百果的食用加工方法

① 鮮白果有哪些食用方法

第一， 用濕毛巾包住在微波爐中轉兩分鍾，白果爆開即可食用。生的或不熟的白果不能食用。
第二， 作為菜餚中的拌料。除盡種皮的白果仁，無論是燒雞、燭鴨，或者燒肉、婉蹄膀，都能作為拌料。這時放入的白果肉，食用時味道特別醇厚，可以及時消除吃肉時常見的油膩感，使人食慾大增，起到調節胃口的作用。
第三， 作為糕點中的重要拌料。
第四， 作為小吃。廣東省街頭，長期以來就有買白果羹的習慣，清香可口的白果羹，不僅可以充飢，而且能夠治病，所以，一直盛行不衰。蘇州街頭則常能聽見 " 香炒熱白果 " 釣叫賣聲。
第五， 捻碎成糊後加糖沖服。有人將白果去除種胚後，研碎，沖開水，再加糖直接飲用或與牛奶一起飲用。據說，這種吃法，只要堅持每天服用 20 粒，具有極其明顯的滋補養身作用。由於白果的澱粉質地細膩，沖開水後，極易形成糊狀。這種吃法也是比較流行的。現在已經有一些飲料企業利用這種食用方式將白果製作成了白果飲料。分別命名為白果露，白果乳，或白果汁。
白果同杏仁一樣，生食有微毒，熟食則無毒。同杏仁露的加工一樣，用凈水浸泡多日，並經常換水，可以得到脫毒的白果仁。凡是以脫毒後的白果為原料，經過高溫殺菌的白果深加工工食品，並經過衛生防疫站的檢測合格後，人們都可以放心地食用。
適用人群：老人、女性、身體虛弱者及哮喘病人。
不適用人群：嬰兒。

② 樹上新鮮的銀杏果怎麼加工食用謝謝！

微波爐烤銀杏果

1、准備適量銀杏果，因為有小毒，所以不要太多，大人30粒以內，小孩10粒以內。

銀杏果俗稱生白果。

銀杏果有小毒，除含有澱粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。

做為乾果食用，必須熟食或製成蜜餞。入葯用，熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。但生食不可過多。

據現代醫學研究，銀杏果中有一種類似鷹鹼的物質，將它的溶液注入實驗動物內，動物可出現抽搐，最後可因延 髓麻痹而死亡。

目前醫葯界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟後毒性降低，但一次食入量也不能過多。熟食每人一般15-30粒為宜，去心多吃無妨。生食6-10粒為宜。5歲以下的幼兒應禁吃。一般最好不要長期服用。

參考資料：網路—銀杏果

③ 銀杏果怎麼加工食用

具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：雞脯肉 1塊、熟銀杏果 適量、胡蘿卜 1小段、豌豆 適量、生薑 1小塊、大蒜頭 2瓣、大蔥 適量、洋蔥 適量、鹽 1小勺、料酒 1湯匙、生抽 1湯匙、生粉 適量、椒鹽 少量、山茶油 適量。

1、雞脯肉洗凈，放入鹽、料酒、生薑、大蔥、生粉腌制1小時左右。

④ 白果食用方法

養生之道網導讀：新鮮白果的食用方法有哪些？正是白果上市的季節，白果有潤肺養顏的功效，那麼對於新鮮白果的食用方法，你了解嗎？新鮮白果不能直接生吃，否則會中毒！

新鮮白果的食用方法

現在正是新鮮白果上市的時節。白果（又稱銀杏）性平，味甘、苦、澀。入肺經，可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發，另外它還具有斂肺定喘、燥濕止帶、益腎固精、鎮咳解毒等功效。

新鮮白果里含有一種毒素，不能食用。一般情況下，生食銀杏果，兒童一般連吃20顆左右，成人連吃50顆左右就會有中毒的危險。

生吃之後一般在1～12小時內就會發生中毒的症狀，比如說出現惡心、腹痛、腹瀉和呼吸困難等症狀。不成熟的銀杏果外皮還含有毒素，皮膚接觸後可能會引起瘙癢、過敏，因此一定不要自己採食生白果。

