快速發面方法怎麼做

A. 怎麼快速發面的方法

可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鍾，把麵粉放入大碗里，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉里，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜置1小時即可。

方法三、在和好的面團上面挖一個坑，然後倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發酵即可。

方法四、和面的時候，加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將面團放在溫暖的地方發酵即可。

B. 怎樣發面最快

發面怎麼發才會更快？多加這一步，10分鍾就能發一盆！

饅頭香又軟因為在冬季氣溫特別的低，所以在揉面的時候也是特別的冷，而我們在發面的時候建議用溫水來發面，再把准備好的酵母和白糖用用溫水化開之後，然後就開始和面了。再把酵母和白糖化入水中之後，就可以倒入麵粉中攪拌了，攪拌成絮狀之後，然後再揉在一起。在揉的時候一定不要忘了多加這一步，那就是准備適量的白醋，然後用水稀釋，稀釋之後在和面的時候也要加入麵粉中。之後我們就可以把面揉成面團了，這樣面就會很快的發滿一盆的。而且在方便的時候建議溫度不要低於30度，因為冬季天氣寒冷，溫度大概都是在零度左右，所以建議把和面的盆放在溫水當中，或者是放在溫暖的地方，這樣可以加快發面的速度。

在發面的時候也是有技巧的，只要掌握了這個技巧，那麼我們不僅可以在短時間內發好一盆面，而且做出來的饅頭也會更加的香軟。而且這樣發的面不僅僅可以做饅頭，還可以做包子。最後提醒大家，在方便的時候想要又快又省力，就可以加入少量的白醋，但是一定要注意這個用量哦，千萬不要加的太多了。這樣不僅能夠更快更好的發好面，而且還能調節口感，讓蒸好的饅頭吃起來更加香軟。

C. 怎樣發面發得最快

• 首先我們准備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後准備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。

  

D. 怎樣快速發面的方法

現在氣溫越來越高了，做發面麵食的時候，面團發酵的時間也快了一些，但是通常也需要一兩個小時的時間。其實要想快速發面也是有技巧的，非常的簡單。只要掌握了技巧，20分鍾發滿盆。那今天就分享大家幾個快速發面的小技巧，非常簡單實用，如果你也需要的話就一起看下去吧。

1、酵母粉

首先是酵母粉的使用方法，大家都知道，一般家庭製作發面麵食，都是通過酵母粉進行發酵的，所以酵母粉的使用方法非常的重要。

很多人都是把酵母粉直接放到麵粉里，然後再加水，其實這樣的做法發面是不會快的。

正確的做法應該是先用溫水或者牛奶將酵母粉化開，然後再將酵母水分次加入到麵粉中，這樣才能充分激發酵母菌的活性，特別是對於比較乾的面團來說，發面的速度會提升很多。

2、加白糖

在酵母水裡加上一勺白糖也可以很好的促進酵母菌發酵，而且做出來的麵食會帶有一點甜味，非常的好吃哦。但是一定要注意的一點是白糖的量一定不能太多，如果加太多糖，反而會阻礙酵母菌發酵。

現在市面上有兩種酵母，一種是我們平常經常使用的普通酵母，還有一種是耐高糖酵母，如果是耐高糖酵母的話不怕加多糖，但是普通酵母的話就要注意不要加太多糖，一般加一勺就可以了。

3、溫度、濕度

對於發面來說，最關鍵的就是溫度和濕度了。最適宜的發酵溫度在35度左右，濕度在30%。

我們可以發面的時候把面團放到蒸鍋里，蓋上蓋子隔溫水進行發酵，這樣既保證了溫度又保證了濕度，發酵的效果特別好，有了適宜的溫度和濕度，面團自然發酵的特別快。

以上就是發面非常關鍵的3點了，總結來說就是酵母粉要先用溫水化開之後再用；然後加一勺白糖促進酵母菌發酵；最後就是放到蒸鍋里隔溫水發酵，保證發面的時候適宜的溫度和濕度。是不是非常簡單實用呢？學會這樣做，面團20分鍾發滿盆哦，大家都學會了嗎？下次有機會可以試一下哦。

