鑒別紅酒的方法和技巧

1. 好的紅酒和壞的紅酒有什麼不同用什麼方法能區分

一種簡單的鑒別紅酒品質的方法；

將少量紅酒滴在白色紙巾上，觀察酒被紙巾吸收後留下的痕跡。紅色痕跡均勻，酒就純正了。如果你看到酒跡的顏色很淡但很均勻，那說明酒不夠純。如果有一圈紅色，但中間是淺色或無色，就有可能參加假貨。

如何區分紅酒和香氣？「香氣分析」是品酒過程中必不可少的一環。

4.品酒:對大多數人來說，品酒就是喝一口酒，很快咽下去，但實際上不叫品酒。品酒是用舌頭味蕾做的事。味蕾遍布口腔四周，舌兩側、舌背、舌尖，延伸至喉底。如果你像大多數人一樣喝酒，你會忽略掉所有那些重要的味蕾。酒業有句諺語:「蘋果買酒；賣酒加牛奶很酷。」蘋果會表現出葡萄酒的缺陷，而乳酪往往會軟化葡萄酒的氣味，給你留下更愉悅的口感。品酒應該想到什麼？注意最重要的味覺感受以及它們在舌頭和口腔中的位置。你只能感受到四種味道——甜、酸、苦、咸——但你能聞到200多種不同的氣味。

5.回味:在你有機會品嘗葡萄酒後，坐下來享受一會兒葡萄酒。想想你剛才的經歷，然後問自己以下幾個問題，幫助你加深印象。是酒:

輕，中等富裕，還是富裕？

單寧太濃還是太澀？愉快嗎？還是沒有單寧味？

回味多久？

最重要的是你喜不喜歡這瓶酒。

價格值得嗎？

這里又來了一個關鍵點。當你品嘗一種葡萄酒時，首先要考慮的是你是否真的喜歡它。是你喜歡的類型嗎？你可以把藝術展覽比作品酒。當你從一個房間走到另一個房間時，第一印象告訴你你是否喜歡一件作品。你想知道更多:畫家是誰；作品史；是怎麼做到的。葡萄酒也是如此。通常，葡萄酒愛好者一發現自己喜歡的葡萄酒，就必須對它有一個全面的了解——酒庄、葡萄、作物的正確種植地、勾兌情況以及葡萄酒背後的歷史。

2. 紅酒真假鑒別方法圖解

應到信譽高的商場、超市等處選購質量較好的知名品牌葡萄酒。
看標示，區別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份地，應該說全汁葡萄酒任何東西都不能添加。全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會提高；更不能添加山梨酸鉀，因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質，添加到全汁葡萄酒內就會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。如果一種紅葡萄酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒。
看外觀。應選購外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協調、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，餘味綿長的葡萄酒。而不要去購買混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他異味；有異味，異香突出，酒體單薄，沒有後味的葡萄酒。
鑒別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優質的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入鹼後顏色恢復原狀。劣質的葡萄酒加入酸、鹼都不會變色。市民家中如果沒有酸、鹼，也可以用白醋和食用鹼代替。
此外，專家還提醒消費者在選購葡萄酒時應向經銷商索取購貨憑證，如購買了存在質量問題的葡萄酒，應及時向消費者協會投訴，以切實維護自身的合法權益。

3. 怎樣鑒別真假干紅葡萄酒

1.要看葡萄酒的酒標，區別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。

原汁含量100%的葡萄酒是不可能白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應該說全汁葡萄酒任何東西都不能添加。因為山梨酸鉀是防腐劑，它是化學物質，添加到全汁葡萄酒內就會破壞葡萄酒成份，進而影響到葡萄酒的酒質。酒標明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應該無疑就是半汁葡萄酒，就是假葡萄酒。

