學習做麵包最簡單的方法

① 麵包怎麼做 家庭 簡單

麵包怎麼做才松軟，用這一種方法，麵包變得松軟而且還十分美味
麵包有很多營養，麵包中有很多蛋白質和一些維生素，麵包是易於消化的食物，消化不好的朋友可以多吃麵包。並且吃麵包容易感覺到飽，所以我們在日常生活中可以隨時備一些麵包，餓的時候就可以拿出來吃。麵包還有一個作用是許多人都不知道的，那就是麵包可以延緩衰老，所以老人也可以多吃麵包。

麵包的製作方法有很多，麵包的種類也有很多。例如脆皮麵包、雜糧麵包等等，今天我們要做的是酸奶麵包，酸奶搭配麵包，味道比一般的麵包好。今天做的麵包不僅好吃，還非常好看，做酸奶麵包需要准備的配料有點多，大家可以提前去准備一下，那麼現在我們就來看看酸奶麵包的具體做法吧。
【菜名】酸奶麵包
【配料】酸奶130克、酵母6克、黃油35克、杏仁片適量、高筋麵包粉500克、綿白糖100克、鹽、蛋黃液適量、牛奶130克
【製作過程】
1、首先我們要把食材放到麵包機里，除了蛋黃液、黃油和杏仁片不放，其他食材都要放。然後按和面的按鈕，現在就可以和面了。在和面的過程當中，我們要好好觀察面的狀態，當面變得光滑、不沾手之後就可以了，大約十六分鍾就可以了；

2、面和好之後，我們要將黃油倒進和面機里，再繼續和面，這次和面只需要和十分鍾左右。在和面額過程中，仍然需要觀察面的狀態，當我們用指頭扯一下面團，能夠看到面團如面膜一樣薄就可以了；

3、然後我們把面放到圖案上，用手揉一會兒面，我們要把大的面團分成16塊，然後把每一塊面團都揉成球狀；

4、然後把揉好的面團放到烤盤中，當面團比之前大一倍之後，就把面團拿出來；

5、現在就需要把烤箱預熱，之後再在面團上刷一些蛋黃液，再貼上杏仁片。當烤箱的溫度達到170度就可以烤麵包了；

6、烤麵包不需要太長的時間，一般只需要烤20分鍾左右就可以把電源關了；

7、等到麵包烤好以後，我們就可以戴上手套把烤盤給拿出來了，剛拿出來的麵包很燙，我們需要把麵包放一邊，等涼一點再吃。

【烹飪小貼士】
1、我們買來的酸奶幾乎都是有糖的，如果有朋友想吃無糖的麵包的話，可以自己做無糖的酸奶，再拿無糖的酸奶來做麵包；
2、我們在往烤盤里放麵包的時候，一定要給麵包之間留合適的距離，因為麵包醒發的時候會變大。

② 簡單易學的麵包做法

疫情當前，很多人的廚藝大漲，涼皮火了！電飯煲蛋糕火了！貓耳朵火了！但是卻極少有人做麵包哦，相比這幾樣大火的美食來說，麵包其實是最正經的食物了。單從它們的食材配比上就能看出是純粹的、能抵擋飢餓的食物，快來和小編一起試試吧，這些做法簡單又美味哦~廚房小白也能會！
01
紅豆麵包

---食材---
麵包粉280g、低筋麵粉40g、細砂糖40g、乾酵母5g、
雞蛋40g、鹽2g、牛奶190g、玉米油25g、
紅豆沙適量、黑芝麻適量
---做法---
1、把所有麵包材料混合成團。

2、用手揉至擴展階段。

3、蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

4、發酵至兩倍大，用手指粘乾麵粉戳一下，面團不回縮即可。

5、將面團分為12份，搓圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。

6、取一份面團，壓扁後包入豆沙球。

7、包好後，封口朝下用手按到稍扁。

8、用剪刀剪出8個花瓣。

9、放到烤盤上，表面刷蛋液。

10、擀麵杖頭用水沾濕，蘸一些芝麻，點到麵包中間。

11、把烤盤放入烤箱，下面放一碗熱水，最後發酵20分鍾。

12、烤箱預熱，150度烤15分鍾。

02
快手麵包

---食材---
高筋麵粉250g、清水163g、酵母3g、
鹽3g、高筋麵粉20g、開水300g
---做法---
1、准備一個保鮮盒，將鹽，酵母倒進高筋麵粉250g里，拌均勻。

