1. 炸丸子油鍋起沫怎麼辦
有的油起沫重，是因為成分復雜,或是用的是劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一，因而容易起沫。可用一塊白蘿卜{在蘿卜上多扎些小孔}放進油鍋里，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。或把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢出，直到油起煙，無泡為止，然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
2. 炸肉丸會有很多泡沫怎麼辦
我先說一下起泡的原因，讓後給你我的處理方法
炸肉丸子起沫子原因
1、油品
有的油起沫重，是因為成分復雜。豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。因為磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。在炒制過程中水分沒有完全揮發。
而現在的精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象，推薦使用。又或是用的是劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一，因而容易起沫。
2、油溫
油溫長時間停在低溫區也容易起沫，等油熱後再下鍋。油溫要60度左右，過熱，丸子外皮糊了，裡面沒熟，過涼，丸子不好成型。先用7成熱的油，把丸子定型，然後小火油溫控制在6成熱，把丸子炸透。下入丸子只要炸製表皮金黃定型即可。這時候的丸子大概有8成熟，晾涼後就可冷凍了，吃的時候再進行加工。
3、油多次使用
油的使用次數也會影響，多次使用的油炸東西的時候會出好多的沫。油很臟，使用過的油裡面有很多雜質。
4、水分
肉圓子水分大，油遇見水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份。
炸肉圓油起沫子怎麼辦
1、直接拿湯勺撇出來那些沫。或用勺子打掉。
2、放花椒或放鹽。如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜{在蘿卜上扎很多小孔}放進油鍋里，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
3、用水澱粉，放點在油鍋里。
4、把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢出，要有人看，直到油起煙，無泡為止，然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
5、如果是因為油品引起的，應該更換新油。
6、把炸品先撈起來，加火，等油溫上來了，合適了，再放下去炸。另外，注意油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等。
7、多次反復用的油，油臟的話，可用一些太白粉水灑到高溫油里炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清凈油雜質了。
8、將油倒進鍋里後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
tipd：一旦油沫失控溢出，要立刻關火。
3. 油炸肉丸子油有泡沫怎麼處理
炸丸子
食材：肉餡，生薑，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。
做法：1、准備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切一些蔥薑末放在碗里，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。
5、等到油溫繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鍾左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝干油放在盤子里。這樣好吃的炸肉丸子就製作完成了，就算是放涼也不會發硬，學會之後趕快回家動手試試看吧
4. 炸丸子油起沫怎麼解決
炸肉丸子起沫子原因
1、油品
有的油起沫重，是因為成分復雜。豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時易起泡沫而影響正常使用。因為磷脂極易吸水，且磷脂本身是一種良好的表面活性劑，使油水乳化，產生豐富的泡沫而四溢。花生油是剛壓榨出來的，沒有經過充足的時間進行沉澱。在炒制過程中水分沒有完全揮發。
而現在的精煉油因為已經基本去除磷脂，所以幾乎無此現象，推薦使用。又或是用的是劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一，因而容易起沫。
2、油溫
油溫長時間停在低溫區也容易起沫，等油熱後再下鍋。油溫要60度左右，過熱，丸子外皮糊了，裡面沒熟，過涼，丸子不好成型。先用7成熱的油，把丸子定型，然後小火油溫控制在6成熱，把丸子炸透。下入丸子只要炸製表皮金黃定型即可。這時候的丸子大概有8成熟，晾涼後就可冷凍了，吃的時候再進行加工。
3、油多次使用
油的使用次數也會影響，多次使用的油炸東西的時候會出好多的沫。油很臟，使用過的油裡面有很多雜質。
4、水分
肉圓子水分大，油遇見水就起泡沫。所以要注意少下料、控制材料中的水份。
炸肉圓油起沫子怎麼辦
