腹瀉，痢疾，腎炎，泌尿道感染，水腫，潰瘍病，痔瘡出血，咽喉痛，牙痛《民族葯志二》。[4]
【仫佬葯】馬有罵：全草治痢疾，腸炎腹瀉，稻田皮炎《桂葯編》。馬有罵：全草主治痢疾，水田皮炎《民族葯志二》。[4]
【納西葯】布馬：全草治腸炎，痢疾《滇葯錄》、《民族葯志二》。[4]
【普米葯】瑪此見：地上部分治腸炎，痢疾，瀉下，膿血，熱淋，尿血《滇葯錄》、《民族葯志二》。[4]