2、清水一點點地加入。

3、用刮刀拌成團。

4、蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上刺上十幾下，刺出小孔。

5、放進冰箱冷藏10小時或以上。

6、案板上篩入適量高筋麵粉。將面團從飯盒取出來，四周表面灑上高筋麵粉。

7、用手快速地將表面拉緊收向底部，放進案板上靜置40分鍾。

8、用刀劃上十字。

9、烤盤上篩入高筋麵粉，將面團放進烤盤里，表面篩入高筋麵粉。這里一共用了20克高筋麵粉。

10、取一個烤盤放進烤箱里，加入開水300g，上面放上一層烤架，關上烤箱門220度預熱烤箱烤10分鍾，然後放入麵包坯。上下火，220度，烤30分鍾。

③ 在家怎麼做麵包好吃又簡單

食材：高筋麵粉300克，牛奶一盒，雞蛋2個，鹽少量，糖適量，蜂蜜適量，酵母少量，黃油適量。

做法
1.把雞蛋打在碗里攪拌均勻備用。

2.准備一個大點的盆子，在把高筋麵粉，牛奶，雞蛋，鹽，糖，酵母放進去攪拌均勻之後加入適量的水開始和面。

3.等到面團表面變的光滑以後蓋上一層保鮮膜放在陰涼乾燥的地方進行發酵，至少要放30分鍾。

4.把發酵好的面團取出來排氣，然後再蓋上保鮮膜放在一旁進行二次發酵，大概10分鍾左右。

5.然後再把發酵好的面團均勻的分成幾個小面團，然後再揉捏成圓形。

6.准備一個烤盤，在烤盤上面放一層吸油紙或者錫箔紙，把小面團放在上面擺放整齊。

7.提前預熱烤箱的溫度，180度預熱5分鍾左右。

8.在這個期間把蜂蜜和水兌在一起，2：1兌換，當然要根據自己的口味喜好來選擇，喜歡吃甜的可以少放點水或者多放點蜂蜜都是可行的。

9.然後再把小面團放入烤箱的中層，上下火開180度烤20分鍾左右即可。

10.最後在吃的時候可以在麵包的表面刷上一層蜂蜜水以及芝麻，這樣看上去會更加有食慾。

④ 在家怎麼做麵包好吃又簡單

現在很多人都喜歡在家裡面做麵包，這不僅僅能夠吃到便宜的蛋糕或者麵包，而且能夠體會做麵包這個過程中的樂趣。平時我們都會出去外面買麵包，但是買到的麵包都是比較貴的。今天我就教大家如何做經典老式的麵包的方法，做法十分的詳細而簡單，很容易就學會了，做出來的麵包也很細膩而又拉絲，非常美味。十分推薦大家做一做這樣的麵包，不僅可以增加自己的廚藝，也可以學習到更多做麵包的方法，和家人體驗做麵包的樂趣。


在做這個經典的老式麵包的第一步，我們應該先做酵頭。我們需要先准備好酵母5克，溫水250毫升，白糖20克，低筋麵粉50克，高筋麵粉200克。然後拿一個碗，在碗中倒入250毫升的溫水，再把酵母倒進去，最後再把白糖放入。再拿一個筷子輕輕攪拌，讓酵母化開在水中，然後再倒入准備好的低筋麵粉和高筋麵粉。攪拌均勻成餡，拌濕軟的狀態，然後蓋上保鮮膜，在這個過程中，他就會慢慢發酵，大概是發酵到原先的兩倍大左右。。



現在這種天氣大概是26度左右，非常適合酵母的發酵，所以在這種情況下發酵，大概是40分鍾就可以了，有細密的氣泡，這樣我們的教頭就准備好了。
接著我們取出剛才發酵好的酵頭，撕掉保鮮膜，倒入奶粉60克，白糖50克，兩個雞蛋大約是100克左右。繼續往裡面放乾酵母兩克，還有鹽三克，先攪拌均勻，之後還要再加入低筋麵粉100克，高筋麵粉300克。因為這一款經典老式麵包中，它的含水量是相對來說是比較高的，整體面團會顯得比較濕軟。放入上述的材料之後，我們就繼續攪拌，然後再進行用手進行搓揉，假如家裡沒有廚師機的話，就可以用廚師機來代勞了。不過一般人家裡是沒有廚師機的，所以就只能向我做的麵包一樣，用手來揉。這樣其實會比較累，但在這過程中也很有樂趣。在這樣的比較濕的麵包的面團中是比較粘手的，而且裡面有麵疙瘩。