E. 最快的發面方法是什麼

發面步驟如下：

1，取適量白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。

(5)快速發面方法怎麼做擴展閱讀：

1、選對發酵劑：發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

2、發酵粉的用量宜多不宜少：發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。

3、活化酵母菌對新手比較重要：酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌。

4、和面的水溫要掌握好：和面用溫水。溫度在28－30度之間最好。家裡沒食品用溫度計用手來感覺吧。別讓手感覺出燙。

F. 如何發面快

4個快速發面的技巧，學會了20分鍾就能發滿盆，天再冷也沒關系

最近的溫度是越來越低了，蒸饅頭或者做發面餅的時候，面就不容易發起來了。還有就是有些新手根本不會發面，不知道酵母粉的比例。有人和面的時候直接把酵母放到麵粉里，加水來和面，這樣會影響發面的效果，再有如果發面只加酵母粉的話，發面速度慢，成品效果不是很好。可在和面的時候，加點白糖，白糖樂意促進酵母發酵。和面的水溫在35到36度之間，水溫不能太高，太高就會把酵母的活性燙死，導致面發不起來，
另外蒸饅頭一般用中筋麵粉，麵粉和水的比例是2：1。比如500克麵粉放5克酵母粉，新手可以適當的多加一些酵母粉，這樣保證發面的速度。

【發面的技巧】【製作食材】400克麵粉，4克酵母粉，5克白糖
【製作步驟】
大家好，今天分享發面的技巧。准備一個量杯，這樣方便量水的多少。倒入4可酵母粉，220毫升溫水，水溫在35度左右，用手試一下，不燙手為宜，發面的水不要太燙，太燙的話會把酵母燙死。用筷子把酵母粉攪化，靜止5分鍾，讓酵母充分激發出活性，如果直接混在麵粉里的話，有可能會導致混合不均勻，發酵效果不夾。

2.盆中倒入400可中筋麵粉，也就是一般的麵粉。加5克白糖，白糖可以促進酵母的發酵，不能吃糖的可以不放。用筷子將麵粉和糖攪拌均勻。

3.用化好的酵母粉和面，一邊倒一邊用筷子攪拌，先攪成面絮狀。需要注意的使，加水的時候一點一點的加，這樣和出來的面在後面操作的時候不容易沾手。

4.成大絮狀後下手揉成面團，不需要揉光滑。往盆子的底部撒些乾麵粉，將揉好的面放入盆中，蓋上保鮮膜。

5、在鍋中燒一些水，水溫大概在30倒40度之間，用手試一下不燙就好。將揉好的面團放入鍋中，蓋上蓋子發酵20分鍾。如果氣溫在20到25度之間，直接發面就可以，大概1個小時就發起來了。

6、20分鍾後面團已經發酵到2倍大，用手指戳一個洞，面不回彈，就說明已經發酵好了。發酵好的面使滿滿的蜂窩狀，掌握好酵母粉的量和水的溫度，發面不僅發得還發得好。

【小貼士】
1、發面的水溫在35度左右，水不能太燙。加白糖也可以促進酵母發酵。新手可以多放些酵母。
2、如果室溫在20度左右，大概2小時就可以發起來，5到10左右，就放入溫水去發面。
3、發面的使蜂窩狀的，可以用手指戳一個洞，洞口不回縮就發酵好了。面團發酵至2倍大就可以了，千萬不可發酵過度，要不後面蒸饅頭2次發酵就發酵無力了。
今天的美食就跟大家分享到這里了，我是小雅，一位愛好美食的創作者。分享麵食和家常菜的做法，如果您也喜歡美食，歡迎關注，轉發，留言，我們可以一起分享美食的經驗，用簡單的食材為家人做好每一頓飯

G. 怎樣發面快呢

立冬將至，大部分家庭都習慣在家蒸饅頭吃，自己蒸的饅頭勁道好吃有嚼頭，但也有一個大問題，現在的天氣越來越冷，發面令很多家庭主婦頭痛，怕發面太慢，饅頭蒸不好，用發面小竅門，9分鍾快速發滿盆。

發面好不好與溫度有直接的關系，當然我們也要做好前期工作，前期工作主要包括：

1、一定要選用蒸饅頭專用粉，並不是所有的面都可以蒸饅頭吃。

高筋麵粉：它的蛋白質含量在13.5%左右，一般蛋白質含量超過11.5%，就可以稱為高筋麵粉。平時我們製作有嚼勁的麵包、面條，以及個別烘焙食品如：“泡芙、千層酥”時，都要選擇使用高筋麵粉。

