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黃豆醬的製作方法有哪些

發布時間:2024-01-21 17:07:03

怎麼做黃豆醬民間製作黃豆醬三步走

⒈黃豆泡發一夜,淘洗干凈,大鍋煮熟。撈起攤涼後,滾一層麵粉,寸厚的樣子均攤在竹席上,上面蓋一厚層鮮蒿草,目的保溫、防蠅子,而且發酵好後有蒿草的清香。

1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營養成分;

2. 黃豆醬富含優質蛋白質,烹飪時不僅能增加菜品的營養價值,而且蛋白質在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效;

3. 黃豆醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機率;

4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

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