然後放在案板上面進行揉搓揉搓，十分鍾之後大概會變得比較光滑一點，還可以看到麵筋初步形成，那個差不多的時候，我們還可以拿刮刀進行整理，從砧板下面刮上來，再用手撐開，就能形成一個粗膜的一個狀態了。把整個面團弄成一個球狀，然後將黃油塞住面團中，黃油大概是50克。手上塗抹了黃油然後繼續揉面，這樣就不會粘手了。在這過程中，我們會感覺像自己在搓衣服一樣，這種方式對自己來說非常的解壓，能夠緩解自己的壓力，自己坐起來是感覺非常的舒服。再繼續重做籌的過程，我們會看到這個面團會慢慢變得更加的光滑，而且富有彈性，我們會感覺到自己非常有成就感。15分鍾之後，我們可以嘗試著撐開一下，看一看我們可以能夠成為非常薄的膜，也就是手套膜，這樣子就可以了。蓋上保鮮膜，開始發酵，可以把烤箱設置在29度左右，然後發酵40分鍾。發酵好，後面團體積會變大，用手搓著凍後沒有回收縮的就可以了。
就是我們放在案板上揉搓幾下，進行排氣。稍微進行整理一下，切成八等份，然後把它們搓圓，再用擀麵杖擀開一下。把它趕成一個橢圓形，之後手上抹一點黃油，這樣的話不會粘手，從上往下捲起來，在同一個方向進行磋拉伸長。左上左下右扭麻花一樣扭起來提起來在自動轉，再把收尾放在裡面壓著就會比較好看了。這一個形狀是沒有要求的，你可以拉成自己喜歡的樣子。我的做出來就是這樣啦。這個時候我們可以放入烤盤中，讓它們繼續發酵，大約可以發酵到一倍大。表面在噴灑清水保濕避免烤糊。

接著我們打開烤箱，我們需要提前預熱，上下火分別是170度，這樣子我們考大概是30分鍾就可以了。在上色自己比較滿意之後，我們就要蓋上錫紙，避免麵包被烤糊。30分鍾後，我們的老式麵包就烤好了，我們趁熱可以在上面刷上黃油，或者是蜂蜜水。稍微冷卻之後，我們可以掰動邊緣進行脫盤。

我們在這做這款麵包的時候，它的水分量其實是非常大的，所以我們做出來的麵包是非常的松軟，我們輕輕地把麵包撕開之後，裡面的組織是非常的細膩，而且又有拉絲，比外面買的麵包還要好，然後吃在嘴裡非常的綿軟，非常好吃，是小時候吃的那種味道。喜歡的朋友可以趕緊跟我一樣做起來！

下來跟大家總結一下這款經典老式麵包的配方吧！

酵頭：白糖20克，溫水250毫升，酵母5克，低筋麵粉50克，高筋麵粉200克。

面團：白糖50克，奶粉60克，兩個小雞蛋，鹽3克，乾酵母2克，低筋麵粉100克，高筋麵粉300克，黃油50克。

過程簡單來說是做好酵頭，再加入麵粉，把它揉成團，發酵後再把它切成八等份，用擀麵杖擀成橢圓形，再拉成自己想要的形狀，就可以進行烤了。你學會了嗎？

⑤ 做麵包的方法和步驟家用

家庭麵包的製作方發
關注
相比較而言，烘焙中，最難製作的是麵包，其他的糕點，只有戚風的難度稍微大點，其他的都不是很大，只需要按照步驟按部就班的操作就可以了。而麵包的製作，難點其實是在於揉面和醒發，其中，最難的就是揉面了，手工揉面揉出手套膜，我也沒有那樣的水平，好在現在有廚師機或者麵包機，用機器代替手工，於是可以有最簡單的辦法自己DIY麵包。今天我就教教大家，傻瓜麵包製作法。

