❶ 桃酥製作方法與步驟配料
傳統桃酥（超酥配方）
烤箱預熱175攝氏度上下火，中層，17-18分鍾
剛出爐的桃酥會非常軟，需要放置溫熱後才能移動
小貼士
1，關於糖量。標准配方適用於我父親這種要求原汁原味還原兒時味道的人——他本身也是嗜糖如命，所以對甜度比較介意的人我建議可適當減糖20-30%。另外請注意配方中用的是細砂糖，如使用綿白糖請自行乘以0.7換算用量。
2，關於油量。桃酥是中式重油重糖點心的代表，所以我這個方子用油量還是比較大的，介意的話，可以減少一點，但總麵粉量和總用油量的比例應控制在2:1左右，不建議再減了，一方面面團會太干不便整形，另一方面也影響成品香酥的口感。
3，碼放面團時注意麵團之間留足距離，桃酥在烤制過程中會慢慢攤開，如果距離不足會產生粘連，而貼得很近最後有可能變成一張大餅～我一般三能大金盤一盤放4-6個，另外面團中央一定要用手指按一個小坑——不需要戳穿，這樣做是為了桃酥在攤開時不會形變成中間很高而邊上很扁的飛碟，而是攤成一張厚度基本均勻的餅。
4，如果想在桃酥中添加其它風味如核桃粉榛子粉之類的，可替代等量麵粉，個人建議替換量不要超過20%或用黑芝麻、核桃碎、松子仁等裝飾表面
❷ 桃酥的製作方法及配方法
桃酥是一種大眾喜愛的零食，不管是剛剛長出幾顆牙齒的寶寶，還是戴著假牙的爺爺奶奶都能吃，可是在外麵店裡買來的確實有點貴，三天兩頭去買的話，一般家庭還是不捨得的。今天就給大家分享一種比較經濟的做法，以後想吃的時候就照著做就好了，絕對比買著吃更加的劃算。
為了製作這種家庭版的桃酥，我反復製作了很多次，把所有的配料調整至最佳配比，只為了讓大家一看就會，而且不會作廢。說實話這款配方中的食用油，如果換成豬油就更加酥，但是考慮到大家常用的油就是調和油，所以最終決定把這一個配方分享出來，希望大家能夠喜歡。
自製桃酥
主料：低筋粉85克 澱粉15克 食用油65克 蛋黃1個
配料：白砂糖42克 鹽1克 泡打粉1克 小蘇打1克
做法：首先把麵粉倒在盆里，再把鹽、泡打粉、小蘇打放進去攪拌均勻待用，（特別提示：加進去這些配料後，攪拌是必須要有的，不要做出來的桃酥會大小不均勻，也不會有酥脆的口感）然後把白糖倒進另一個碗里，加上蛋黃、鹽和食用油用筷子攪拌勻就好了，不需要把白糖攪拌至徹底融化，因為後面烤的時候糖自然會化開，接著把拌好的油倒進麵粉里用筷子攪拌成小面塊，再用手和成桃酥面團即可。（提示：和好的桃酥面是有點乾乾的，用手一搓就會裂開，這樣就是對的，如果面和的太軟了，烤好以後還是軟的，晾涼了也不會酥脆，所以大家只要按照所給的配方來做，基本不會出現類似的問題）。
桃酥面和好後把烤盤里鋪上錫紙，用手直接抓一塊來回捏幾下按成餅狀就可以了，做好桃酥生坯之後，咱們把烤箱上火調190度，下火180度預熱5分鍾，再把桃酥放進去，還用這個溫度烤15分鍾即可。烤好桃酥不要立馬就活動它，剛剛出爐的桃酥還是軟的，一個不小心就會爛掉的，所以咱們要把烤盤一起放到外面晾涼再移動它，等它涼了自然會變得酥脆可口。