服食白果時，應將白果碾去皮，除去肉中綠色的胚，經長時間的浸泡，並燒熟、煮透再吃。建議不要吃生白果，即使熟的，也不可一次吃得太多，謹防中毒。

白果內含有少量氰苷，在一定條件下可分解為毒性很強的氫氰酸，因此如果不是為達到治療目的絕不能生吃，雖然遇熱後毒性會減小，但也不能大量食用。對於成年人來說，一般一次不要超過十粒就是安全的，而孩子則不宜超過五粒。此外，有實邪者忌服，容易出血的人和身體虛寒的人也不宜食用白果。

另外用銀杏葉片泡水喝，也是有一定危險的。據查，銀杏葉中有一種成分銀杏酸，如果用的劑量過大，或者服用時間比較長，會損害心臟。

熟吃白果的方法有很多。可以把它用來入菜，可採用多種烹飪方法，如炒、蒸、煨、燉、燜、燒、熘、燴等。

如果是新鮮的白果，需要先去除外殼，剝出來的白果仁外面會蒙著一層淡褐色薄膜，只要在開水中泡3～5分鍾，就能方便地將其撕盡。也可以到超市買那種已經加工好的鮮白果。燒雞、燉肉、煲湯時都可以放幾粒白果，不但會讓菜餚更美味、消除吃肉時的油膩感，還會防止生食白果發生中毒現象。

