人工打奶泡最簡單的方法

『壹』 如何製作奶泡

製作奶泡的步驟：

1、一般營業用的意式咖啡機都會附設蒸汽棒來蒸煮奶泡，雖然蒸汽量的大小可調整但卻很有限，所以不建議在初期練習時就先調整蒸汽量的大小，反而會希望大家先熟悉現有的狀況，等熟練之後再依照個人的需求調整。

『貳』 手工奶泡怎麼打

【使用方法】將牛奶倒入打奶器中，加奶量在總容量的1/4左右，上下抽動中間的拉桿，大約2-3分鍾就可製成奶泡。你可以將牛奶加溫到70℃左右，熱的比較容易起泡，可能需要10下就能成功。冰的牛奶可直接用奶泡壺打，但打起來要困難一些，冰奶泡大概需要打50多下。

『叄』 打奶泡的正確方法和技巧

第一步：打發，打發就是打入蒸汽使牛奶的體積產生發泡的作用。我們在打發牛奶的時候就要把握好蒸汽棒的位置，這樣往往能讓我們事半功倍。找到蒸汽棒的角度除了擺放正確的蒸汽棒位置，蒸汽棒與液面的角度也非常重要。蒸汽棒過於垂直，大部分蒸汽都向下噴出，難以讓牛奶形成小漩渦，蒸汽棒過於平，大部分蒸汽又會向平行方向噴出，讓小漩渦太大形成亂流導致難以控制或者牛奶溢出。
第二步：打綿，打綿就是將發泡後牛奶，利用漩渦的方式綣入空氣，並使較大的奶泡破裂，分解成細小的泡沫，並讓牛奶分子之間產生黏結的作用，使奶泡組織變得更加綿密。在市面上的牛奶發泡方式有很多種，不過大致上分為兩大類，一種為邊打發邊打綿，就是打發牛奶跟打綿牛奶泡的階段結合在一起。另一種為打發、打綿的階段分開，也就是先打發牛奶再打綿牛奶泡。牛奶在打發的時候我們要使用蒸汽讓其盡快旋轉並且形成一個小漩渦。這樣可以把比較粗的奶泡捲入牛奶中，使牛奶在打發後有綿密的狀態。
技巧：進氣，打開蒸汽開始進氣，觀察牛奶表面，如果牛奶旋轉起來沒有聽到滋滋滋的聲音，說明氣沒打進去，這時需要把奶缸稍微下放一點，把噴嘴露出一點，以便進氣，聽到滋滋滋進氣聲的同時，停止下放奶缸，保持原處不動。這時要觀察牛奶運動的狀態，正常情況應該是邊進氣邊液體邊旋轉，形成漩渦。下移奶缸進氣的動作一定要細微漸進，不能過猛，聽聲音差不多是在進氣狀態就要穩住並停止下放。

『肆』 牛奶怎麼打成奶泡

用料：有蓋杯、 錫紙、牛奶，具體步驟如下：

1、牛奶倒進杯子里，錫紙揉成小球一起放入。

參考資料：網路-奶泡

『伍』 奶泡怎麼打

怎麼才能打好奶泡
1、
在不銹鋼奶杯中，放入1/3~1/2杯子容量的全脂奶粉（因為奶泡會膨脹至3倍左右）。
2、
讓蒸氣的管子剛好接觸到牛奶的表面。管子離奶杯的內壁面約一個手指的距離。打開蒸氣開關，開始讓蒸氣運作。如果管子離牛奶表面太遠，牛奶會噴得到處都是；相反，如果管子在牛奶表面下太深，奶杯中就不會產生旋渦，牛奶只會加熱，而不會出現漂亮的奶泡（加熱過度還會失去牛奶的奶香味）。
3、
當奶泡已經大約到滿杯的程度，先關上蒸氣，再拿離奶杯，否則會容易造成熱牛奶噴溢出來，相當危險，這樣可以使用的熱牛奶（仍是液體的部分）和奶泡就准備就緒了。