4. 如何鑒別葡萄酒的優劣

如何鑒別葡萄酒的優劣？

要觀察葡萄酒的顏色、清澈度、強烈程度以及搖杯後掛杯的情況；其次，聞葡萄酒的香氣；最後，品嘗葡萄酒的口感，以及餘味的長短。

1、看葡萄酒的標簽

在日常生活當中，葡萄酒有一些事從國外進口的，當然也有我國本地生產的，如果是從國外進口的原裝葡萄酒的話，一般來說它上面不僅會有英文標簽，而且也會有我們中國的標簽兒上面會明確的標注好葡萄酒的產地，名稱，釀造年份等等。而且像這種原裝進口的葡萄酒會貼有國外的條形碼。

2、看酒瓶塞

其實好多人並不知道我們可以通過紅酒瓶的瓶塞來判斷出葡萄酒的好壞，一般來說如果葡萄酒的瓶塞密封的非常的結實，而且瓶塞看起來好像是非常的粗糙，那麼這種葡萄酒品質並不好。如果葡萄酒的瓶塞上面是有蠟密封的，而且上面還標識著品牌的標志，那麼這種酒一般都是品質比較好的紅酒而且像這種葡萄酒的話，打開瓶塞它的瓶塞底部也會有生產力的標志。

3、看葡萄酒顏色

在日常生活當中，葡萄酒其實分為紅葡萄酒和白葡萄酒，那麼我們就可以將葡萄酒放在太陽底下，一般來說品質比較好的葡萄酒是呈現非常亮的顏色，而且也不會有任何的沉澱，看起來顏色特別的飽滿自然，如果呈現的顏色是深褐色的話，那麼這種紅葡萄酒就是品質不好的葡萄酒，而且如果是白葡萄酒的話，在陽光下應該是金黃色的色澤特別的亮。

4、喝葡萄酒口感

當然最後一點，只有經常喝葡萄酒的人才能夠感覺到一般來說，一杯葡萄酒如果入口非常的順滑，喝起來會有一股淡淡的香氣的話，那麼說明這就是品質比較好的葡萄酒，但是如果感覺到酸澀，甚至還會刺喉嚨的話，那麼這種葡萄酒就是品質比較差的葡萄酒。

5. 紅酒鑒定真假的方法

測試紅酒真假可以用到食用鹼，倒一杯紅酒，放一勺食用鹼，如果紅酒變成藍紫色就可能是真酒；如果紅酒不變色，那就一定是假酒了。因為紅酒中含有天然花色苷，遇鹼會變色。



食用鹼法

：紅葡萄酒為何遇到鹼會變色？因為紅葡萄酒中呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性；所以，如果遇鹼酒色不變的肯定不是真葡萄酒。

紙巾法

：將紅酒滴在上好的紙巾上，原汁紅酒的紅色是天然色素，顆粒非常小，在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄紅色，沒有明顯水跡擴散。而假酒是用莧菜紅等色素勾兌，色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區域跟水跡之間分界明顯。

6. 紅酒怎麼鑒別真假

看經銷商有沒有出入境檢驗檢疫部門的衛生證和海關進口報關單。 酒瓶背面國際條形碼一般來說6開頭中國原裝，3開頭為法國原裝。 法國不同產區紅酒酒標是有規律的，可以從網上查到。

7. 鑒別紅酒真假的方法有哪些

對於大多數的小夥伴們，真能接受紅酒的滋味嘛？其實酸，苦，澀，是紅酒的基礎三味素，我們吃慣了麻辣燙的舌頭已經品不出來什麼果香花香木香了，這也難怪很多國人要把紅酒兌上雪碧再喝。葡萄酒行業現在「水很深」，有些假酒包裝得非常高端大氣上檔次，但成本只有幾塊錢一瓶。據業內資深人士透露，假葡萄酒用水兌酒現象非常普遍，有的假葡萄酒單瓶兌水最多達到80%。

將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒。那是因為假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散的只是水跡。
市場上的假酒基本就是色素勾兌，所以用這兩個方法鑒定，幾乎達到了99.9%的准確率。那麼，為什麼不是100%呢？因為還有一種可能性，如果假紅酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸鹼度不同而變色的色素，那就檢測不出來了。但是用這種辦法的成本也不低，而且麻煩。

