檢測大米精度方法

A. 大米需要檢測哪些項目

大米質量檢測項目主要有色澤、氣味、碎米、不完善粒 、雜質總量的最大限量、糠粉最大限量、礦物質最大限量、帶殼稗粒最大限量、稻穀粒最大限量、水分、黃粒米、互混檢驗等指標。

大米安全檢測項目有農葯殘留檢測；污染物：鉛Pb，鎘Cd，汞Hg，砷/無機砷As，鉻Cr，苯並[α]芘；真菌毒素：黃麴黴毒素B1、赭麴黴毒素A。

需要指出的是， 除了以上常規檢測項目外，優質大米質量檢測指標還增加了堊白粒率、品嘗評分值、直鏈澱粉含量等指標。

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大米檢測標准：

有關大米的國家檢測標准，最初是在1986年制定的GB1354-1986《大米》。後來隨著水稻種植技術的發展，糧食供求關系以及市場需求的變化。

自2002年開始國標委就針對大米的檢測標准進行從新修訂。終於到2009年頒布了完善的GB1354-2009《大米》這部國標，進一步明確大米的質量要求，由此一直沿用至今。

參考資料來源：

網路——大米檢測

B. 鎘大米如何檢測快速檢測方案推薦

鎘大米如何檢測?鎘大米，一般指鎘含量超標的大米。人體長期食用鎘超標的大米會導致癌症，低劑量攝入也對健康有害。人體的鎘中毒主要是通過消化道與呼吸道攝取被鎘污染的水、食物、空氣而引起的。盡管人體自身有代謝功能，但鎘在人體積蓄潛伏期可長達10年-30年，可以導致腎臟等器官發生病變，引發骨痛病，還有可能影響下一代的健康。>>>點解了解手持式光譜儀 鎘大米如何檢測?鎘大米給人民帶來了很大的恐慌，大米「鎘危機」涉及到環境保護、土壤污染防治、食品安全保障、市場秩序維護等多個方面。近幾年來，政府、企業加強對大米的整個生產流通環節的監管力度，而布魯克作為一家實力雄厚的儀器研發生產商，提供著實有效、全方位的檢測手段。其中，手持式光譜儀因其便攜易帶、檢測快速、檢出限低，可用於鎘大米現場快速檢測。 手持式光譜儀S1 TITAN簡介 S1 TITAN手持式光譜儀是Bruker公司最新款的手持式X熒光光譜儀(合金分析儀)，S1 TITAN小巧的設計，精準的測量精度，抵抗惡劣環境的超強能力，更加適合用戶在各種環境中使用，如高溫、高壓、潮濕，甚至是雨中作業時都能確保設備正常運轉，使用起來更加輕巧方便 S1 TITAN手持式光譜儀可用於大米中鎘、鉛、銅等重金屬元素的檢測。除此之外，還可用於土壤中的重金屬元素等快速測定。 採用S1 TITAN手持式光譜儀測定大米中鎘元素的含量，回收率高，准確性好，完全滿足各機構對於大米中鎘的快速監測需求。 北京華歐誠邀您參觀第十六屆西安歐亞鋼管展 2012布魯克科學儀器收入$16.7億 增長8% 2013年春季北京地區人力資源招聘大會通知 北京華歐公司2013年春節放假通知 霧霾天又來了 空氣環境質量監測刻不容緩! 石油石化中的PMI檢測

C. 如何鑒別大米的好壞

新鮮、純正的大米具有米香味、無異味、霉味、酸味、腐敗味；陳大米無米香味；摻礦物油的大米是礦物油味、異味；發熱生霉的大米是霉味、酸味。選購大米一定要嗅其氣味，選購有米香味的大米，不要買有異味的大米.鑒別大米好壞時一般要注意五點：鑒別大米一看：

這三種方法以第一種最標准。鑒別大米三嘗：優質的大米放在嘴裡生吃時不會有異味，而且容易被咬碎，舌頭能嘗到些澱粉味；鑒別大米四抓：優質的大米經過手在袋中的反復抓插後，人們能夠清晰地看到袋子周圍和手上有白色澱粉物質出現，這是“整容”陳米不具備的；鑒別大米五沖：優良大米經溫水沖洗不會產生大量雜質，而劣米和一些“整容”大米在沖泡後會在水中沉澱大量雜質，加入的油漬、蠟漬經水泡後也會現出原形。

D. 如何鑒別大米質量

答：購買大米時，可從以下4個方面檢驗其質量：

（1）查看米色。正常的米應是潔白透明，白斑（腹白）色澤正常（紫、黑米除外）。米最易變為黃色，而發黃的米，其香味、口感、黏性、營養價值都較差。

（2）檢驗硬度。大米的硬度主要是由蛋白質含量決定的，硬度越高，蛋白質含量越高，透明度越高。相反，蛋白質含量較低的米或是含水量高，或是由不成熟的稻製成，硬度不足，透明度也差。

（3）檢查裂痕。由於加工條件的不同，米粒在乾燥過程中出現冷熱不勻，內外收縮失去平衡會產生裂痕甚至斷裂，導致營養價值降低。

（4）注意新陳。陳米色澤暗，香味淡，表面有白道間紋甚至呈灰粉狀物，灰粉越多，代表時間越長。當然，有霉味的或者是有蛀蟲的更有可能是陳米了。

E. 大米食用安全的檢測項目有哪些

無論全國各地的政府機構相關農作物檢測機構還是民間第三方檢測機構，一般來講，只會針對大米的外觀、氣味、水分、農葯殘留、重金屬殘留這些指標進行分析檢測，依據國家標准，判斷是否符合國家綠色食品標准。如果商家或者廠商需要檢測營養質的各種參數，就需要自己提供檢測名稱給檢測機構，針對這部分檢測機構並沒有對應的檢測列表。

以下是大米的檢測參數名稱：

1 色澤、氣味 2 加工精度 3 不完善粒 4 雜質總量 5 糠粉 6 礦物質 7 帶殼稗粒 8 稻穀粒 9 碎米總量 10 小碎米 11 水分 12 黃粒米 13 互混 14 直鏈澱粉（干基） 15 堊白度 16 無機砷 17 總汞 18 磷化物 19 樂果 20 敵敵畏 21 馬拉硫磷 22 殺螟硫磷 23 三唑磷 24 克百威 25 甲胺磷 26 殺蟲雙 27 溴氰菊酯 28 水胺硫磷 29 稻瘟靈 30 三環唑 31 丁草胺 32 鉛 33 鎘 34 吡蟲啉 35 噻嗪酮 36 毒死蜱 37 黃麴黴毒素B1

其實除了外觀辨別以外，最重要的就是看重金屬殘留和農葯殘留的數值，雖然國家標准中有一定區間，但是很多綠色有機大米已能達到重金屬和農葯0殘留的水平，只是種植成本比較高，大米的市場售價也相應提高不少，一般都在10元/斤以上。

質檢報告對於一般消費者來說，很少接觸，米長，經銷商，代理商，出口入口這些方面卻必不可少，有一份質檢報告，更有利於深入了解所接觸的大米，食品安全必不可少，不可忽視。

F. 大米加工精度檢驗的原理是什麼

原理是：
利用大米各不同組織成分對各種染色基團分子的親和力不同，經染色 處理後，米粒各組織呈現不同的顏色，從而判定大米的加工精度。.