『壹』 如何保存香菜不易爛掉
第一種：這種做法有點像大蒜的蒜辮。懸掛存放，通風透氣。具體方法是，香菜帶根整顆洗凈。摘掉壞葉子。直接一顆接著一顆編到一起，編成辮子，晾曬到干。然後直接掛在陽台上，吃的時候從下面用剪子剪一部分即可。這種吃法，香菜香味濃，相當於是風乾的調味品一樣。
第二種：香菜整根洗凈，焯水。不需要焯很久，過一下水就行，然後將香菜迅速過涼。住樓房沒有院子和足夠的空間，阿姨是直接掛在晾衣架上晾乾。據說這種做法的香菜，香味濃還不變色，可以直接放入口袋中保存，就像其他豆角絲，茄子干一樣。吃的時候非常方便。
第三種：香菜先摘成單根的，然後洗凈後切成碎，放入密封袋中冷凍保存，注意冷凍的時候要讓香菜保持鬆散的狀態，吃的時候取一點直接放入湯中即可，和新鮮的一樣。注意冷凍過的香菜不能在室溫放，軟了會坨在一起，每次直接用冷凍的即可。
第四種：香菜摘成單根的洗凈，晾乾水分，加入鹽，適當多加，鹽不夠，腌制了會發黃，揉到香菜變軟，顏色變成深綠色，放入無油無水的罐子中保存，幾天以後就可以吃了。這種揉鹽的方法，是非常傳統的保存菜的方法，比如香椿，裙帶菜等，但是要注意鹽一定要放夠，不然容易壞，而且顏色也不好看。
第五種：香菜根栽入花盆，幾天以後就可以吃到新鮮的香菜了。大家都知道其實很多人吃香菜根部是扔掉的，其實香菜的根也特別的入味，在北方有一道小菜，就叫做菜根香，用的是香菜根，蘿卜皮等食材。香菜根還可以用來炸香料油。這里是將香菜根上保留約1厘米香菜，直接栽種，把它當成盆栽一樣，綠油油的好看還方便吃。
第六種：用香菜腌制小菜。
將香菜洗凈後切碎，加入小米辣，醋，生抽，少許白糖，少許鹽，一起拌勻放入小罐子中，就像小鹹菜一樣，可以直接拌面，做湯都行，而且每次有剩餘的香菜還可以續進去，這樣一冬，都有香菜小菜吃。特別的提味。比單純的香菜還好吃。
以上就是我分享的六種香菜保存方法，感興趣的朋友可以試試。