把麵粉酵母，糖，蘇打，鹽放在一起加入水攪拌均勻








直接倒進麵包機，加入350克水，設置為「發面團」，本人機器為第8種模式，時間顯示需要一個半小時，開始揉面。。。。。。實際上二十分鍾即可20分鍾後，麵包機停止揉面，進入第一次發酵階段，此時本人獨家秘笈，按住停止鍵三秒以上，強制停止，再次選擇第8種模式，再讓麵包機揉第二次,為什麼這么做，請看下面的說明。第二次揉面也是20分鍾，等揉完了，再等個20分鍾。就可以開始下一個步驟啦。也就是說，揉面和第一次醒發的時間大約是20+20+20=60分鍾，兩次揉面分別是20分鍾，再醒發20分鍾。特殊說明：為什麼要揉兩次面團呢？因為這樣才能揉出更接近手套模的面團！一次揉面遠達不到要求。麵包機畢竟不是廚師機，不是揉面機。一次發酵照片，二次揉面停止後32分鍾拍攝。應該是20分鍾的，時間忘記了，過點了。。。大家看，面團漲的已經很大了，稍微有點過大了。



把面團從麵包機倒到面板上，排氣，有手把空氣擠出去，一次發酵時，有很多大的氣孔，排氣的作用就是把大的氣孔打破，小而縝密的氣孔是麵包口感的保證。大氣孔不需要。用刀把面團分成兩份，稍微整下型，放在一邊靜置10分鍾


第一個肉鬆麵包把肉鬆麵包這份面團，再分成兩份，擀麵杖稍微用力擀成長條，中間放肉鬆，蜂蜜（本圖蜂蜜稍多，應該少放點），象包餃子一樣包起來。。。。。ok，完畢


這個時候抽空做兩件事，烤箱熱2、3分鍾，燒一大碗開水，肉鬆麵包做好了後，烤箱也熱了，開水也開了，把開水倒一個大碗里，放入烤箱，（這個時候，烤箱就是模擬的發酵箱了，溫度40多度，濕度靠開水散發蒸汽），，，放入，肉鬆麵包開始2次發酵，大約需要40分鍾甚至40分鍾以上。


熱水下層，麵包中層，開始二次發酵。。。。。。


開始做第二個麵包（因為麵包機要揉雙份面啊，每次都需要做兩份麵包），第二個做土司。。。。。。擀麵杖擀成大致長方型的面餅，不需要特別使勁擀哦，發酵後的麵粉很不聽話的，擀成型了馬上就又縮回去了。。。。大致擀下就行，，，開始撒蜂蜜、撒麥麩、撒葡萄乾。。。。捲起來，放入模具（本圖，是直接揉的葡萄乾，沒有放麥麩，也行），放麥麩的話最好是分層捲起來，千萬不要揉面，因為，麥麩阻礙並切斷麵筋的生長。。。。。。不放麥麩的話，可以揉面，但也不要過力。揉均勻就行了。


爐子上一個大蒸鍋，倒一大碗開水，燒開，再倒入一大碗開水，水燒開是100度，燒開後再加入一碗多點的開水，就是50度，放入模具，蓋上鍋蓋，二次發酵。


肉鬆面團二次發酵好了，拿出來，表面噴水，面團表面噴水了就粘了，撒上燕麥裝飾


烤箱預熱5分鍾，很多說10分鍾的，我覺得沒必要，溫度大約170度。烤20分鍾，著重說明的是，烤箱上的溫度顯示是不準確的，我的烤箱就是，差別很大，需要自己摸索，甚至買個烤箱溫度計實測。烤的時候，在麵包上蓋一層錫紙，防止糊，等最後7、8分鍾的時候，把錫紙拿下來給麵包上色，顏色會令人滿意的。



再烤土司麵包，二次烤箱預熱，由於這次有模具隔熱，所以，設置烤箱溫度220度25分鍾。烤好後脫模，

⑥ 自己在家做麵包的詳細方法

一起來了解下自己在家做麵包的7個製作方法吧！

1

攪拌面團

面團攪拌就是揉面。在整個麵包製作過程中，面團的攪拌是最基本的步驟，也是決定麵包製作成敗的第二大重點。

2

基礎發酵

發酵是決定麵包成敗的第一大重點，面團在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化，使面團的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度以及形狀等都會產生很大的影響。

