『壹』 白蘭地和干紅葡萄酒有什麼區別
干紅和白蘭地都屬於葡萄酒。干紅是用紅葡萄釀制，百分之百葡萄汁發酵完成後，經過過濾等過程直接裝瓶，不需要蒸餾。白蘭地是蒸餾酒，是先用白葡萄釀制普通的干白葡萄酒，然後再蒸餾後製成，所以酒精度比干紅要高很多。
『貳』 怎樣鑒別紅酒質量的優劣
將紅酒少量滴於白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡，如果留下的均勻的紅色痕跡，酒比較純正。如果看到酒痕跡顏色很淺但均勻，則酒不夠純正，如有一圈紅暈，中間卻為淡色或無色，則有參假可能呢。
香氣分析」是品嘗葡萄酒過程中必不可少的一環。在分析葡萄酒的香氣時，通常需要按下列步驟進行：第一次聞香在酒杯中倒入1／3容積的葡萄酒，在靜止狀態下分析葡萄酒的香氣。在聞香時應慢慢地吸進酒杯中的空氣。在此期間應當注意，酒杯托起時應盡量避免搖動，將鼻孔接近液面聞香。第一次聞香聞到的氣味很淡，因為只聞到了擴散性最強的那一部分香氣。因此，第一次聞香的結果不能作為評價葡萄酒香氣的主要依據。
第二次聞香在第一次聞香後，搖動酒杯，使葡萄酒呈圓周運動，促使揮發性弱的物質釋放，進行第二次聞香。第二次聞香又包括兩個階段：第一階段是在液面靜止的「圓盤」被破壞後立即聞香，這一搖動可以提高葡萄酒與空氣的接觸面，從而促進香味物質的釋放。第二階段是搖動結束後聞香，葡萄酒的圓周運動使葡萄酒杯內壁濕潤，並使其上部充滿了揮發性物質，使其香氣最為濃郁、最為優雅。
好的葡萄酒不僅口感平衡，而且香氣怡悅，且具有馥郁、罕見等特徵，即具有個性和風格。在第二次聞香的過程中，還需要注意葡萄酒香氣的濃度。如果香氣濃郁、完整，則說明葡萄酒芳香、醇香；相反，如果香氣淡，或不具有香氣，則屬於平淡、無味、淡弱。
品嘗：對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒並快速地吞下去，但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾布滿口腔四周，舌頭兩側、舌背、舌尖，並延伸到喉頭底部。如果像大部分人一樣牛飲的話，就忽略掉所有那些重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業有句諺語：「買酒配蘋果；賣酒配乳酷」蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使更覺愉快的品嘗滋味。品酒時應想到什麼。注意最重要的品嘗知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和咸——不過可以聞到200種以上不同的氣味。
『叄』 購買紅酒的時候，應該怎樣辨別紅酒的真假呢
在區別真酒和假酒時,還是一頭霧水,甚至喝完酒都不知道被騙了,心疼錢之餘又無計可施
教你幾招,包你變成火眼金睛再不被坑
1、看禮盒包裝
原裝紅酒進口時都是按箱的，沒有任何禮盒類包裝的，國內市面上紙盒、木盒包裝都是國內銷售商為適應中國國情額外定做的。因此如有銷售人員說紅酒有原裝禮盒，那你可得當心了。
2、看計量單位
瓶子上有防滑底紋，凹槽的設計不僅可以積存紅酒中的沉澱物，還有美學的考慮，侍酒時扣住凹槽更體現紅酒禮儀中的優雅。
『肆』 如何分辨金獎白蘭地真假
張裕白蘭地是金獎白蘭地酒的原名,那麼如何鑒別金獎白蘭地真假呢？首先我們要知道真的金獎白蘭地，真的白蘭地是：
1、觀其色——將白蘭地倒入杯中，倒至酒杯的四分之一左右。酒杯傾斜45度，再將杯子直立，欣賞酒液在杯壁上緩慢滑落的痕跡，琥珀色的白蘭地如豐厚的絲綢一般滑落，圓潤細膩的，就是品質上乘最佳寫照。
2、聞其香——當鼻子接近玻璃杯時，就能聞到白蘭地既有幽雅的葡萄品種香，輕輕搖動杯子，這時散發出來的香氣像似椴樹花、葡萄花、乾的葡萄嫩枝、壓榨後的葡萄渣、紫羅蘭、香草，細膩，幽雅濃郁。
3、品其味——淺啜一小口張裕白蘭地，通過舌面上的味蕾，口腔粘膜的感覺，讓它在口腔中擴散迴旋，醇和、甘冽、如絲綢般順滑的酒液最後將流入喉嚨，將一股醇美的溫暖帶進身體內。
