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蔥花烙餅的方法簡單又好吃

發布時間:2023-07-04 18:39:09

1. 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃

做為北方人家裡一般都是以麵食為主,除了饅頭以外,烙餅簡單、方便、快捷,所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發面餅以外,就是外皮酥脆起層,內里松軟蔥香四溢的——蔥花餅了!蔥花餅的製作——外層酥脆,內里又軟又好吃【主料】麵粉【配料】食用油、蔥花、鹽【做法】和面:把麵粉放在案板上或容器中一分為二,一半麵粉倒入熱水和成燙面,一半麵粉加入水和油和成水油麵團。把兩種面團和在一起,揉成光滑的面團,蓋上蓋子或蒙上濕布醒制20分鍾左右。

【製作要點】餅為了起層多一些,卷制時盡量多卷幾圈,也就是第一遍擀混合麵皮時,盡量擀的大一些、薄一些,這樣便於包油酥和蔥花。捲起來也可以卷的層次多一些。和水油麵時水和油的比例以3:1為好,這樣可以起到酥軟的同時,也便於和燙面和在一起。烙制蔥油餅時,用鏟子輕輕拍打餅胚,可以使餅的外層起層均勻。【美味小貼士】製作蔥油餅的油酥面有很多做法,如果不介意豬大油的味道,可以選擇豬大油來製作油酥,吃起來風味更加的香。如果嫌製作油酥麻煩,也可以把面擀成大片後刷上一層油捲起,不過這樣做出來的餅,會有一些發硬。不如包裹油酥的又軟又好吃。結語:蔥油餅做為家常美食,製作起來一點也不費勁。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法,那麼家裡做出外皮起層酥脆,內里又軟又好吃的蔥油餅是很容易的一件事。大家可以趁著休息,按我的方法試一試。

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