高粱飴的方法怎麼做

⑴ 高粱飴是什麼做的

高粱飴選用優質白砂糖、澱粉、麥芽糖漿、水、高粱粉等為主料，採用傳統工藝、設備、穩火細工熬制而成。以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點成為山東特產中的名品。高粱飴，統稱飴糖，是山東的特產，是傳統的名牌軟糖品類，一向以「彈、韌、柔」三性兼備而著稱。吃起來粘牙，甘美爽口。
高粱飴採用優質高粱澱粉調乳，用精製砂糖化漿，再以適量的有機酸長時間合熬，產生多種有益於人體的糖類和酶類物質。除用高粱澱粉外，還可以用綠豆、玉米、地瓜等澱粉精製成翡翠飴、綠豆飴、珍珠飴等品種。高粱飴是山東的傳統地方特產，其選用優質白砂糖、澱粉、葡萄糖漿、檸檬酸為原料，不添加任何防腐劑，採用傳統工藝、設備，文火細工熬制而成；其歷經幾十年的市場考驗，以組織細膩、富有韌性、微甜可口的特點享譽全國，深受廣大消費者喜愛，成為老少皆宜的特色食品。山東的飴糖主要有玫瑰飴、山楂飴、核桃飴、花生飴、草莓飴、蓮子飴、紅棗蓮子飴、芝麻飴等多種口味。

⑵ 最近可以拉絲的高粱飴很火，自己在家怎麼做高粱飴

正宗高粱飴的做法呢都是用高粱澱粉來製作的，所以稱之為「高粱飴」，但是這種澱粉市面上普遍都沒有售賣的，我們自己在家做的話可以選用紅薯澱粉（地瓜澱粉）來代替。

做高粱飴的步驟看似簡單，其實裡面有很多小技巧，尤其是火候很難掌握，容易出現不拉絲、粘牙和過硬的情況。

我喜歡這個食譜，記得收集，注意！歡迎來到下一條消息，分享您為這家美食的建議

做高粱飴真的特別費胳膊，建議有老公的讓老公來做，沒老公的找個老公來做！

⑶ 製作高粱飴的火候尤其重要，火候太大會造成什麼後果

伴隨著高粱飴的走紅，我就禁不住網上購買了一些，不得不承認現在的高粱飴做的很有食慾，口感比咱們那個時候要充實很多，色調也十分漂亮，由於近期訂單量猛增，許多店都需要一個星期到十天上下才可以送貨，價錢便宜，可是一手貨源焦慮不安，這就激發了消費者更劇烈的購買慾望，等也非常值得。

以上就是高粱飴的做法了，你掌握好了嗎？歡迎在評論區提問！

⑷ 高粱飴的製作方法

1．選料：果汁軟糖的主要原料是玉米澱粉，製做時先將玉米澱粉轉化為葡萄糖漿。軟糖所用的葡萄糖漿就是固體葡萄糖的半成品，可為人體直接吸收。葡萄糠漿中的干固物質一部分是沒有甜度的糊精，余者為葡萄糖和少量的麥芽糖、低聚糖等低度糖類，所以果汁軟糖的甜度不高，但營養十分豐富。
2．製作：根據各種水果的特徵，首先制出模型，然後以葡萄糖漿為主要原料，加入適量精製澱粉、蔗糖、果汁等，熬至規定溫度，待成粥糊狀後，灌模成型。經72小時烘烤，再用砂糖搓洗凈糖塊表面的澱粉，而後掛砂、包裝。
高粱飴的製作要訣：檸檬酸是由澱粉、糖質原料發酵而製得的，在食品加工中用作酸味劑。

⑸ 高粱飴糖的簡單做法

高粱飴糖最近刷屏了網路，是山東的特產，以高粱粉，麥芽糖，水為主料，用傳統工藝文火慢熬，彈性大，韌性足，是過年過節常備的糖果。只要吃過高粱飴糖的人都見怪不怪， 這樣火爆全網的傳統糖果，製作方法非常看的簡單，今天跟我一起來學習一下吧，保證你會愛上它~

用料

• 易小焙熟糕粉（手粉） 100g

• 紅薯澱粉 100g

• 蘋果味汽水 20g

• 白砂糖 300g

做法步驟

1、准備紅薯澱粉



13、還很Q彈可以拉絲，是不是很有趣呢？喜歡的朋友快點動手製作吧！

⑹ 高粱飴怎麼做

主料： 白砂糖 550克 澱粉(豌豆) 100克
調料： 香精 2克 各適量
高粱飴的做法：
1.將澱粉，砂糖和水各100克先溶化加熱至60度(將容器在水中加熱)，用紗布過濾。同時把250克水煮沸，徐徐沖入澱粉和砂糖溶化的糖漿中，不斷攪拌，沖成粘稠的澱粉糊狀。
2.加入其餘砂糖450克，加入檸檬酸末1克不斷攪拌，使之溶化後，放入鋁鍋中加熱熬煮，並用鍋鏟不斷攪拌，避免糊鍋，經過30-40分鍾至水分蒸發，不冒水蒸汽為止(或用一根筷子，蘸一些糖漿，放在冷水中冷卻，結成礙塊)。
3.將鍋離火，加入3-4滴楊梅或橘子香精，將食用色素溶液也放入2-3滴，攪拌均勻後，倒在撒有澱粉的木框中或案板上盛開木框高1.5厘米，冷卻後用刀切成長3厘米長方塊即可。

