如何製作茄子有些什麼方法

Ⅰ 茄子都有哪些製作方法有關於茄子的冷盤嗎

茄子是生活中太常見的食物了，炸茄盒、炒茄子都美味的很，尤其是魚香茄子、紅燒茄子、蒜香烤茄子等等，簡直是我的最愛。但是生活中不喜歡吃茄子的人，同樣也不在少數，這是為什麼呢？首先我們先准備兩個大一點的茄子，然後把茄子放鍋里蒸熟（可用火烤），弄熟以後把茄子撕開放涼，准備配料，青紅二椒切成小段，肉沫，蒜沫，油熱下鍋，肉沫蒜沫下鍋炒香放青紅二椒。

「茄子」肉質肥白、口感細膩且營養豐富，做法也是多樣百搭，是一款非常受人們喜愛且老少皆宜的蔬菜。在炎熱的夏天建議嘗試一下清香的涼拌茄子，細膩綿柔的口感、清香誘人的茄香。

Ⅱ 茄子有哪些做法

魚香茄子做法:
主料：
茄子500克
配料：
蔥末15克
薑末20克
蒜末20克
紹酒
鹽
糖適量
豆瓣醬2湯匙
醬油
醋
濕澱粉適量
製作方法：
1.將茄子切成滾刀塊；起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用
2.另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱後，先爆香蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油後炒勻，再加入一碗水，大火煮開後改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調味，最後用濕澱粉勾芡即成
特色：
菜系：川菜。柔軟潤香,魚香沁透茄子.鮮咸適宜
肉末茄子做法:
原料：
茄子500克，肉末100克，蔥姜10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
做法：
1、將茄子切成滾刀塊；蔥姜切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油，放入肉末煸炒至變白，盛起待用。
3、鍋燒熱放油，待油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時放入肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量雞粉（味精），炒勻即可出鍋。
特色：
柔軟潤香,鮮咸適宜。
番茄炒茄子做法:
製作材料：番茄、綠色帶皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定
配料：蔥、姜、蒜頭、青椒。
前期准備：茄子和番茄切成粗細均勻的略粗的絲；蔥切成段、青椒切絲、姜和蒜頭拍碎。
調料：色拉油、鹽、白糖、雞精、美極鮮味汁。
製作：灶火打開，油溫加熱後放進少許鹽，把姜、蒜攪拌炸至入味，倒進茄子，放白糖一兩茶匙，加入美極鮮味汁，炒至八成熟時，放進番茄、蔥段、青椒絲，概一兩分鍾後翻炒，放進雞精起鍋即好。
註：番茄不能早放，否則就會爛糊糊的有礙觀瞻。
此菜的特點：酸酸甜甜就是我！當盛在白色瓷盤子里四周襯上生菜葉子的時候，你會看到湯濃的色澤,在白色瓷盤和綠色菜葉的映襯下如蟹黃的亮澤，此菜還是減肥人士的最好下飯菜呢，如果你沒有胃口，不想吃油膩的話，來道這個菜是個不錯的選擇哦！

Ⅲ 茄子的做法都有哪些

茄子作為我們日常生活中非常常見的食材，做法也是多種多樣的，比如微波爐烤茄子、蒜泥茄子、回鍋茄子等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下茄子的這些做法，希望對您有所幫助！

【蒜泥茄子】

香菜切成碎末，大蒜切成碎末，然後將香菜末和大蒜末放入碗中，放入一些食鹽，攪拌均勻備用

茄子切掉茄子把，然後將其清洗干凈放入盤中，蒸鍋中倒上水，大火將蒸鍋燒至上氣後，然後將盤子放入蒸鍋中，大火將茄子蒸熟後取出，等到茄子不燙手以後，用刀劃開

好吃的微波爐烤茄子就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

Ⅳ 介紹幾種茄子的做法

東坡茄子煲
東坡茄子煲的製作材料：
主料：五花肉500克,茄子3根,肉末50克,荷葉1張,紅椒片,青椒片,蔥花各適量。
調料：蔥,姜,鹽,色拉油,味精,雞精,糖,老抽,胡椒粉,香油,水澱粉各適量。
教您東坡茄子煲怎麼做，如何做東坡茄子煲才好吃
1.五花肉斬塊，入油鍋加蔥、姜炒香，入鹽、味精、老抽、胡椒粉調味、調色，燒至紅亮酥爛。
2.茄子切成長條，入油鍋炸熟，加肉末、五花肉汁紅燒，入鹽、雞精、糖、香油調味，勾芡。
3.煲底墊入荷葉、五花肉放上燉好的茄子、肉末和紅椒片、青椒片、蔥花，煲5分鍾即可。

