果子怎麼製作方法

❶ 老式大果子的做法

很多人都非常喜歡吃大果子，除開出外選購以外，大家還可以自己在家製做大果子。製做大果子的情況下需要小麥麵粉為關鍵食物，除開要提前准備這種關鍵食物以外，大果子做法是十分關鍵的。尤其是要想作出經典口感的大果子也是有很多要留意的地區。那麼舊式大果子的做法都有哪些呢？詳盡掌握。

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老式大果子做法是什麼
1.作法一
提前准備200g小麥麵粉，一個雞蛋，4g泡大粉，小量鹽，和的軟一些，置放一夜，面擀成半cm厚的混沌皮,切出來3cm上下的條形,實際上無拘無束好啦，正中間用筷子壓一道印，下油鍋炸,留意水溫不必太高，往返滾動就可以!

2.作法二
500克的面加20克的饅頭改良劑翻拌，溫開水倒進小麥麵粉，用筷子拌和沒有乾麵就可以，和面有點兒沾手，醒5分鍾再揉，再揉一次，抹少量油，醒8個鍾頭，分兩根抻面，切分同樣等條，2個重合用筷子壓一下，放200度鍋中中炸制，要勤翻，控油補水擺盤。

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老式大果子做法是什麼
3.作法三
將小麥麵粉、純蜂蜜、生雞蛋合成光潔麵糊，麵糊醒二十分鍾，將醒好的麵糊擀成0.5cm厚的面片，將擀好的面片切割成3cm寬的條，將寬條切割成棱形片，並在中間劃一刀，將棱形一角從正中間的口子處拿出來，抻直，所有搞好，鍋中倒進適當的油，待油開後放進鍋中炸至金黃色撈起來控干就可以。喜愛甜的，還可以將純蜂蜜換為糖。

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老式大果子做法是什麼
4.作法四
把牛乳、生雞蛋、油、鹽、酵母菌放進一起拌和一下（油的使用量是平常燒菜的二倍上下就可以）加點油太少炸成的炸油條發澀。放進適當小麥麵粉，不需要放水，面不必和硬起來了，待面和的差不多了，用力蘸油把面揉好，就是這樣，用保鮮袋蓋好，等候發醇，發醇好的面，控制面板稍抹點油，分為4份。搓成條，擠扁，切割成一個個小劑子，鍋內加點油，待油開，把包子皮抻長放進鍋中，油開後改文火。用的油不一樣，炸成炸油條的色調也是有區別。另配上一碗粥，一頓爽口的早飯就好了。

❷ 煎餅果子製作方法

煎餅果子做法步驟：
第1步、先做薄脆：材料：薄脆：麵粉 70克 色拉油 10克 鹽 少許 水 60克
第2步、所有的材料混合均勻，靜置1-2個小時。
第3步、油紙裁成16*10cm大小，抹上油
第4步、放入1小塊麵糊，拉勻。
第5步、油鍋燒8成熱，放入麵糊紙。
第6步、油紙會和麵糊分離，撈出繼續使用。
第7步、炸至微微金黃色或者金黃色控油
第8步、醬料： 甜面醬 適量 李錦記蒜蓉香辣醬 1勺 糖 1小勺 美極鮮 幾滴 香油 1小勺
第9步、雜糧煎餅的做法：麵粉 200克 黃豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克(也可以用綠豆粉。)
第10步、所有麵粉混合，加入水順著一個方向攪拌均勻至無顆粒。
第11步、靜置 1-2個小時，有粘性。挑起可以流動的狀態。（不能太稀，會煎出軟軟的而不是脆脆的）
第12步、煎餅鍋放入火上預熱，滴入一點麵糊，如果在1-2秒內凝固就可以了，我開始用的導熱板，覺得火力太慢了，後來直接用明火，小火。
第13步、麵糊舀入鍋中，用木鏟子與鍋90度垂直順著一個方向刮。
第14步、煎餅熟了以後，刷上醬料
第15步、磕入一個雞蛋
第16步、用木鏟子打散，攤勻在煎餅上
第17步、撒上蔥花。等到雞蛋凝固
第18步、放入生菜葉，薄脆。
第19步、用木鏟子將煎餅對折即可。
煎餅果子裡面的食材可以了根據自己喜歡的口味自己選擇放什麼