做這款桃酥大家還以加上一些自己喜歡的果仁，再加上點黑芝麻，味道就會更加的好，主要是看大家手邊有哪些食材，只要原本的配方不變就行。這里還要說明一個問題，有很多朋友自己做的桃酥味道發苦，這是因為泡打粉和小蘇打放多了引起的，所以咱們一定要稱准確量再放進去。還有一個問題是放了很久還是軟的，就像前面說的一樣，是面和的太軟了，因為桃酥面主要用的是油，油多了無法全部烤出來，所以就會出現這樣的問題。總之配方上的材料一定要精確，不能多也不能少。
特別提示：如果要讓桃酥做出來效果更酥脆，可以把食用油放到鍋里加熱後放涼在加進去，這樣也能增加桃酥的口感。家裡要是有豬油的話，那就不用這么麻煩了，放點豬油進去就和外面的一模一樣了。還有一點是烤桃酥的時候要留意一下顏色變化，等桃酥上色均勻就立馬拿出來，不管時間還剩下多少時間。
❸ 桃酥的做法是怎樣的
做桃酥，首先將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油倒入盆中，攪拌均勻。篩入泡打粉、小蘇打和低筋麵粉，揉成光滑的面團。將面團分成小劑子，搓圓、壓扁，撒上芝麻，做成桃酥。最後桃酥放入烤箱中，烘烤15分鍾即可。
具體製作步驟如下：
1、將綿白糖、雞蛋液、鹽和玉米油稱量好，倒入一個無水的盆中。
注意事項：
1、攪拌面團時動作要快速，注意防止面團起筋。
2、桃酥冷卻後, 及時包裝, 避免細菌污染。
❹ 桃酥的製作方法
在所有的餅干里，我覺得最好吃、最簡單的，莫過於桃酥餅了。
西式的餅干，帶著濃濃的黃油的香氣，很多人是吃不慣的，尤其是中老年人；而桃酥卻不然，不用加黃油，香氣撲鼻，做法簡單，蓬鬆酥脆，非常好吃。
餅干，我家從來不買，就算有人給我吃，我也是勉勉強強吃半塊，就吃不下了。自己做的不一樣，真材實料看得見，吃到的是食材本身自然的香氣，聞著就不一樣。
正好前幾天，老公看到一個廣告，指著圖片跟我說，想吃這個。
我一看，哎呦，桃酥啊，最簡單了，不用打發雞蛋，也不用模具，所有材料簡單一拌，20分鍾就能出爐，小白也不會失敗！
這么多年了，做桃酥我一直用同一個方子，這次稍微改進了一下。用植物油代替黃油和豬油，用小蘇打代替泡打粉，好加了許多烤香的花生碎，又健康，又好吃，一點也不膩，做法也更簡單，比買的好吃太多了！
這次用了我的新烤箱，上色真是均勻啊，里里外外，每一塊餅干都一樣顏色，太贊了！
每塊餅干，輕輕綻放著自然的裂紋，每一塊，都有它獨特的魅力。我覺得，這可能就是自製手工烘焙最迷人的地方吧！
冷卻後的餅干，放在保鮮盒裡密封防潮就好。
每次打開盒子，哇，花生香、芝麻香、小麥香等等，直往鼻子里鑽，真是太好吃了！
材料：低筋麵粉280克，植物油110克，糖90克，雞蛋1個，小蘇打1/2小勺，烤香的花生碎100克左右（多點更好吃呀），黑芝麻少許
做法：
1. 雞蛋、植物油和糖加入打蛋盆中，用手動打蛋器先攪拌均勻。這里的油可以用任意炒菜的油，當然如果你喜歡，也可以用黃油或豬油。
2. 篩入低筋麵粉和小蘇打的混合物。此處的小蘇打也可以用泡打粉，我用的是烘焙專用的勺子，上面寫著1/2或2.5的那個，1平勺。如果沒有，大約就2克左右，一般電子秤很難稱出來，建議用勺子。小貼士：別過量，小蘇打過多會有苦味。
3. 用刮刀邊壓邊攪拌，無乾粉就可以。小貼士：千萬不要像揉面那樣使勁揉，否則不蓬鬆。
4. 烤香的花生放保鮮袋裡，用擀麵杖壓碎。沒有擀麵杖也可以用絞肉機之類的，不要太碎，顆粒性的更好吃。