所以，至少我們可以知道一點，如果我們家裡的紅酒用食用鹼檢測沒有變色，那麼肯定是假的。這點是毋庸置疑的了。

8. 怎樣鑒別紅酒真假

1
看標簽

看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關規定，進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。

2
掃條形碼

每一樣商品都會有條形碼的，紅酒也不例外，現在手機行業這么發達，早就有這個功能，只要在購買的地方拿出手機掃一遍條形碼，就能知道這酒的信息，還有價格，看看是不是被宰了。

3
看色澤

正宗紅酒的顏色是非常自然的，因為是天然的顏色，由葡萄釀制而成，所以顏色肯定是均勻的，可以拿出一張白紙，然後把紅酒倒在紙上，看看有沒水漬，是不是顏色與水漬分開有界限，如果有的話，那麼這紅酒肯定是假冒的，正宗的紅酒是顏色均勻的。

看瓶塞：一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一樣，所以一定要在開了之後拿出來看看，正規紅酒都是這樣的。

4
品味道

紅酒帶點苦的，在剛剛入嘴的時候是感覺有點苦苦的味道，然後從舌根慢慢引入喉嚨之後，就能感覺出一點甘甜的味道，這就是紅酒的味道，如果紅酒味道變的很酸，又或者只有苦味，那麼這酒肯定是有問題的。

9. 鑒別紅酒最簡單的方法有什麼

另外一種紅酒就是純正的假貨，這樣的假酒在某些平台可能會碰到，所謂葡萄酒就是採用100%葡萄汁釀造的酒，而這樣的酒卻大多數是採用色素，顏料等加工而成的。在這里就教兩種簡單的識別方法：

這是因為紅葡萄酒中的天然花色苷，在酸性條件下就會變成紫紅色，在鹼性條件下會變成藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。

10. 如何鑒別紅酒的品質

10條輕松鑒別葡萄酒優劣的方法，買酒不想走彎路就收藏哦
大家好，我是唯美食與美酒不可辜負的酒心。今天來給大家分享10條輕松鑒別葡萄酒優劣的方法哦！

大家可能不知道劣質葡萄酒是由水＋色素＋酒精＋香精混合而成的「葡萄酒」，喝了不僅會引發頭疼、心率不正常甚至致癌，危害極大，所以關於快速鑒別葡萄酒的優劣，我整理了10條簡單易懂的方法。

1.首先 區別國產酒和進口酒：背標（如圖）開頭為原產國代碼，比如國產灌裝69開頭，美國加拿大0開頭，法國3開頭，義大利8開頭，澳大利亞9開頭等等。我朋友之前就花了高昂的價格買了一瓶69開頭的國產灌裝酒，這瓶酒實際價值不過幾十塊而已


2. 酒的計量單位：比如法國產的紅酒，計量單位為cl而不是ml

3. 正面和背面的酒標：進口酒正面是進口國的文字正標，背面則是中文背標

4. 酒封的松緊：原裝進口酒的酒塞上面的酒封可以轉動

5. 葡萄酒液顏色：顏色不自然，渾濁感並有不明懸浮物為劣質酒

6. 酒塞標識：打開酒後，觀察酒塞上的文字和酒瓶標簽上的文字是否一致


7. 氣味：劣質酒或變質酒，有指甲油般嗆人氣味

8. 口感：優質酒喝一口下去咽喉有平順感，且令人神清氣爽。反之劣質酒則有喉嚨刺激感並且有化學氣味和臭味。

9. 食用鹼：酒中加入食用鹼，優質酒會變色，而劣質酒不變色


10. 紙巾鑒別：第一滴酒在紙巾中央,酒均勻散開沒有水跡擴散為真酒，反之沒有均勻散開且水跡往外擴散為劣質酒。