張裕白蘭地（金獎白蘭地）酒液色澤金黃，晶瑩透明，具有本酒獨特的芳香和優雅柔協的酯香，飲時口味醇濃微苦，爽口，回味綿長，還有濃郁的橡木香味。酒度四十度。適量常飲該酒有耐寒提神、解除疲勞、幫助消化、治療傷風及輕微吐瀉、防止霍亂的功能。如果與葡萄酒、汽水和檸檬水兌合飲用，更有特殊風味，是高級宴席上的佳釀珍品，可與世界名牌白蘭地媲美。
假的金獎白蘭地那就可以多種形式製作了，味道、色澤那就五花八門，不便形容。
『伍』 馬爹利名士干邑白蘭地怎麼鑒定真假
必備材料：馬爹利名士干邑白蘭地
1、找到瓶口附近的防偽碼，開瓶會損壞該二維碼，如下圖所示；
『陸』 如何鑒別白蘭地
白蘭地等級識別法白蘭地的價值隨釀制的時間而增高。其釀制年份顯示在商標里。一星：5年；二星：10年；三星：15年；V·O：15年以上；V·S·O：20年以上；V·S·O·P：25年以上；F·O·W：30年以上；X·O：40年以上；Extra：50年以上。目前市面上最為昂貴的“軒尼詩”只有X·O，Extra早在80年代中期即已斷市。
在白蘭地的標簽上經常看到的就是酒齡標識的標注問題。 在美國，在標簽上直接標出「－－年的酒齡」，所空的部位上將按產品當中所使用的最新的酒的酒齡填寫，並且只有在橡木貯存不少於兩年的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。 在澳大利亞，酒齡的標示方法是Matured（至少兩年），0ld（至少五年），Very 0ld（至少十年），只有在木桶中達到了規定的陳釀時間以後才准在標簽上作上述標識。 在葡萄牙，當標上「aguardente vinica vitha」時，說明是「陳釀的葡萄酒生命之水」，其陳釀時間至少是一年。 在南斯拉夫，採用星數來表達，三星表示陳釀三年，如果陳釀期超過三年，標簽上就允許使用「extra"（超老）。 在德國，陳釀時間達到12個月時，就有權標示酒齡並不必明標陳釀時間。 在法國，行業內以原產地命名的葡萄酒生命之水的管理規則非常嚴格，而對於其他的葡萄酒生命之水和白蘭地的規則要寬松的多，按順序可分為***（三星），酒齡在四年半以下（低檔）；V.O（中檔），V.O.S.P（較高檔）；F.O.V（高檔）酒齡不低於四年半；EXTRA、NAPOLEAN（拿破崙）酒齡不低於五年半；X.O Club、特醇X.O等酒齡六年以上。
一種好的白蘭地，就是一種藝術品，令人嚮往和陶醉。藝術的鑒賞離不開人，白蘭地鑒賞與評價，也只能靠人的感覺器官。 酒杯 品嘗或飲用白蘭地的酒杯，最好是鬱金香花形高腳杯。這種杯形，能使白蘭地的芳香成分緩緩上升。品嘗白蘭地時，斟酒不能太多，至多不超過杯容量的1/4,要讓杯子留出足夠的空間，使白蘭地芳香，在此縈繞不散。這樣就能使品嘗者對白蘭地中的長短不同、強弱各異、錯落有致的各種芳香成分，進行仔細分析、鑒賞和欣賞。 品賞 品嘗白蘭地的第一步：舉杯齊眉，察看白蘭地的清度和顏色。好白蘭地應該澄清晶亮、有光澤。 品嘗白蘭地的第二步：聞白蘭地的香氣。白蘭地的芳香成分是非常復雜的，既有優雅的葡萄品種香，又有濃郁的橡木香，還有在蒸餾地程和貯藏過程獲得的酯香和陳釀香。由於人的嗅覺器官特別靈敏，所以當鼻子接近玻璃杯時，就能聞到一股優雅的芳香，這是白蘭地的前香。然後輕輕搖動杯子，這時散發出來的是白蘭地特有的醇香，像似椴樹花、葡萄花、乾的葡萄嫩枝、壓榨後的葡萄渣、紫羅蘭、香草，等等。這種香很細膩，幽雅濃郁，是白蘭地的後香。 品嘗白蘭地的第三步：入口品嘗。酒是做給人喝的，酒的好壞，只有嘗一嘗才能知曉。白蘭地的香味成分很復雜。有乙醇的辛辣味，有單糖的微甜味，有單寧多酚的苦澀味及有機酸成分的微酸味。好白蘭地，酸甜苦辣的各種刺激相互協調，相輔相成，一經沾唇，醇美無瑕，品味無究。舌面上的味蕾，口腔粘膜的感覺，可以鑒定白蘭地的質量。品酒者飲一小口白蘭地，讓它在口腔里擴散迴旋，使舌頭和口腔廣泛地接觸、感受它，品嘗者可以體察到白蘭地的奇妙的酒香、滋味、和特性：協調、醇和、甘洌、沁潤、細膩、豐滿、綿延、純正……，所有的這些，，都能讓您辨別和享用您所鍾情的白蘭地。