1、直接拿湯勺撇出來那些沫。或用勺子打掉。
2、放花椒或放鹽。如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜{在蘿卜上扎很多小孔}放進油鍋里，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
3、用水澱粉，放點在油鍋里。
4、把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢出，要有人看，直到油起煙，無泡為止，然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
5、如果是因為油品引起的，應該更換新油。
6、把炸品先撈起來，加火，等油溫上來了，合適了，再放下去炸。另外，注意油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等。
7、多次反復用的油，油臟的話，可用一些太白粉水灑到高溫油里炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清凈油雜質了。
8、將油倒進鍋里後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油沫。
tipd：一旦油沫失控溢出，要立刻關火。
5. 油炸東西起大量泡沫怎麼辦
1、去除油中雜質。將油沉澱一下，之後再用來油炸；拿勺子把沫給撇出來；放鹽或花椒或生薑片，可以平息泡沫；油里還有渣滓的，就把一塊扎了很多小孔的白蘿卜放進油鍋里，白蘿卜會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
2、預熱油，可以把需要炸東西的油先提前燒熱，燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸東西，就不會起沫了。油溫長時間停留在低溫區容易起沫，適當調高油溫可以減少泡沫。
3、先炸蔥再油炸。把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物。
4、控干食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶於油，就會導致起沫，因此在炸制之前就要將食材的水分控干。
5、不裹蛋黃澱粉。如果食材裹蛋黃和澱粉，下鍋就會起泡沫。
6. 油炸肉丸子起好多泡沫怎麼辦
油炸肉丸子起好多泡沫是正常現象。炸的具體步驟：
1.蓮菜去皮切片，過沸水焯一下，然後撈出瀝干水分切碎備用；蔥姜洗凈後切末。
2.將肉餡放入小盆中，加入料酒、生抽、鹽、白鬍椒、雞精、香油和蔥薑末攪拌均勻，然後加入蛋清和蓮菜碎，用筷子沿同一方向花圈攪拌均勻。
3.然後分次加入水澱粉，朝一個方向充分攪拌上勁。
4.將干饅頭掰成碎末備用。
5.將壓好的饅頭碎放入肉餡中，攪拌均勻備用。
6.將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，用小勺子取下。
7.將擠好的丸子陸續放入油鍋中（注意油溫不可過高，否則容易造成外表焦黃而內心未熟，油里加一段蔥白可減少油沫）。
8.陸續下的丸子由於炸制時間的長短，顏色會有所不同。待先下鍋的丸子炸至漂起，表面略微上色撈出，其它的丸子繼續炸制。
9.將第一遍炸出來的丸子用漏勺拍鬆散，然後再下入油鍋中繼續炸至棗紅色。
7. 炸丸子油起沫怎麼辦
首先要油熱了再下鍋，其次丸子里水份不能太大，這樣就不會起油沫了，下面介紹做法：
准備材料：豬肉餡200克、胡蘿卜1-2個、雞蛋一個、胡椒粉少許、生抽一勺、麵粉少許、鹽少許、水適量、食用油適量
製作步驟：
1、胡蘿卜洗凈後擦成絲切碎備用
8. 油炸起泡沫怎麼辦解決
炸東西的時候油起沫怎麼辦
炸原料之前，要把食用油燒到微微冒煙。 放涼，再燒熱炸東西就不會有沫了。或者燒熱之後，放一根大蔥 ，炸一下，再炸東西就沒事了，經過反復炸原料的油，會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。最好的是扔掉(因為經過反復炸貨的油裡面含有大量的有毒物質)
炸東西油往外溢怎麼辦
1、去除油中過高的水分。邊加熱油邊攪動，防止溢出，等到油起煙，無泡為止。
2、去除油中雜質。
(1)將油沉澱一下，之後再用來油炸。
(2)拿勺子把沫給撇出來。
(3)放鹽或花椒或生薑片，可以平息泡沫。
(4)油里還有渣滓的，就把一塊扎了很多小孔的白蘿卜放進油鍋里，白蘿卜會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
3、預熱油，可以把需要炸東西的油先提前燒熱，燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸東西，就不會起沫了。
4、先炸蔥再油炸。把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物。
5、提高油溫。油溫長時間停留在低溫區容易起沫，適當調高油溫可以減少泡沫。
炸東西一般用什麼油
炸東西一般選用調和油，調和油營養均衡。
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。
9. 油炸丸子起泡沫怎麼辦
建議在炸丸子之前，先把油煞透，使多餘水份徹底溢出。並盡量選用干凈的油，避免油渣等引起過程起泡。並且油溫要高一點，如果是因為油的質量不好導致的話，油里加一段蔥白可減少油沫。另外注意油溫不可過高，否則容易造成外表焦黃而內心未熟。經過反復炸原料的油，會不斷得起泡沫。此時的油就不能炸東西用了。要換新油。炸過原料起沫的油，可以拌餡使用。
