金針草的功效與作用及食用方法

㈠ j金針菜有什麼作用丶

金針菜功效作用

1.利尿解毒

據古醫書上記載，金針菜的花、根等煮食可改善通身水腫，並能清熱解毒。因為金針菜具有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方面有一定作用。

2.降肝火

定期吃些金針菜，以達到降肝火的目的。肝火旺的人，平時都可以多吃金針菜。比如更年期綜合征的女性，經常會出現口乾咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時經常食用金針菜能夠起到穩定情緒的作用；中醫認為，小孩肝常有餘，表現為愛發脾氣、不聽話、容易上火等症狀，這種情況也可以定期吃些金針菜，以達到降肝火的作用。

3.通乳

金針菜的花有健胃、通乳、補血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用。

4.鎮靜安神

金針菜中含有一定量的松果體素，具有誘導睡眠的作用，可輔療失眠症。

5.健腦

金針萊含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜「。

6.潤澤肌膚

常吃金針菜還能滋潤皮膚、增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟、皺紋減少、色斑消退、增添美容。

7.防癌抗癌

金針菜所含的有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌症的食品。

金針菜營養價值

每100g金針菜乾品中含有蛋白質14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，鈣463mg，磷173mg，鐵16.5mg，胡蘿卜素3.44mg，核黃素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白質、脂肪3大營養物質分別佔到60％、14％、2％，此外，磷的含量高於其他蔬菜。

1、金針菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為「健腦菜」。

2、另據研究表明，金針菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

3、金針菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

㈡ 吃金針菜對身體有什麼好處"

黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。 食用前用清水浸透，摘掉有梗的一頭洗凈，然後才可烹飪。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。 優質黃花菜的特徵：(1)外觀：色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。(2)手感：抓一把捏成團，手感柔軟且有彈性， 鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"，學名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。 劣質黃花菜的特徵：(1)外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長短不一， 粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。 (2)手感：硬且易斷，彈性差，含水量大(3)氣味：有煙味，硫磺味或霉味。

㈢ 金針菜的做法和功效有哪些

金針菜的功效與作用
1、金針菜能提高記憶力
金針菜可以提高人們的記憶力，這種蔬菜中有大量的卵磷脂存在，人們體吸收以後可以提高腦細胞活性，也能增強大腦的功能，對提高記憶力有明顯的好處，經常食用也能減少一些腦血管疾病的發生。
2、金針菜能美容
美容也是金針菜的重要功效一，它含有多種天然的抗氧化成分，還有多種維生素，人體吸收這些營養成分以後，能讓皮膚的彈性增加，也能加快皮膚細胞代謝，讓皮膚變得細嫩爽滑。另外金針菜還能抑制色素沉積，抑制色斑和皺紋生成，對美容有很明顯的功效。
3、金針菜能降壓防癌
降血壓也是金針菜的重要功效，它能讓人們血液中膽固醇的含量降低，讓血液流動加快，從而也就起到了降低血壓的作用，另外黃花菜中還有多種抑制癌細胞生成的微量元素，可以大大降低癌症的發生機率，再就是金針菜中還含有大量的粗纖維，它們能加快人體內毒素的排泄，這也使得金針菜常常被 人們當成預防腸癌的保健食材。

㈣ 金針菜的功效

增強智力
金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。
中國吃網溫馨提示：金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。
促進新陳代謝
金針菇能有效地增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用。
防病健身
金針菇中含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇能預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。
降低膽固醇
金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。
抗腫瘤
金針菇多糖體對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的朴菇素能有效地抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
消炎
中國吃網溫馨提示：金針菇菌絲體、籽實體中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。

㈤ 怎樣食用金針菜

金針菜的學名叫萱草花，又名「黃花菜」，是萱草上的花蕾部分，植株
稱「萱草」、「忘憂草」。萱草是一種多年生的宿根草本植物，根呈塊狀，
喜歡生長在背陽潮濕的地方。我國很早就開始種植萱草，現已成為家栽植物。

關於萱草，歷史上有許多記載。西晉時，有名的「竹林七賢」中的稽康，
在《養生論》中說：「合歡蠲忿，萱草忘憂，愚智所共知也」。唐代白居易
也有：「杜康能解悶，萱草能忘憂」的詩句。

人們所以對金針菜有著這么濃厚的興趣，不但在於它可以作為一種觀賞
花卉，而且自古以來，它在我國就是一種美食。金針菜枝條肥厚，色澤金黃，
香味濃郁，食之清香、爽滑、嫩糯、甘甜，常與木耳齊名為「席上珍品」。
其食用方法很多，炒、煮、溜、燒、做湯，食之都極佳，它既可單食，製成
素饌，也可配雞肉、豬肉等。金針菜的營養價值很高，每百克干品含蛋白質