『陸』 如何打奶泡

一.設備、材料匯總 1. 手工打奶泡需要設備。 2. 機器打奶泡需要設備。 3. 打奶泡需要材料。 二.手工打奶泡匯總 1.什麼是奶泡？ 2.手工打奶泡的方法。 3.手工熱奶泡的製作。 4.手工冷奶泡的製作。 5.打奶泡的溫度。 6.牛奶的量。 三.機器蒸汽管打奶泡匯總 1.准備知識。 2.兩個溫度問題。 3.角度問題。 4.旋渦問題。 5.拉花缸移動問題。 6.蒸汽量問題。 7.殺豬般的尖叫聲問題。 8.蒸汽控制力問題。 9.奶泡控制力問題。 四.打奶泡的關鍵環節 1.奶泡的處理，關鍵步驟。 2.對奶泡質量的要求。 3.奶泡不能注入espresso的解決。 3.關於cappuccino的分類問題。 五．奶泡的幾個誤區 第一誤區： 第二誤區：用匙舀掉表面的粗泡沫。 第三誤區： 第四誤區： 第五誤區： 六.問題集錦 1.手動打奶器打出來的牛奶可否用來拉花？ 2.為什麼打的奶泡不融合。 3.怎麼樣才能把牛奶混合的好呢？ 4.如何才能打出多又質地細致的奶泡? 5.打奶泡要用哪種機型的意式機？ 6.為什麼要用水練習打奶泡？ 7.蒸汽打奶與用手工打奶的區別 8.如何用宜家裡買的電動打奶器做奶泡？ 9.怎麼製作奶泡？ 七.壇友經驗摘編 1.提供給新手的容易上手的打奶泡方法。 2.打奶泡秘訣。 fendy69：我是用手動的打泡器 3.綠麥麥:牛奶還是要加熱的 4.xy1234:打奶泡條件 5.minghao_jiang:我的經驗是打奶 6.拉花小皇子 7.HalfCafe:這個牛奶打奶泡真 卡布&拿鐵之間的奶泡和拉花問題 8.student828:很簡單的做奶泡的方法 9.wlbzqm手動打奶泡心得。 10.機器蒸汽管的解釋。 一.設備、材料匯總 因為本人正在學習打奶泡，在「咖啡沙龍」上尋尋覓覓相關資料，很有收獲，但感覺學習起來比較零碎，就在學習中，把等等高手的解答集中起來，並進行了個人理解的刪節，發布在這里供需要的朋友參考。代表此貼的學習人員向此論壇的各位熱心高手致敬。同時，限於本人是初學咖啡知識者，定有不當之處，請高手補充、斧正，以便新手的更快進步。 注意，本貼以下所涉及設備、材料、知識等以我個人有的或網上收集帖子作為舉例，不是必須條件，僅供參考。本不想寫設備、材料品牌，但考慮是給新手看的帖子，還是寫上好些。 一.設備、材料匯總 1. 手工打奶泡需要設備。Tiamo,HA152B雙層奶泡杯或單層、Tiamo拉花杯、KONTESSA VEV VIGANO摩卡壺。 之所以用摩卡壺，是因為它可以煮出意式濃縮咖啡，雖然沒有辦法和機器煮的濃縮相比。因此，摩卡壺是沒有機器又想嘗試拉花的朋友的選擇。 2.機器打奶泡需要設備。Tiamo拉花杯、帶蒸汽管的咖啡機。 3.打奶泡需要材料。牛奶。論壇關於牛奶的帖子很多。第一推薦的牌子是雀巢全脂，其餘有總統奶、發喜、八喜、晨光純牛奶（綠色盒裝）、、完達山（原生帶純凈奶）、光明優倍、新綠園、維記和香滿樓的鮮牛奶等。還有高手說，什麼牌子倒是問題不大，脂肪含量必須達到 4%~4.5% (高脂奶)。 二.手工打奶泡匯總 1.什麼是奶泡？這幾個概念是我的授課系統中的概念，可不能作為行業標准概念來對待，切記！熱牛奶：指進行奶泡作業後，處於拉花缸底部沒有經過打發的奶；奶沫：指進行奶泡作業後，浮在熱牛奶上部的那部分泡沫；奶泡：指進行奶泡作業後，熱牛奶與奶沫充分混合後形成的最終產品。這也是我們在大多數情況下打奶泡的目的。 2.手工打奶泡的方法。分為兩步去完成，第一步：先做快速低打，打到有明顯的阻力和綿感；接下來做中打，同樣打到有明顯的阻力和綿感；最後做高打，打到整體有阻力和綿感。提示：注意抽動的高度。第二步：重復第一步。這樣就完成了手動打奶的過程。如果想要你的奶泡不要太稠，要有一定的流動感，就只做第一步即可。打完奶泡後垂直抽出活塞有利於把打出的粗泡趕出很多。（因為沒有下載下來圖片，所以也不知道作者的低打、中打、高打的具體樣本） 3.手工熱奶泡的製作。將牛奶（能夠發泡並保持住的奶，推薦雀巢）加熱到燙手（60到70度）但能拿得住的溫度。採用什麼樣的加熱方法不重要，關鍵要達到此溫度（為什麼要達到此溫度，在後面會專門討論）。在我所指導過的店裡採用的加熱方法是微波爐，最初是慢慢試出用大火加熱到目標溫度的時間是多久，以後就直接把牛奶放進去按測試後的時間加熱就可以了，非常方便也非常快。 4.手工冷奶泡的製作。冷奶泡是把充分冷藏的牛奶直接倒入手動打奶器里，用手動打奶器打出的奶泡。這種奶泡大量用在冰咖啡上面，效果很好。不過筆者偶爾為之，把它加入了熱的咖啡里，得出了冷與熱兩種效果在一杯咖啡中不同的表現，非常值得一試。 5.打奶泡的溫度。打奶泡的起點溫度越低，可以操作的時間越長，當然可以打的越細膩，這也是牛奶需要冷藏的原因之一。奶泡一般是加熱到60多度時候做拉花最好的。但我們用的是手動打奶器.熱量會流失的.加熱到70度左右吧(不要再高了,再高了打的奶泡就會粗)。奶的結束溫度是一定的（不要超過65度）。 6.牛奶的量。加奶量大概加2/5左右就夠了，打奶時不要打到最高，保持速度較高的狀態下打十多下就夠了，再多又會越來越幹了。接著用勺子把上面那層大概2-3cm的粗奶泡先刮掉之後和拉花杯對拉幾次。對拉完後,在桌面上輕敲幾下，之後奶泡在拉花杯里,一直要保持順時針或者逆時針的方向搖晃拉花杯直到倒入咖啡時為止。(因為一停下來又會分上下層了)。手打奶泡的通病是打出來的都比較干，奶和泡是分開的。據說雙層的比單層打奶效果雖然會更細密,但會更干(是據說.未經考證)。

