牛油和酥油的鑒別方法

A. 做酥皮點心要用什麼油,黃油和酥油在做酥點時的區別及在口感上的區別

做酥皮點心一般來說用酥油，黃油和酥油的區別如下：

1、口感不一

黃油：黃油口感比較香醇。

酥油：酥油的口感香甜。

2、色澤不一

黃油：黃油的色澤主要是以發黃為主。

酥油：酥油的色澤有淡淡的乳白色。

黃油如圖：

3、成分不一

黃油：黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。

酥油：酥油是在牛奶和羊奶中提煉出來的脂肪。

4、氣味不一

黃油：質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。

酥油：酥油味道醇厚濃烈，軟糯粘口。

5、用途不一

黃油：一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

酥油：主要是用作調味品，多用於麵包、糕點、糖霜和煎炸用。