⑴ 肉圓怎麼做
肉圓製作方法示例（摘錄）：
1.肉剁碎，蔥切末，蒜切末，生薑切末，放入肉里。
2.加入澱粉、料酒、生抽、蚝油，打入一個雞蛋，攪拌均勻。
3.團成圓，水開後，放入鍋中。熟後拿出，底料中加入料酒、生抽、胡椒粉、老抽，攪拌至濃稠，淋在丸子上。
⑵ 最正宗的肉圓怎麼做
「盡管跟外面做的味道不是完全一樣，這也算是少有的我還比較有自信可以說是正宗的味道，因為我大舅媽以前擺過早點攤。過節了總會給我家送這些吃的，雖然狠遺憾的我沒有跟著舅母正經學過，但是那個味道我是記得清清楚楚的，確實跟現在外面擺攤的味道不一樣，口感更粉更面一些。也很適合切片了炒著吃。」
用料
主料
芋頭5個
豬肉200克
輔料
澱粉
5克
調料
食鹽
5克
醬油
5克
蔥
5克
蒜
5瓣
料酒
5克
白糖
5克
豬油(板油)
5克
用料小秘訣
一斤餡料加入一塊濃湯寶
把它切碎後充分攪拌讓餡料鮮嫩多汁
肉圓的做法
1.芋頭煮熟去皮
2.加入豬油、鹽、白糖、澱粉，攪成接近面團的稠麵糊狀，攪成芋泥，加入醬油
3.豬肉切丁用料酒、醬油、蒜末、白糖腌制，腌好的肉丁放入麵糊中拌均勻，用勺子舀到蒸籠上面蒸熟即可，最後撒上蔥花做裝飾
加分技巧
一斤餡料加入一塊濃湯寶，事先用刀把濃湯寶切碎，加入肉糜，充分攪拌，餡料會更鮮嫩多汁。
⑶ 自己在家怎樣做肉圓
你在家裡做肉圓子，可以把肉剁好了以後，加入生薑大蒜，放點鹽放點紅薯粉，捏起來搓成圓就可以放在開水裡煮熟了吃，這樣也不油膩，會很嫩的，煮出來很好吃。
⑷ 想把肉圓做的好吃有什麼好方法
1、 選料注重用肥瘦各半的豬肉，"夾心肉"較好，不能瘦肉太多。
2、 注重剁肉的方法，先把豬肉去皮去筋，肥瘦分開，切成薄片、再切成細絲、細丁，然後在砧墩上均勻地剁，瘦肉不要剁得太細碎。瘦肉剁得過碎，做成肉圓後會影響口感。
3、 剁成肉糜後加調料和輔料，再用澱粉上漿做成光滑的肉圓坯子。
4、 將肉圓坯子放入鍋中油炸。鍋中油要多些，火不要太大，炸的時間不要太長，只要炸得肉圓坯子稍稍挺起即可。
5、 肉圓炸好後，放在以蔬菜打底的大碗（或砂鍋）里上鍋燜煮1小時，即可上桌食用。
6、 清蒸大肉圓調料中不加醬油，只放鹽，將肉圓坯子放在墊有白菜心的碗內，上鍋或上籠用大火蒸，水開後改用中火蒸約半小時，即可上桌食用。
⑸ 怎麼做肉圓
1、材料：上好的豬肉，肥瘦的比例可根據自己的愛好，冬天的時候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。細細的小香蔥，姜，雞蛋，欠粉，鹽，雞精，麻油。
2、製作方法：將豬肉剁成肉泥，加入蔥花，薑末，雞蛋，用鹽，雞精，麻油調好口味就可以了。
3、豬肉丸子的製作要訣：首先是剁肉，要的是細斬粗剁，姜要反復的剁，在丸子中吃出姜味而看不見薑末，蔥花也要切的細細的。另一個要訣就是攪拌了，把材料混合在一起，調好口味後，就用筷子開始順時針攪拌，一直攪到所有的東西溶為一體，而且肉已經很粘的程度。最後就是火候的掌握了，待鍋中的水沸騰後，從虎口擠出大小適中的丸子，水再次開起後就立刻將火關上，在丸子湯里可以放很多東西，比如木耳，蘑菇，青菜什麼的，就看你的喜好了。
⑹ 做肉圓子怎麼做好
肉丸子的家常做法推薦
做法一
家常肉丸
材料:肉末 500克、饅頭1個、野山菌、生薑、蔥、雞蛋1個、鹽、味精、料酒、生粉。
步驟:
1、生薑、蔥、切碎備用;
2、將肉末加入生薑、蔥碎中;
3、再用刀繼續剁成泥;
肉丸子
4、把饅頭放水裡泡下;
5、等饅頭把水分都吸收了即可;
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋，攪拌均勻;
7、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了;
8、最後將肉圓和野山菌燴下，就是下面這碗肉圓。
做法二
材料:豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜。
1、豬肉餡(也可以用羊肉、牛肉)放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻後陸續放水，繼續攪拌直到上勁兒為止;