『柒』 手打奶泡技巧圖解

1、第一個技巧是，奶泡表面要能反光。這個說法是很客觀而且直接的，至少它可以作為一個標准通過肉眼看出來。

『捌』 誰知道怎麼手動打奶泡啊

需要配備一個雙層奶泡器

【使用方法】將牛奶倒入打奶器中，加奶量在總容量的1/4左右，上下抽動中間的拉桿，大約2-3分鍾就可製成奶泡。你可以將牛奶加溫到70℃左右，熱的比較容易起泡，可能需要10下就能成功。冰的牛奶可直接用奶泡壺打，但打起來要困難一些，冰奶泡大概需要打50多下。

【特別說明】高鈣及脫脂牛奶無法打出泡沫，請您選用全脂特濃牛奶。

【使用秘訣】切勿倒入過量鮮奶，但至少要1／4壺。火源勿超出壺底面積，以免燒壞表面及把手。要打出豐富的奶泡，需用全脂奶製作。抽動時先慢後快，且盡量觸及壺底。作熱泡泡時，溫度應在60～70℃左右；作冰泡泡時，溫度應在0～4℃左右。

【拉花方式】
1、打好奶泡後，去除表面浮較粗的奶泡，徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。
2、當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子里已經半滿了）。
3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的「之」字型奶泡痕跡。
4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。