A. 如何鑒別醬香型白酒
真正醬香型白酒的特點：
1、獨特的生產工藝
傳統的醬香型白酒生產工藝簡稱為「987」生產工藝，即九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬近一年時間。是純糧高溫大麴白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，並需要經過3到5年的窖藏，因此正宗的醬香型白酒生產成本比較昂貴。在貴州茅台鎮幾百家白酒生產企業中，只有實力雄厚的少數企業，才有能力生產傳統工藝的醬香型白酒，絕大部分企業都是以生產碎沙酒和翻沙酒為主，至於那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。
2、特殊的香味體驗
醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等，其最顯著的是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，醉後不上頭等特性。
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