更多高粱飴信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/gaoliangsi

⑺ 高粱飴的做法

山東高粱飴是一個不錯的食品，它的營養價值很豐富，對人體的幫助也很不錯，因此很多熱都喜愛它，那它的製作方法，也是有著一些獨特，很多人都不知道該如何選擇，其實在製作的時候，山東高粱飴也是需要一定的方式方法，這樣才能夠很好的進行。
如何的製作出山東高粱飴，也是有著不同的方法，那下面就詳細的介紹下它的製作方式，讓我們更加的了解它，對在製作上，也都是有著很大的幫助作用。
山東高粱飴的製作方法：
原料配方：白砂糖1.1kg、澱粉200g、檸檬酸1g、水700g、香料和色素適量。
做法：
1、原料處理將澱粉200g和白砂糖200g、水200g先行溶化加熱至60℃(將容器在水浴中進行加熱)，然後利用紗布進行過濾。
2、熬制在對上述原料進行處理的同時，將配方中的另外500g水煮沸，徐徐加入澱粉和白砂糖溶化的糖漿中，並不斷攪拌，沖成黏稠的澱粉糊狀，然後加入其餘的白砂糖900g，加入檸檬酸粉末1g(將檸檬酸研成粉末)，不停攪拌使之溶化後，放入鋁鍋中加熱熬煮，並用鍋鏟不斷攪拌，避免糊鍋。熬煮30-40min使水分蒸發，一直到鍋中不冒蒸汽為止(或用一根筷子蘸一些糖漿，放在冷水中冷卻，結成硬塊即可)。
3、成型將鍋離火，加入6-8滴楊梅香精或橘子香精，將食用色素(紅或橘紅色)溶液放入4-6滴，攪拌均勻後，倒在灑有澱粉的木框中或案板上進行成型，木框高1.5cm。
4、切塊將上述冷卻成型的糖果利用刀切成長3cm、寬1cm的長方形小塊即可。
山東高粱飴在製作方法上還真是很不錯，那在平時的時候，我們也都是可以嘗試下，它不僅對身體健康有著很好的幫助作用，對改善身體體質，也都是非常不錯的哦，因此說選擇它，對身體是沒有任何危害，而且也利於身體各方面發展。

⑻ 高粱飴做法

1.將澱粉，砂糖和水各100克先溶化加熱至60度(將容器在水中加熱)，用紗布過濾。同時把250克水煮沸，徐徐沖入澱粉和砂糖溶化的糖漿中，不斷攪拌，沖成粘稠的澱粉糊狀。
2.加入其餘砂糖450克，加入檸檬酸末1克不斷攪拌，使之溶化後，放入鋁鍋中加熱熬煮，並用鍋鏟不斷攪拌，避免糊鍋，經過30-40分鍾至水分蒸發，不冒水蒸汽為止(或用一根筷子，蘸一些糖漿，放在冷水中冷卻，結成礙塊)。
3.將鍋離火，加入3-4滴楊梅或橘子香精，將食用色素溶液也放入2-3滴，攪拌均勻後，倒在撒有澱粉的木框中或案板上盛開木框高1.5厘米，冷卻後用刀切成長3厘米長方塊即可。

⑼ 高粱飴的家制方法

1. 原料處理。將澱粉200g和白砂糖200g、水200g先行溶化加熱至60℃（將容器在水浴中進行加熱），然後利用紗布進行過濾。
2. 熬制。在對上述原料進行處理的同時，將配方中的另外500g水煮沸，徐徐加入澱粉和白砂糖溶化的糖漿中，並不斷攪拌，沖成黏稠的澱粉糊狀，然後加入其餘的白砂糖900g，加入檸檬酸粉末1g（將檸檬酸研成粉末），不停攪拌使之溶化後，放入鋁鍋中加熱熬煮，並用鍋鏟不斷攪拌，避免糊鍋。熬煮30-40min使水分蒸發，一直到鍋中不冒蒸汽為止（或用一根筷子蘸一些糖漿，放在冷水中冷卻，結成硬塊即可）。
3. 成型。將鍋離火，加入6-8滴楊梅香精或橘子香精，將食用色素（紅或橘紅色）溶液放入4-6滴，攪拌均勻後，倒在灑有澱粉的木框中或案板上進行成型，木框高1.5cm。
4. 切塊。將上述冷卻成型的糖果利用刀切成長3cm、寬1cm的長方形小塊即可。