2、把白菜切成小塊待用，用別的青菜也一樣;
3、放油(少許)用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋;
4、水開後把弄好的丸子一個一個的放進去，然後往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點香油，再放些香菜，會更好看。
營養價值
在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量 最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃
豬肉的功效與作用
1.改善貧血
豬肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素，有補血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。
2.促進發育
豬肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發育提供足夠多的營養。
3.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
4.保護視力
豬肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，提高生殖技能，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛發健康生長。
5.強壯骨骼
豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病
⑺ 做肉圓的步驟
肉切成丁，不要肉末，這樣吃著才有口感，加入料酒，醬油，鹽拌勻，腌制20分鍾
加入豆腐，捏碎，與肉拌勻
加入番薯粉拌勻
取小團，輕輕捏成球狀，入鍋煮熟，按自己喜好加點配菜，加入鹽調味
⑻ 肉圓製作方法
簡單做法：
一：腌制
就用到了豬肉、鹽．
1、豬肉剁碎。
2、撒上鹽。
3、將鹽和肉攪拌均勻。
4、取適量肉碎，用力捏幾下，讓肉緊致一點。
5、搓成肉圓。
6、放在容器里（我家都放小壇子里的~~可是我這沒有）
7、一個個堆好，做的多的話，堆一層撒一層鹽。
8、用保鮮膜封好（有壇子直接蓋上蓋子即可），放上幾天。
注意：放鹽的多少根據情況而定，如果你是做的不多要兩三天就吃，那就少一點鹽；如果做的很多，不急於一時吃的話就做咸一點，不然會壞的！！
二、蒸
1、取幾個肉圓，切一些姜絲。（肉圓可以洗一下，將表面剩餘的鹽洗去，如果腌的很咸，可以放在清水裡泡一會兒，淡一點。）
2、倒上少許料酒，撒上姜絲。
3、放少許雞精（也可不放）。
4、煮飯的時候放到電飯鍋上蒸，飯好了，肉圓也好了~~~~~
⑼ 鎮江肉園的做法
原料及加工方法：
1、雞改刀成小塊，用開水焯一下；
2、將豬腿肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
3、一部份蔥姜拍碎或打結，一部份切成沫。
做法：
1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；（見下圖1）。
2、在剁好的肉沫里分次加入適量的水，然後放入雞蛋，澱粉（盡量少），雞精，鹽，調和油，蔥姜沫，依一個方向攪拌上勁；（見下圖2）
3、手上沾水，將肉沫用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓；（見下圖3）
4、另取一鍋，放入一斤左右的油，等油溫上來後，調小火，將肉圓依次放入炸成金黃色；（見下圖4）
5、將炸好的肉圓放入在正燒著雞的另一口鍋內同燉，約一個小時即可；（見下圖5，6）
6、在盤中墊上青菜葉，裝入燒好的肉圓，上桌吧！
⑽ 怎麼樣做肉圓好吃
做肉圓好吃，個人認為主要是把肉餡要剁的粘土一些，裡面加入雞蛋清，再加入少許的白糖和料酒調味