用白果入菜或煲湯，最好遲些放入。這是因為，白果的澱粉易於糊化。為了盡量保持白果的香味，最好在雞鴨等肉類基本熟透之後放入白果仁，再稍微加熱一會兒即可出鍋。

你也可根據自己喜好摸索搭配菜餚，不過，已發芽的白果仁不能食用，吃白果時最好不要同時吃魚，孕婦和小孩也盡量不要食用。

新鮮白果的保存方法

新鮮白果在常溫下可以保存3-5個月，但也需要注意

⑤ 白果有什麼保健作用怎樣加工食用

【採收加工】秋季種子成熟時採收，除去肉質種皮外層，稍蒸或略煮後，烘乾。
1．銀杏（白果）： 9－11月，當外種皮呈橙黃色時，或自然成熟脫落後， 採集果實，采後堆放在陰濕處，還可以浸泡在缸里，使果肉 腐爛。然後取出，於清水中援去肉質外種皮，沖洗干凈，曬 干，貯存備用，同時，打碎外殼，剝出種仁，稱為生白果仁。 以蒸、炒、根等方法加工，打碎外殼，取去種仁，即為熟白果仁。
2．銀杏葉 ：應於10一11月收集，經秋霜打後的葉片，晾乾，去凈雜質，可為葯用。8月份當葉子發黃之前採集提煉，其銀杏 葉總黃酮及銀杏葉內酯含量高，因此，生產上多採集發黃之前的青色葉子作為提煉的原料。由於銀杏提取物有較穩定的治療腦血管硬化的作用，暢銷國內外，其提取物每千克銷售價達800美元，因此，栽培銀杏可獲得良好的經濟效益。
【炮製】炒用或生用。白果仁：揀凈雜質，除去硬殼。熟白果：取揀凈的白果，蒸熟、炒熟或煨熟，去殼。
【貯存】置通風乾燥處。
【商品規格】按大小分一、二、三等。
【葯理】1.白果各部分，特別是白果酸，能抑制結核桿菌的生長，體外對多種細菌及皮膚真菌有不同程度的抑製作用。過食白果可致中毒，出現腹痛、吐瀉、發熱、發紺以及昏迷、抽搐，嚴重者可呼吸麻痹而死亡。
2.本品能抑制結核桿菌的生長，對多種革蘭氏陰性及陽性菌和皮膚真菌有不同程度的抑製作用。有祛痰和微弱的鬆弛支氣管平滑肌的作用。有抗衰老作用，銀杏甲素有抗過敏作用。
【性味歸經】
1.性味：甘、苦、澀，平，有毒。
①《飲膳正要》："味甘苦，無毒。"
②《滇南本草》："味甘，平，性寒。"
③《綱目》："甘苦，平，澀。""熟食小苦微甘，性溫，有小毒。"性平，味甘、苦、澀。入經。
2.歸經：入肺、腎經。
①《綱目》："入肺經。"
②《本草匯言》："入手太陰、大陽經。"
③《本草再新》："入心、肺、腎三經。"
【功效】斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用於痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。
①《三元延壽書》："生食解酒。"
②《滇南本草》："大瘡不出頭者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：與核桃搗爛為膏服之，治噎食反胃，白濁、冷淋；搗爛敷太陽穴，止頭風眼疼，又敷無名腫毒。"
③《品匯精要》："煨熟食之，止小便頻數。"
④《醫學入門》："清肺胃濁氣，化痰定喘，止咳。"
⑤《綱目》："熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁；生食降痰，消毒殺蟲；(搗)塗鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皺及疥癬疳匿、陰虱。"
⑥《本草再新》："補氣養心，益腎滋陰，止咳除煩，生肌長肉，排膿拔毒，消瘡疥疽瘤。"
⑦《本草便讀》："上斂肺金除咳逆，下行濕濁化痰涎。"
⑧《現代實用中葯》："核仁治喘息，頭暈，耳鳴，慢性淋濁及婦人帶下。果肉搗碎作貼布劑，有發泡作用；菜油浸一年以上，用於肺結核。"
⑨《山東中葯》："治遺精，遺尿。"
【臨床應用】
一、.治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。
1.斂肺平喘，減少痰量：適用於咳喘氣逆，痰多之症，無論偏寒，偏熱均可。
2.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨症配伍，均可使用。
3.祛痰定喘：用於治療喘咳痰多，能消痰定喘。
4.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數、遺尿。
二、治療肺結核
對改善症狀有一些作用。服葯後部分病人的發熱、盜汗、咳嗽、氣喘、咳血、食慾不振等，可見不同程度的好轉。用法：在中秋節前夕，將半青帶黃的銀杏(選取外表絲毫無損的大顆粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，隨即浸入生菜油內，浸滿100天後即可使用。每日早、中、晚各服1粒(小兒酌減)，飯前服，視病情連服1～3個月。