5. 把花生碎加入餅乾麵團中，用刮刀拌勻。花生碎多少無所謂的，可以多加一點點哦，很香的。
6. 分成大小差不多的小面團，大約每個20克~25克左右。
7. 每個面團輕輕揉成團，壓扁，面團邊緣有自然裂開的紋路，每個都不一樣，特別漂亮，然後撒黑芝麻裝飾，輕輕壓一下，把芝麻固定住。
8. 我用的是烤箱門上自帶的「99烤蔓越莓餅干」的模式，也可以手動調，是160度20分鍾左右。（不同烤箱可能有溫差，實際溫度有的偏高，有的偏低，平時自己要摸索一下哦。）
9. 烤箱用170度烘烤10分鍾，先預熱一下。預熱好了以後，把桃酥放入烤箱中層，160度20分鍾。烘烤餅乾的時候，可以把剩下的桃酥生胚也做好，放入另一個烤盤內哦。
10. 時間到，取出冷卻，同時立即放入下一盤。忍不住表揚一下這個烤箱，上色非常均勻，每塊餅干顏色都一樣，哈哈。
11. 當當當，第二盤也出爐了，香飄滿屋，記得餅干下面要墊油紙哦！
又香又酥，好吃極了！
❺ 桃酥的做法及配方
主要原材料：油140g、雞蛋兩個、白砂糖100g、麵粉300g、小蘇打2g
第一步：打雞蛋液。取140g油放入盆中，打入兩個雞蛋，向雞蛋中加入大約100g白砂糖，用筷子攪勻即可。
提示：雞蛋液只要攪勻就可以了，不用打發出泡沫，那樣就不能做出美味的桃酥了。
第二步：將2g小蘇打和300g麵粉充分攪拌均勻之後倒入打好的雞蛋液，和成面團，一直和到面團中沒有疙瘩了即可。
提示：注意雞蛋液倒入麵粉的時候要留下來一點，因為一會兒還要向桃酥表面刷上少量的雞蛋液。
和面的時候千萬不要畫圈，因為畫圈和面會出筋，這樣就不會做出桃酥了，這個時候要來回翻動著將面團和好。
第三步：用雙手將面團搓成小面團再用雙手按一下，按成小圓餅狀就可以了。
第四步：烤盤上面墊上一張烘焙紙，將弄好的小面餅放入烤盤當中再用手按一下，按成圓形之後刷上雞蛋液。
提示：薄薄的刷上一層雞蛋液就可以了，不用刷的太厚。
第五步：向面餅撒上適量的黑芝麻，放入烤箱，將烤箱調成上火100度、下火170度、烤的時間是20分鍾。20分鍾之後將桃酥拿出來就可以品嘗這份桃酥美食了。
提示：除了黑芝麻還可以撒上一些瓜子仁，炒熟的花生碎、核桃仁、腰果等堅果。也可以發揮自己的想像放入自己喜歡的食物。
❻ 桃酥怎麼做呢
桃酥需要准備的食材：
250克麵粉，一個雞蛋，100克白糖，150克食用油（我用的是玉米油，清香無味）2克小蘇打，2克泡打粉
具體做法：
麵粉最好用低筋麵粉，沒有就用普通麵粉，食材比例一定要准確，不然會導致桃酥過硬或者過軟都會影響口感。把所有食材倒入一個大碗中，用筷子攪拌至沒有乾麵粉，下手揉成面團，不用發面，揉均勻即可，桃酥主要是油和糖，吃著才會香甜。
用手把所有的原料摻勻，揉成松軟的面團，用鍋蓋蓋住鬆弛10分鍾，方便一會拉伸整形。
第二步：制坯
面團鬆弛好以後，我們揪下來一小塊面團，在手心裡團成圓球，再壓成小餅，就這樣一個一個的做好，放在烤盤裡面，這種酥餅其實非常簡單，掌握好面和油的比例，很輕松就能做好。
第三步：烤制
烤箱我們已經提前預熱好了，把桃酥放進去，調到180度、上下層同時加熱，烤30分鍾就可以了。
剛烤好的桃酥會有一些疲軟，晾涼以後會變得非常酥脆，用手輕輕一捏就能碎成渣，牙口不好的老人也能吃，入口即化。