蒸的方法
咸魚雞粒蒸茄子
咸魚雞粒蒸茄子的製作材料：
主料：咸魚50克,雞肉50克,茄子250克,蔥絲,紅椒絲各適量。
調料：魚汁,鹽,雞精,胡椒粉,糖,色拉油各適量。
教您咸魚雞粒蒸茄子怎麼做，如何做咸魚雞粒蒸茄子才好吃
1.茄子切長條，過油，擺入盤中。
2.咸魚、雞肉切粒，撒在茄子上。
3.盤內加入調料（色拉油除外），上籠蒸熟，撒上蔥絲、紅椒絲淋上熱油即可。
咸魚雞粒蒸茄子的製作要訣：
茄子過油時油溫要高點，防止含油。

炒的方法
茄子炒豆角
茄子炒豆角的製作材料：
主料：豆角,茄子
調料：干辣椒,蒜粒,薑末,生抽,雞精,鹽 ,味精
教您茄子炒豆角怎麼做，如何做茄子炒豆角才好吃
做法：
1.先把茄子切成小長條,先放鹽水中浸泡,去除有毒物質.長豆夾洗干凈,切成小拇指長的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開,把切好的豆夾放入,過水幾分鍾吧,撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點油,把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒,待變色,有點軟時,放已過水的豆夾,大蒜,再翻炒後放鹽,起鍋.

Ⅳ 茄子怎麼做好吃

茄子的做法很多。常見的有紅燒茄子、家常炒茄子、魚香茄子、蒜香烤茄子、肉末茄子等等。

第一種：紅燒茄子

1.將茄子切成長條，放入油鍋中炸軟撈出控油。

Ⅵ 茄子有哪些家常又好吃的做法有哪些製作小訣竅

春天乾燥的天氣尤其會導致我們食慾不振，我們最喜歡的食物是酸甜可口。最喜歡的開胃菜是魚香系列菜餚，酸甜爽口，開胃可口，製作不復雜，最適合家常菜。

茄子好香，我家一周吃五次。好吃不油膩，而且不變肉

說到魚香系列菜餚，我們不得不提到魚香肉絲和魚香茄子，這是兩個經典的菜餚。現在豬肉貴一些，茄子相對便宜一些。但是，很多朋友說，家裡做的魚香茄子味道不如餐館做得好，而且茄子吸油很差，吃起來油膩，味道很不好。那麼我們應該怎麼做魚香茄子呢？

在超市買了兩個茄子。最近兩天天氣乾燥，他沒有胃口。今天，他做了魚香茄子，又酸又開胃又好吃。而且這個方法簡單不吸油，吃起來也不油膩。如果你喜歡，你可以試著在家做。

——【魚香茄子】——

【成分】:茄子、澱粉、洋蔥、大蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒

【調料】:鹽、香醋、白糖、番茄醬、十三香、醬油、豆沙

[具體製造步驟]:

【魚香茄子烹飪小技巧】:

1)選擇茄子的時候，要選擇長茄子，吃哪個比較好

2)茄子皮去掉，這樣澱粉就能更好的包裹在茄子上，有皮的話很難包裹澱粉。

3)茄子切好後，放入清水中，再放入適量的鹽，這樣茄子就不會被氧化變黑，炒的時候也不會吸油，味道會更好

4)做魚香茄子主要是汁。果汁的一般配比是：醋、糖、番茄醬、1:233601。這個比例可以根據自己的口味增減

5)茄子表麵包裹一層干澱粉，使其在炒茄子時不吸油，口感不油膩

6)炒茄子的時候，用大火炒。炸的時間不要太長，不然茄子不會脆

魚香茄子的做法有什麼好的建議和方法嗎？歡迎在評論區，留言討論，感謝您的關注和支持！