【用法用量】4.5~9g，水煎服。內服：煎湯，1.5～3錢；搗汁或入丸、散。外用：搗敷。
【宜忌】有實邪者忌服。
①《日用本草》："多食壅氣動風。小兒多食昏霍，發驚引疳。同鰻鱺魚食患軟風。"
②《綱目》："多食令人臚脹。"
【選方】
①治鼩喘：白果二十一枚(去殼砸碎，炒黃色)，麻黃三錢，蘇子二錢，甘草一錢，款冬花三錢，杏仁一錢五分(去皮尖)，桑皮三錢(蜜炙)，黃芩一錢五分(微炒)，法制半夏三錢(如無，用甘草湯泡七次，去臍用)。上用水三鍾，煎二鍾，作二服，每服一鍾，不拘時。(《攝生眾妙方》定喘湯)
②治夢遺：銀杏三粒。酒煮食，連食四至五日。(《湖南葯物志》)
③治赤白帶下，下元虛憊：白果、蓮肉、江米各五錢。為末，用烏骨雞一隻，去腸盛葯煮爛，空心食之。(《瀕湖集簡方》)
④治小兒腹瀉：白果二個，雞蛋一個。將白果去皮研末，雞蛋打破一孔，裝入白果末，燒熟食。(內蒙古《中草葯新醫療法資料選編》)
⑤治諸般腸風臟毒：生銀杏四十九個。去殼膜，爛研，入百葯煎末，丸如彈子大。每服三丸，空心細嚼米飲下。(《證治要訣》)
⑥治牙齒蟲露：生銀杏，每食後嚼一個，良。(《永類鈐方》)
⑦治鼻面酒皶：銀杏、酒酻糟。同嚼爛，夜塗旦洗。(《醫林集要》)
⑧治頭面癬瘡：生白果仁切斷，頻擦取效。(《秘傳經驗方》)
⑨治下部疳瘡：生白果，杵，塗之。(《濟急仙方》)
⑩治乳癰潰爛：銀杏半斤。以四兩研酒服之，以四兩研敷之。(《救急易方》)
【方論】
【不良反應】生吃白果後，中毒現象出現在服後1～12小時，症狀為發熱、嘔吐、腹痛、泄瀉、驚厥、呼吸困難，嚴重者可因呼吸衰竭而死亡。少數人則表現為感覺障礙、下肢癱瘓。使用白果切不可過量。服食白果製成的食品也應注意這點。刺激皮膚，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發皰。有人接觸還會出現過敏性皮炎。
白果中毒，古代即有記載，近年來亦屢有報告。大多發生在入秋白果成熟季節，因炒食或煮食過量所致。以10歲以下小兒為多，成人偶亦有之。中毒者服食量小兒自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出現的時間在食後1～12小時不等。症狀以中樞神經系統為主，表現為嘔吐，昏迷，嗜睡，恐懼，驚厥，或神志呆鈍，體溫升高，呼吸困難，面色青紫，瞳孔縮小或散大，對光反應遲鈍，及腹痛、腹瀉等，白細胞總數及嗜中性粒細胞升高。少數病例並有末梢神經功能障礙表現，呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱，觸痛覺均消失。多數患者，經救治可獲恢復，但也有少數因中毒重或搶救過遲而死亡。一般認為引起中毒及中毒的輕重，與年齡大小、體質強弱及服食景的多少有密切關系。年齡愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重；服食量愈多，體質愈弱，則死亡率也愈高。
【現代臨床研究】
【食療食用】銀杏果性平、味甘、苦、澀、有小毒。
可潤肺，定喘，澀精，止帶，寒熱皆宜。
治哮喘，痰嗽，白帶，白濁，遺精，淋病，小便頻數。
1.斂肺平喘，減少痰量：適用於咳喘氣逆，痰多之症，無論偏寒，偏熱均可。
2.收澀止帶，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰，白帶清稀，或濕熱下注、帶下黃濁者，隨症配伍，均可使用。
3.祛痰定喘：用於治療喘咳痰多，能消痰定喘。
4.收斂除濕：可治療赤白帶下，小便白濁，小便頻數、遺尿。
【傳說典故】
【附註】：
1.【中成葯】
1）.銀杏露 白果仁476.2g，蔊菜 714.3g。以上二味，將白果仁打碎，用60%乙醇滲漉，漉液回收乙醇；薄菜水煮兩次，合並煎液濾 過，濃縮成清膏 (每lml相當於總葯材2g) ，冷後加等量乙醇混勻，靜置24小時，濾過並回收乙醇；與白果仁提取液合並混勻，靜置3日，濾 過；取蔗糖314.3g製成單糖漿，與薄荷腦、杏仁香精、防腐劑適量加入上述濾液混勻，加水至1 000ml即得。本品為淡棕色液體；氣香， 味甜。相對密度應為1.15－1.18。功能鎮咳化痰，定喘。用於急慢性支氣管炎，排痰不爽，久咳氣喘。口服，每次10－15ml，每日3— 4次。〔衛生部<葯品標准·中葯成方制劑) (第二冊) 1990年〕