❸ 山東雜糧煎餅果子怎麼做麵糊調配的比例

山東煎餅果子的製作方法和技巧(包括麵糊醬料配方）：
一、麵糊的配方：面水比例在1:1.3左右。手法熟練的干一些，新手水加多一些。 白面1斤2兩,玉米面4兩，黃豆面1兩，綠豆面1兩，蕎麥面1兩。後面兩個沒有可以不放。
二、和面的方法：面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和面形成了各自 的空間，由於張力的作用你很難再把小麵疙瘩攪開。
1）首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。
2）把水用細流倒進面里，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水餳二十分鍾。
3）餳完繼續順時針一個方向攪，連攪帶壓，看不到麵疙瘩再之後再加水攪勻，攪啊攪啊 加點水、攪啊攪啊再加點水、攪啊攪啊直到把水加完。
4）和面完成。
三、鏊子的選擇：攤煎餅的鏊子也有很多種。
1）有電動旋轉手動刮糊的，一千多元。
2）有電動旋轉自動刮糊的5000元左右（95%都不好用）。
3）有電動旋轉自動上糊自動刮糊的7000-9000不等（99%都不好用）。
4）有手動旋轉手動刮糊的，有三四百的也有五六百的。
5）還有電煎餅機，單頭的三百多起步貴的一千多。
6）最便宜的就是鐵板了100多元一個。有鑄鐵的最好燒熱了不變形。越厚越好、厚了熱度均勻 。可以配燃氣和煤爐子。煤爐子最省錢火不好掌握，用三個眼的就行，鐵板要夠厚才好用， 我看到的燒氣的鐵板厚度都在12毫米以上燒煤的在15個以上。
四、甜醬的製作：甜面醬兩瓶，番茄醬一瓶，海鮮醬半瓶，倒出混均勻，加入適量的水用火熬制，熬得時間長，醬香味就越濃，最後加入白糖，淋上一點芝麻油即可。
辣椒醬的製作：辣椒粉+芝麻。混均勻，用中油溫淋上即可。

❹ 煎餅果子的果子怎麼做

煎餅以綠豆粉為主料，調成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然後卷上酥脆的棒槌餜子（油條）或餜箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋。
家庭版製作方法
煎餅餜子有著綠豆面本來帶的葷香，再攤上雞蛋，卷了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的作料，細蔥花、面醬、醬豆腐汁、辣醬。
做法
1 香蔥切成末，綠豆麵粉放入大碗中。
2加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。
3鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。
4用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。
5攤開麵糊，使麵糊均勻鋪滿鍋面。
6打入一隻到兩只雞蛋。
7用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
8在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花，可根據客人需要撒上芝麻。
9把餅翻過來再繼續烙制1分鍾左右。
11攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。
12分別刷上甜面醬、辣椒醬。
13放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開
14用工具將煎餅卷上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜面醬，腐乳和辣椒糊。

❺ 大果子的製作方法

主料：小麥麵粉1000g

輔料：油適量、鹽6g、泡打粉16g、牛奶30g、溫水520ml、雞蛋2個

步驟一：將麵粉1000g、鹽6g、泡打粉16g、雞蛋2個、牛奶30g、水約520ml和油40g和成軟面團。

❻ 東北炸果子做法和配方

過去每當過年時，家裡總會炸一些小點心，現在想吃時，就自己炸點，家裡沒有大油鍋，炸出來的味道比家鄉的差點，但有就比沒有強，呵呵。今天就跟我一起「炸果子」吧！

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工具材料：
麵粉 200g

雞蛋 2個

奶 適量

黑芝麻 一把

白糖 30g

操作方法
01
准備食材：將麵粉、牛奶、雞蛋、黑芝麻准備好。
將白糖、牛奶混入蛋液，將芝麻直接撒在麵粉上。









02
將混合好的蛋液加入麵粉中，開始和面。
和好的面團蓋上保鮮膜，」醒「半個小時。醒後的面團做出來的果子，比較酥脆可口。









03
醒好的面團，置於面板上，用大擀麵杖擀成薄餅。







04
將大面餅切成細細的長條。擀麵杖當尺子，一條一條的切開。





05
將細條摞起來，切成小段。





06
直接在小段的中間劃上三道。





07
拿起兩片，拿一頭向中間捲起，從中間的刀縫處穿過去。一個果子便做好了。





08
如果擔心一摞，不好切，那就兩個面片摞在一起切。只是這樣有點麻煩，但好處是不怕中間有切段的。





09
將所有的面片都做成果子。不用擔心邊角料，一會兒也進鍋炸。





10
鍋中到足夠的油，加熱。注，要等過熱之後再下入果子。我的油沒有熱好，放進果子後，起了很多泡沫，拍照都不清楚了。
只要果子浮上油麵，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之後，翻面，等兩面全部上色後，用笊籬撈出。









11
最後炸邊角料，因為邊角料薄，炸的時間更短，單獨炸，容易控制。
美味的果子就做好了！





特別提示
面一定要醒一下

等油熱了再下果子

❼ 糖油果子的製作方法是什麼

糖油果子，色澤渾圓光亮，有股焦糖的香味，外面有香噴噴的白芝麻，咬一口下去，外脆里軟，有些糖油果子裡面是空心的，別提有多好吃了。