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怎樣在家做麻辣燙最簡單的方法

發布時間:2024-11-20 16:38:52

㈠ 麻辣燙怎麼做啊

主料: 豆腐(南) 400克
輔料: 牛肉(肥瘦) 40克 青蒜 30克
調料: 大蔥 20克 大蒜 20克 芡粉 5克 植物油 50克 辣椒粉 10克 花椒粉 10克 鹽 5克 味精 5克 豆豉 10克 各適量
麻辣燙的做法:
1. 豆腐去硬皮、硬邊,切成丁塊;牛肉切成丁塊;青蒜切碎。
2. 豆豉搌碎,與花椒混合。
3. 豆腐丁下入滾水氽一次,撈出備用。
4. 油入鍋燒熱,先將蔥、蒜炒香,倒入牛肉炒至半熟,再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、辣豆豉翻炒均勻。
5. 待滾起,撒下青蒜屑,並用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛食。
正中的麻辣燙要10多種中草葯,在家裡用自己吃用不到這么多。
麻辣燙材料:
郫縣豆瓣醬,大紅袍(火鍋調料),豆油,牛油,雞油,燈籠椒,干尖椒,麻椒,白果,香草,肉蔻,紫草,桂皮,等等,作料的比例很重要,不知道你要做多少我就不說放多少了 。最好再買個大骨頭。
做法一:抄料
放豆油,在以豆油的2分之一放入雞油,在以豆油的3分之一放入牛油,然後放入豆瓣醬以豆瓣醬的2分之一放入大紅袍,小火不停的抄,然後一次放入草葯,辣椒(用鍋把辣椒干抄一下)麻椒,抄出紅油,基本要小火炒個半個小時左右吧
做法二:調湯
做一鍋水,放入一個大骨頭,鹽,糖,味精,雞精,還有孜然,把大骨頭熬出油然後一點一點放入剛炒的料,調到你滿意的喂就OK了 第一次寫,寫不好別怪我有細節寫不出來,但這樣已經很好吃了。

還有個簡單的麻辣燙 家裡吃的 一樣很好吃 就是 煮水放入大紅袍 然後放入你想吃的菜 就OK了

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