⑴ 怎麼做簡單的雞蛋餅干
簡單的雞蛋餅干做法
主料
雞蛋3個
低筋麵粉65克
輔料隱悉銀
牛奶
50克
白砂糖
35克
玉米澱粉
10克
1.
准備好原材料。
2.
雞蛋將蛋黃和蛋白分別打入無水無油的容器里。
3.
蛋黃里加入牛奶、低筋麵粉、玉米澱粉、上下翻拌方式，充分拌勻，一定要充分拌均勻，這樣後面擠餅乾的時候很順暢。
4.
將白砂糖一次性加入到蛋清裡面，因為糖的用量少，一鼓作氣打發，也就不用分次加了。
5.
先低速，慢慢轉到中速、高速，打倒濕性發泡後轉到中速打到乾性發泡，一鼓作氣打倒能拉出短小堅挺的尖角，新灶宴手們可以用一根筷子插入測試，穩穩地毫不動搖就代表打發到位了，注意觀察，不要打發過度了。
6.
取少量打發的蛋白到蛋黃糊中，充分拌勻，然後分次加入蛋白，上下翻拌，切拌的方式拌勻，動作稍微快一點，但不能轉圈攪拌。
7.
全部混合均勻的蛋糊。
8.
裝入裱花袋裡，用小圓口裱花嘴。
9.
烤盤里鋪好油紙，擠上陸橡蛋糕糊，開始擠的長條。
10.
烤箱預熱到180度，上下火，12分鍾左右。
11.
發現擠長條不好操作，擠小圓點更容易，後面的全是做成小圓餅乾的，小圓餅干用的是180度，上下火，10分鍾。
12.
烤好的成品。