簡便辣椒油的製作方法

❶ 辣椒油的製作方法

辣椒油的製作方法

1、首先准備好製作辣椒油的香料，八角2個、香葉4片、生薑3片、花椒4克。

❷ 辣椒油的製作方法

辣椒油的製作：

主料：辣椒面50克、植物油150克、白芝麻適量。

輔料：八角4個、草果2個、花椒適量。

步驟：

1、熱鍋燒油。

❸ 製作辣椒油的方法

作為無辣不歡的四川人，總會自製辣椒油，以備不時之需。現在川菜在全國發展得風生水起...你不會製作辣椒油，怎麼行？

今天小編就把徵集到的大廚獨家秘方送給你們，各種各樣的辣椒油都在這里啦！！

一、家常辣椒油

食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。

做法：
1.燒一鍋熱油（油要冒煙），關火，靜置1-3分鍾（降溫，關鍵）。
2.之後將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉（關鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動），務求均勻。油寧多勿少，製作完後應完全淹沒辣椒粉。

二、川味辣椒油

食材：干紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

做法：
2、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鍾左右關火。
3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。
7、待薑片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。
8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒面里。（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）
9、如果不要渣，只要紅油，那麼待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

三、重慶紅油

食材：辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，薑片750克，蒜瓣（拍破）750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。

做法：
1.鍋上火，下菜油，燒開後下入蔥根、薑片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒面放不銹鋼桶內備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。