2）.百咳寧片 白果 (去皮) 1 200g，青黛600g，平貝母600g。以上三味，除青黛外，粉碎成粗粉，照浸漬法用70%乙醇浸漬3次，合並浸出 液，回收乙醇，濃縮成膏，乾燥，粉碎，過篩；將浸膏粉、青黛加適量輔料，混合，粉碎，過篩，制粒，乾燥，整粒，加潤滑劑，混 勻，壓片，包衣。片重0.1g。除去糖衣後呈棕褐色；味淡。功能清熱化痰，止咳定喘。用於小兒百日咳。口服，1周歲以內，每次2片；1－3周歲，每次3－4片，每日3次。 (《吉林省葯品標准》1986年)
2.是否醫保用葯：醫保
3.是否非處方葯：處方
4.中 華 名 木
山東省臨沂市郯城縣新村鄉有一棵白果樹據說有「三千歲」，我們當地人稱為「老神樹」。2004年又被國家綠化委員會命為「中華名木」。
5.價值：銀杏，又名白果，是現存種子植物中最古老的孑遺植物。植物學家常把銀杏與恐龍相提並論，並有植物界的大熊貓之稱。銀杏屬於乾果類，在諸多的乾果中，銀杏的經濟價值排名第三。白果的價值主要體現在食用和葯用。
食用白果，養生延年，銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習慣。西方人聖誕節必備白果。就食用方式來看，銀杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕點、蜜餞、罐頭、飲料和酒類。
白果的葯用主要體現在醫葯、農葯和獸葯3個方面。明代李時珍曾曰：「入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。」清代張璐璐的《本經逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療「瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等症」。明代江蘇、四川等地曾出現了用白果炮製的中成葯，用於臨床。銀杏外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮。外種皮水溶性成分具有較好的鎮咳祛痰作用，其作用性質與環磷醯胺及地塞米松類似。外種皮醇類中間體對22種臨床常見致病真菌的抑制有效率為81%。0.1%的氫化白果酸抑制25種種臨床致病真菌的有效率為92%。此外，外種皮提取物對蘋果炭疽病等11種植物病菌的抑制率達88%-100%。醇提取物對絲棉金尺蠖3天內防治率達100%，同時可防治葉蟎、桃蚜、二化螟等害蟲。據《民間獸醫本草》記載，銀杏制劑可治家畜勞傷吊鼻、肺癰咳喘、肺虛咳嗽、尿淋尿血、母畜白帶等症。山東牧畜醫站研製的定喘湯，治療雞傳染性喉氣管炎，治癒率達95%。
銀杏葉也具有重要的葯用價值。到目前為止已知其化學成分的銀杏葉提取物多達160餘種。主要有黃酮類、萜類、酚類、生物鹼、聚異戊烯、奎寧酸、亞油酸、蟒草酸、抗壞血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中國科學院植物所等單位於60年代用銀杏葉研製出舒血寧針劑，經試驗對冠心病、心絞痛、腦血管疾病有一定的療效。同時，銀杏葉也可以作為農葯使用。將1kg葉加水20kg，煮沸30分鍾，然後泡2-3天，取其葯液噴紅蜘蛛、菜青蟲防蟲率達90%以上，而且無殘留。
目前，用銀杏葉提取物配製的護膚、護發等方面的產品達50餘種。此外，利用銀杏葉研製的銀杏葉飲料、銀杏桃果汁、銀杏啤酒、銀杏茶等保健品已在市場上流通，並取得了良好效果。
銀杏的生態效益主要體現在：從栽培角度上看，銀杏屬於果樹一乾果；屬於林木一用材樹種、防護樹種、抗病蟲樹種、長壽樹種及耐污染樹種。銀杏適應能力強，是速生豐產林、農田防護林、護路林、護岸林、護灘林、護村林、林糧間作及「四旁」綠化的理想樹種。它不僅可以提供大量的優質木材、葉子和種子，同時還可以凈化空氣、涵養水源、防風固沙、保持水土、改善農田小氣候，是一個良好的造林、綠化及觀賞樹種，對我國大江南北農林種植結構調整、平原農區林業的發展有重要意義。 銀杏木材優質，價格昂貴，素有「銀香木」或「銀木」之稱。銀杏木材質具光澤、紋理直、結構細、易加工、不翹裂、耐腐性強、易著漆、掘釘力小，並有特殊的葯香味，抗蛀性強。銀杏木除可製作雕刻匾及木魚等工藝品，也可製作成立櫥、書桌等高級傢具。銀杏木具共鳴性、導音性和富彈性，是製作樂器的理想材料。可製作測繪器具、筆桿等文化用品，也是製作棋盤、棋子、體育器材、印章及小工藝品的上等木料。在工業生產上，銀木最適宜製作X線機濾線板、紡織印染滾、機模及脫胎漆器的木模、膠合板、砧板、木質電話等。