首先，將蒸鍋里的水燒至40℃，將發好的面團用保鮮膜密封好，直接放置到水中蓋上蓋子。#11月吃什麼#

其次，面團的保鮮膜必須要密封好，防止跑風漏氣，水珠滴落。

最後，等待9分鍾，面團在恆溫的狀態下，很快就發酵起來了，看著面團發滿盆了。

第一種方法是快速發面的最佳竅門，不受任何溫度的影響，第二種方法是備用竅門，天冷但不是天很冷，這個方法比較好用，如果天非常冷的話，發面的時間會長一點。

H. 怎麼發面最快

想要快速發面，最主要的就是發面劑和溫度的選擇，這二點做到位了，面團發好不僅速度快而且質量也高，小蔡下面就介紹一下方法，喜歡的朋友可以試試

需要材料：普通麵粉400克 酵母粉4克 溫水210-220克 無鋁泡打粉2克（可不放）糖20克

製作步驟：1.先將酵母粉倒入溫水中攪拌均勻，溫水可以用手試試，不燙不涼就可以，攪拌好之後的酵母水要靜置5分鍾，可以看到酵母水會產生氣泡，這證明酵母菌開始活化工作了，如果想更快發面，這時可以加入泡打粉幫助面團的發酵，不喜歡可以不加

2.把酵母水倒入麵粉中（酵母水加入前先輕輕攪拌幾下），因為麵粉的吸水量不同，所有要邊加入邊攪拌，攪拌到麵粉全部變面絮之後而且看不到乾麵粉就可以停止加入，把面絮揉成光滑的面團，如果在揉面的過程中感覺面團有些干，可以從面團上取一小塊面團放到清水中沾一下水，再放回大面團一起揉，這樣可以很好的控制水量

3.揉好的面團放到溫暖處發酵40-50分鍾二倍大，這里再介紹一下冬天在家如果發酵面團，可以使用普通的電飯鍋，先倒三分之一的水然後按煮飯檔，等跳檔之後把裡面的水倒掉，把面團放到碗中，把碗放到鍋里蓋上一塊干紗布就可以了，這樣冬天也能很好的發面團

4.發酵好的面團看起來比之前胖了2倍，然後用手指在面團上插一下，面團不會回彈，拉一塊面團看到裡面有許多的小氣孔，基本上這樣就發酵的比較好了，接下來就是揉面再做包子或饅頭，然後放到蒸鍋中進行二次發酵，看到明顯脹大就可以了

I. 怎樣發面快

怎樣發面快?我經常心血來潮的臨時決定蒸蒸包、蒸饅頭，由於沒有提前和面發面，要趕在飯點吃在嘴裡，時間就很緊張，慢慢的我就總結出一些技巧竅門，可以快速發面，即使在寒冷的冬季，40分鍾至一小時左右面團就能發酵好了，保證從和面、調餡開始，你能在1.5-2個小時之內吃上暄軟可口的蒸包、饅頭、花捲等。下面的包子就是我上周末的時候蒸的，上午將近11點的時候決定蒸包子吃，12：45左右暄騰的大包子就出鍋了，非常蓬鬆柔軟。

3、一定用溫水和面。酵母發酵最適宜的溫度大概在28-30度之間，過高過低都不利於其發酵，水溫最高不要超過37、38度，可用手試一下，溫熱不燙手大概就是這個溫度了。

4、和面時加少許白糖或鹽。糖或鹽會影響我們前面提到的」滲透壓「。糖或鹽選一種放就可以了，相對來說糖對酵母滲透壓的影響最大。

但是並不是放的糖越多發酵越快，糖與麵粉的比例要控制在5%以內，超過這個比例反而就起反作用了。我們家常做麵食比例不用非常精確，時間久了憑經驗約摸著放就可以。

5、保持潤濕的發酵環境。濕潤的環境有利於酵母的發酵。寒冷的季節是比較乾燥的，我快速發面時一般會先用一塊乾燥的棉布蓋住面團（防粘），上面再覆蓋一塊濕潤的棉布，最後再用小棉被或鍋蓋等蓋嚴實。

6、面團不要太硬。酵母菌的繁殖需要水分，面團太硬了不利於發酵。

7、保持溫暖適宜的發酵環境。這一點其實是快速發面起效最明顯的。面團和好後放入盆內，用第4步的方法蓋好後，找一個比面盆稍小的盆倒入溫水（40度以內，不能過熱），將面盆放上（注意麵盆底部不要碰到水，否則會將酵母燙死）。最外面用棉被等厚實保暖的東西包住放在陽光下或者溫暖的地方。也可以直接用蒸鍋燒好溫水，將面盆放進去放在陽光等溫暖的地方~方法很多，可以靈活運用。

我用勞保口罩的那種紗布，裡面鋪層棉花做了床小棉被，專門用來醒面醒饅頭用，輕便又保暖，非常好用。你也可以試著用布頭或者紗布做一床。

以上就是我總結的」怎樣快速發面「的七點技巧，注意了以上七個方面，即使在寒冷的冬季，也能在40分鍾左右發好面，讓您在一兩個小時之內吃上熱騰騰、暄軟香甜的饅頭或包子。