蓮藕反沙最簡單的方法

『壹』 蓮藕怎樣清洗，和做法

蓮藕清洗的簡便方法：
切了兩頭,削了皮,然後擰開水龍頭,沖洗。買蓮藕時要注意，要買兩頭封死的，裡面沒有泥。如果進去泥了，沖是沖不幹凈的，最好縱向切開洗。
清洗蓮藕的專業方法：
1.將藕節切去後用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水沖一沖即可。
2.孔內殘泥極細，附著較牢，沖洗難凈，小孔要用鵝毛插入刷除即可。
3.很簡單，用一要細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了。
4.市場上有賣小單恭廁枷丿磺搽委敞蓮刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔里，想多長就有多長，很方便的.

『貳』 蓮藕裡面有沙

• 第1步蓮藕切斷：把蓮藕切成2段或者多段，這個需要看蓮藕的大小和長度。但千萬不要切的太小後面拿起來洗就不方便了，而且也可以避免蓮藕營養的流失。

  

『叄』 蓮藕裡面的淤泥怎麼洗

蓮藕裡面的泥巴有效的清洗掉的方法：
1.將藕節切去後用刀將藕皮颳去，然後將藕切成兩節或三節放進水裡用筷子裹上紗布捅窟窿，最後用水沖一沖即可。
2.孔內殘泥極細，附著較牢，沖洗難凈，小孔要用鵝毛插入刷除即可。
3.很簡單，用一要細鐵絲，一頭綁上棉花或紗布，用未綁的一頭先穿過孔，在水中擦洗就行了。
4.市場上有賣小刷子，是用鐵絲做的，上邊有很多硬毛，可以伸進藕孔里，想多長就有多長，很方便的.

『肆』 反沙蓮藕的做法

反沙蓮藕的做法
用料
蓮藕 1節，大概300g
冰糖/白糖 150克
做法步驟
蓮藕去皮洗干凈。
切片，不要太簿，不然容易碎。
開水灼煮2分鍾。
灼水後濾干，放在大碗鋪上冰糖/白糖，稍拌一下，用保鮮膜蓋好，防止氧化。（腌制3-10小時，這時間不限，只要糖全部融化了，藕片組織水全部滲透出來就行）
藕片連同汁液一起倒入不粘鍋開始煮制，大火煮。
煮到泡泡變小，汁液濃稠調小火慢熬，此時切記不要離開，要時常翻動，避免糊底。
足夠粘稠後，關火離灶，一直翻，翻，翻。
一會就開始反沙，翻到你覺得足夠多沙停止，涼冷，就開吃吧，滿滿小時候的味道。
小貼士
粉藕口感最佳。
喜歡脆感的，可選用脆藕，或者灼水前後時多洗一會，洗掉表面澱粉。

『伍』 蓮藕裡面都是泥巴，該怎麼清洗呢

蓮藕可以用身邊常見的鹽和醋清洗干凈，具體操作如下：

1，首先將蓮藕表面的淤泥清洗干凈；

『陸』 蓮藕去泥方法

大家都知道，蓮藕是長在泥里的，越是新鮮的蓮藕泥就越多，所以如何清洗蓮藕也是一門學問。如果蓮藕清洗不幹凈，那將會嚴重影響成菜口感，吃起來也不衛生。

洗蓮藕只用清水洗是不夠的，很難洗干凈。今天就教大家一招，洗蓮藕的時候多加這兩樣東西，蓮藕孔里的泥就可以輕松去除了，非常的簡單實用，一起來看一下我是怎麼做的吧。洗蓮藕，別只會用清水，多加這兩樣，孔里的泥輕松去除，太實用了。

【洗蓮藕小妙招】

食材：蓮藕、食鹽、白醋、清水。做法步驟：

第一步：首先我們要將蓮藕表面的淤泥先清洗干凈，根據自己的喜好決定去皮還是不去皮，然後將蓮藕兩邊切掉，之後再切成片備用。

第二步：將藕片放到一個盆子里，倒入足量的清水，然後在水裡加上一勺食鹽和幾滴白醋攪勻，讓蓮藕浸泡幾分鍾，幾分鍾之後就可以看到水變得非常的渾濁，而蓮藕孔里的泥被全部泡出來了，非常的干凈，最後再用清水沖洗兩遍，我們的蓮藕就洗好了。

小貼士：

1、首先買蓮藕的時候要注意，要買兩頭密封好的蓮藕，因為蓮藕兩頭如果有破損，裡面的淤泥會非常多，更難清洗。

2、將蓮藕切成片，然後放到加了食鹽和白醋的水裡浸泡幾分鍾，就可以輕松將蓮藕孔里的泥去除干凈了。因為食鹽和白醋不但可以溶解出蓮藕里的泥沙，還具有殺菌的作用，洗好的蓮藕會非常的干凈衛生，口感也很好很脆，也不會氧化發黑，顏色會非常的潔白好看。

3、但是大家要注意，泡蓮藕的時候白醋和食鹽不要加太多，不然會影響蓮藕的味道。

『柒』 反砂糖蓮藕的製作方法

蓮藕糖，是南方人最熟悉不過的零食，也是很多80後的記憶！小時候，嘴裡吃著蓮藕糖，感覺甜如蜜，含在嘴裡生怕要化了…… 蓮藕糖，屬於乾果、蜜餞類零食，其製作方法超雞簡單在家製作跟家人分享，絕對是天然綠色食品，看到這里，你心動了沒有

准備蓮藕一斤去皮，白糖6兩。如果你做的分量多，就按蓮藕一斤，白糖6兩比例，以此類推！

蓮藕切片，厚度4毫米左右，不能太薄也不能太厚，薄，藕片煮熟會縮水，太厚，藕片不容易炒干。

鍋中放入清水，水開後，把藕片放入鍋中焯1-2分鍾，防止藕片氧化變黑！

焯過水的藕片，用漏勺撈出放入大碗中，

倒入白糖，攪拌均勻

再用保鮮膜蓋好，腌制半小時，蓋保鮮膜目的是為防止藕片二次氧化，腌制目的是讓藕片更入味，藕片上的水分在腌制過程中會滲出來，炒藕片時間會縮短哦！

半個小時過去後，藕片上的水份已經出來了，同時糖已經滲透藕片，嘗一嘗、超雞甜

准備不粘鍋一個，把藕片和糖水一起倒入不粘鍋中煮，火候，用中火就好！

繼續煮藕片

煮至糖水快要干，這個時候由中火變小火，注意控制火候，火大糖容易炒焦，會變苦哦（切記）用鍋鏟不斷翻炒，預防糖汁糊鍋底！

這個是考驗耐心的活力，

我不斷炒呀炒，終於看到反沙蓮藕了

繼續不停翻炒，看到這個樣子，就OK！

關火，待自然涼透就可以出鍋啦

建議大家一次可以多做一些，一斤新鮮蓮藕，做出來蓮藕糖也只是幾兩

吃不完就用罐子密封好，可以存放好長時間呢！自己製作，零添加哦

小貼士

糖多點熬煮蓮藕會比較容易成功。其實不必擔心會太多糖，本來就是高熱量零食，蓮藕也只能吸收和包裹這么多糖，而且鍋時剩的糖可以留到下次用。一定要小火煮到鍋邊結糖霜才離火。涼透才密封保存哦(´-ω-`)