3

面團的排期、分割和滾圓

發酵好的面團，如果有很大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團發酵的很均勻就可省略這一步。分割時根據配方需要將大面團分割成小分量的面團，通常一個小麵包標准大小是60克，也可以分割成50g或40g一個。分割後的面團不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團外表形成一層光滑表皮，利於保留新的氣體而使面團再次膨脹。滾圓每個小面團還有利於在成型時面團的表面不會被粘連，使麵包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時盡可能不用乾麵粉，以免麵包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻並迅速。

4

中間鬆弛

有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鍾。這個過程並不是要的等面團發酵，而是讓分割滾圓後的面團回復柔軟和彈性，便於接下來的整形，所以稱為鬆弛更貼切。注意鬆弛的時候可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團變干表面結皮。

5

整形

整形也叫成型，就是把經過中間鬆弛的面團做成需要的形狀。圓形、橄欖形是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對於初學者還需要多多聯系，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯系。

6

最後發酵

最後發酵，又稱二次餳發（以中間鬆弛不算發酵計算）或三次發酵（以中間鬆弛算做二次發酵計算）。把整形好的面團排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發酵至原體積的1.5-1.8倍。最後發酵的理想溫度為35度左右，濕度為75%，時間大約是30-45分鍾。

7

烘烤

一般小麵包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鍾。吐司類的大麵包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鍾。起酥麵包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鍾。脆皮麵包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鍾。具體的時間和溫度可參考配方。

⑦ 做麵包怎麼做

麵包是很多人喜愛的選擇，吃麵包對身體沒有任何影響，不過在吃麵包的時候，需要適量的進行，這樣利於身體營養吸收，同時對身體消化也不會有負擔，家常麵包的做法如何進行呢，對家常麵包的製作也不是很難，在家裡都是能夠很輕松的製作出來，下面就詳細介紹下。

家常麵包的做法：
材料：高精麵粉200g、奶粉15g、雞蛋1個、水50ml、白糖30g、黃油35g、酵母3g、鹽1g
做法
1.將清水、雞蛋、白糖、黃油、鹽一起放入麵包機攪拌桶中;
2.倒入麵粉，在中間挖個小坑，放入酵母;
3.啟動麵包機甜麵包製作程序，待麵包機揉面發酵完成准備進入烘烤階段時，將面團取出;
4.面團放在案板上，按壓排氣，分割成小份量的面團，搓圓，放在烤盤上發酵至1.5倍大;
5.表面刷上全蛋液，放入烤箱中層，175度烘烤約10分鍾，表面金黃色即可出爐。
小訣竅
1、想要組織更棒些，可以先用一個單獨的揉面程序，結束後進入甜麵包程序就可以了。
2、由於麵粉品牌品質不同和雞蛋的大小不同，水的用量也就會有點偏差，如果感到面團干可以再加點水的，這個也沒有絕對很精準的。
3、為了避免麵包烘烤過硬可以選擇烘烤顏色，一般我喜歡用淺色，表面微微上色，但周圍已經很深了。
4、面團的水分不能太少，面團太幹了攪拌棒攪動會很吃力，會影響麵筋的形成，也容易損壞麵包機。
在對家常麵包的做法認識後，製作家常麵包的時候，都是可以根據以上製作方式進行，不過對家常麵包製作過程中，需要對它的各方面進行了解，製作麵包的每個步驟，都要准確進行，這樣製作出來的麵包才會好吃，這點需要注意的。

⑧ 簡單麵包做法

食材明細

• 牛奶100克

• 雞蛋1個

• 糖37克

• 鹽3克

• 麵粉250克

• 玉米油27克

• 酵母3克

• 甜味口味

• 烤工藝

• 一天耗時

• 簡單難度

簡單做麵包的做法步驟

• 

  11

  當當當，成品出爐OK！因為是麵包機，所以頂部顏色不如烤箱來的漂亮。

⑨ 麵包怎麼做呢

現在的年輕人一般都喜歡吃麵包，大多數都會去麵包店買著吃，主要是因為自己在家不會做，也有不少的朋友自己在家做，沒有一次是成功的，要不是揉面不成功，要不就是做出來口感不好，導致不少人都放棄了。麵包怎麼做呢？

結語。

麵包的製作方法很簡單，關鍵是要掌握它的製作步驟和一些注意事項，在家也能做出好吃的麵包，以後想吃麵包不用買著吃了，試一試自己做吧，用到的食材也是家裡常備的，做出來口感一樣好。

⑩ 簡易麵包的做法

┄【小麵包】┄