⑥ 白果怎麼去殼怎麼製作和吃法

將銀杏果洗凈晾乾，放在信封里，在微波爐里加熱1分鍾左右，就會聽到噼里啪啦的響聲，那就是銀杏殼裂開了，拿出來稍微晾一下，即可剝去外殼食用。

製作方法：

用料 干香菇 黃花菜 蝦干 五花肉/牛肉 蒜頭 芥蘭菜 福建老酒

1、五花肉先行腌制，蒜蓉，糖，雞精，生粉，鹽，酒。如果是牛肉，就用生薑研製。（牛肉已經炒了，用這個做圖）

(6)百果的食用加工方法擴展閱讀

如果銀杏果冷卻了，裡面的內衣弄不下去，可以將去掉外殼的銀杏果放在熱水中泡4分鍾左右，這時再去剝皮就很輕鬆了。

⑦ 白果要怎麼加工成白果乾食用

採摘回來後要先去掉外面的果皮、果肉，取果核食用，跟杏仁一回事。可以用手將果皮剝去，注意一定要戴上橡膠手套操作，果皮、果肉有一定腐蝕性。取出果核後清洗干凈、晾乾，果核會呈漂亮的白色。晾乾後的白果放在微波爐中加熱，會裂開一道口，就可以剝開了。不能生吃，可以煮粥、煲湯等。

⑧ 白果的食用方法

1.白果湯：每天早晨用7粒白果，敲開後用來搗碎，放點白冰糖或少許香油，用開水沖服。(治感冒和咳嗽)。
2.白果粥：白米粥做好後，把白果搗碎後放入鍋中，喝時放點白糖。ED (注意：以上兩種吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剝掉，要一起搗碎放入。)(最外面的硬皮，可以洗凈，用水煮著喝，可治高血壓。)
3.溫火炒著吃，會自然爆開。口感是香、甜。略帶點苦。
4..白果桂花羹
原料/調料：
白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少許。
製作流程：
a、 將白果肉放在清水鍋中煮15分鍾，撈出洗凈濾干。
b、. 鍋中加入適量清水，放大火上煮滾後加入糖和洗凈的熟白果，再滾後撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入湯碟中即可。
5.白果奶飲
原料：白果30克，白菊花4朵，雪梨4個，牛奶200毫升、蜜糖適量。
製法：
a、將白果去殼，用開水燙去衣，去心;白菊花洗凈，取花瓣備用;雪梨削皮，取梨肉切粒。
b、將白果、雪梨放入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，改用文火煲致白果爛熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖調勻即成。
特點：
果爛熟清香淡雅，甜潤適口。
功效：
白果含蛋白質、脂肪、糖類、多種氨基酸、胡蘿卜素及維生素Bl、維生素B2等。其味甘、苦、澀，性平，有抗過敏、抗衰老、抗微生物的作用。白果與清肺、潤 膚的白菊花、雪梨和營養豐富，且有補虛贏、益肺胃、生津液、潤大腸的牛奶結合成飲料，女性常吃，可起到祛斑潔膚，潤膚增白的作用