『柒』 干紅葡萄酒真假辨別方法
葡萄酒行業現在“水很深”，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，但成本只有幾塊錢一瓶。對於次品該怎麼進行鑒別呢?以下是我為你整理的干紅葡萄酒真假辨別，希望能幫到你。
干紅葡萄酒真假辨別
鑒定方法一
【主料】紅葡萄酒、食用鹼、水
【其他】餐巾紙
【操作過程】
1用小半勺家用食用鹼放一點水兌開就行;
2准備一張普通的餐巾紙;
2滴幾滴紅酒在餐巾紙上,酒會均勻擴散，中間不會有沉澱;
4把用水兌開的食用鹼水滴在紅酒上面;
5這時候神奇的事情發生了，如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒，如果沒有反應，那麼紅酒就是假的。
因為紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性,若是色素勾兌，顏色則無變化。
鑒定方法二，適用於家外場合
將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散只是水跡。
市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法幾乎達到了了99.9%的准確率。那麼為什麼不是100%呢?那就是還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，那麼就檢測不出來了，但是用這種辦法的成本也不低而且麻煩。
葡萄酒也是一種社交禮儀
隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統飲品的葡萄酒，越來越多地出現在中國人的餐桌上。我們該如何欣賞和享用它，如何不在餐桌上出洋相，成了社會人的必修課程，因為飲酒如今已經被公認為社交禮儀中關鍵的一個環節。
紅酒禮儀
紅酒是一種很嬌貴的東西，這並不是說它的保質困難，只是說喝紅酒的方法不對，就無法品到它的精妙之處。
拿酒
紅酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。
倒酒
紅酒放置久了總會有一些沉澱在瓶底，這些沉澱會影響酒的口感，因此倒酒時要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉澱。
搖酒
搖酒可以把紅酒未完全“醒”來的酒味充分散發，讓酒更醇厚，同時也可以把紅酒的香味最大限度地揮灑出來，香氣四溢。
醒酒
這是喝紅酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把紅酒靜置一段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，把剛開啟的紅酒中酸、澀、薄等缺點去掉。一般來說，靜置半小時便是最佳飲用時間，而年份越久遠的紅酒則需要越長的時間。
喝酒
中國的白酒烈，燒喉，因此要一口乾。而紅酒不同，充分醒酒後的紅酒味道醇厚，變化多端，啜一口以後在口腔里充分迴旋，讓舌頭的各方面不停觸摸紅酒，會發現它。
如何拿杯子
大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來裝葡萄酒的，要不然這會跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無趣了。葡萄酒要用高腳杯來配。當然裝中國烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢!拿杯子的時候，如果採用拿白蘭地的手勢，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同於酒溫，手溫會影響到葡萄酒的風味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢。