14.1克，這幾乎與動物肉相近。脂肪.. 0.4克，碳水化合物.. 62.6克，鈣.. 463
毫克，磷123毫克，鐵16.5毫克，另外含有胡蘿卜素、維生素B1、B2、 PX
克酸等。
金針菜的葯用價值也很高，其花、莖、葉、根，都是很好的葯材，具有
利濕熱，寬胸膈，利尿、止血、下乳的功效。它的花，常用來治療大便帶血、
小便不通、便秘和產後無乳等，水煮後加適量紅糖，於早飯前.. 1小時服用，
對內痔出血頗有效驗。金針菜根水煎後服汁，可治黃疸肝炎，搗爛外敷，能
治乳腺炎，兌酒飲服，則有治療腰部扭傷、挫傷之功效。

金針菜不宜鮮食，因為鮮金針菜中含有秋水仙鹼素，炒食後能在體內被
氧化，產生一種劇毒物質，輕則出現喉干、惡心、嘔吐或腹脹、腹瀉等，嚴
重時還會出現血尿、血便等。因此，應以蒸煮曬干後存放，而後食用為好。

㈥ 金針菜有什麼益處

金針菜的功效與作用
健腦，清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效；
如何挑選金針菜
潔凈、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放，無雜物者質優。黃花菜應選黃中帶褐黑色的，色澤金黃或白色的有毒。

金針菜的製作技巧
1.新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多;
2.金針菜適用於涼拌(應先焯熟)、炒、汆湯或做配料;
3.不宜單獨炒食，應配其他食料;
4.另外應選用冷水發制的較好。

㈦ 黃花菜又名金針菜、檸檬萱草，它具有什麼功效和作用

黃花菜呈金黃色，香氣濃郁，細膩，滑爽營養成分高，被視為“餐桌上的好產品”。黃花菜屬於百合科，多年生多年生草本植物。它在我國的北部和南部遍布全國。黃花菜被採摘的地方是它的花骨。花骨花纖細，淡黃色且芬芳。它們在每年春季和秋季進行收獲。黃花菜是多年生草本植物，芽中富含維生素和礦物質。自古以來它一直是美味佳餚，被稱為桌上的寶藏。讓我們來談談黃花菜都有哪些功效：

此外，黃花菜具有利尿和消腫的作用，可用於治療水腫，排尿不利等一系列症狀。黃花菜還可以鎮定神經，治療神經衰弱，心煩和失眠，身體虛弱。由於它豐富的大豆卵磷脂，這種物質是人體許多體細胞的組成部分，對於改善和改善腦細胞非常重要。它還可以消除主動脈中的沉積物。據研究，黃花菜還含有可以抑制腫瘤細胞生長和發育的成分，而且豐富的膳食纖維含量可以促進排便的新陳代謝，因此可以用作預防胃腸癌和腫瘤的食品。

㈧ 金針菜怎麼做好吃 金針菜有副作用嗎

金針菜含有充裕的營養元素，比方卵白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸含量都非常充裕。
金針菜具有益智補腦、健腦、延緩年輕的作用，含有的卵磷脂可以提高回憶力，改良大腦細胞，因此人們稱金針菜為健腦菜。而且金針菜可以下降血清和膽固醇，因此十分適宜高血壓人群吃。並且還可以按捺癌細胞，可以無效防癌抗癌。
不外人人要注意新穎的金針菜有毒，過量吃容易導致腹痛腹瀉，並且含有的粗纖維迥殊充裕，以是腸胃不當的人不倡議吃。那金針菜怎麼吃？一起領會一下金針菜的做法吧。
金針菜絲瓜瘦肉湯的做法：
1.先將金針菜 絲瓜 瘦肉 油 鹽 生粉 竹笙 雞精都准備好
2.然後將豬瘦肉洗清潔後切成片狀，放入澱粉，放入鹽，倒入油
3.攪拌平均後腌制一會，再將水倒入鍋里燒開，放入鹽和雞精
4.放入金針菜，放入竹笙燒開，再放入絲瓜煮幾分鍾，再放入瘦肉
5.大火燒開，再劃散後受熱平均，煮熟後放入生菜焯熟就可以了。
知心提示：
豬瘦肉要最後再放入，這樣能力使味道最鮮嫩香濃。人人快在家裡試一試這道油膩營養又甘旨的家常靚湯。做法簡朴，食材也容易采辦。