快速處理豆腐的方法

⑴ 做豆腐技術與方法

石膏豆腐的做法如下：

工具/原料

干黃豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水) 、石膏12g、兌石膏水溫水、250ml

1、黃豆泡6個小時以上，泡大。250克干黃豆可以泡500克的濕黃豆，也就是1斤。用豆漿機打果汁功能打成濃濃的生豆漿，分兩次打黃豆。

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豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，但要想更好地發揮豆腐的營養價值，還需要注意做好搭配。

傳統豆腐生產工藝過程，首先是浸泡大豆使大豆軟化，浸泡後的大豆磨漿，然後過濾將豆渣分離獲得豆漿，蒸煮豆漿，再加入凝固劑等使大豆蛋白質膠凝成型得到豆腐。

⑵ 凍豆腐怎麼快速化凍

快速解凍的方法：

1、把凍豆腐放在盆中放水，水不要超過凍豆腐

⑶ 如何去除老豆腐的豆腥味

在烹飪老豆腐之前，將水燒開，水裡放鹽，把老豆腐放進去焯一下水，可以有效去除老豆腐的豆腥味，下面介紹做法：

准備材料：老豆腐1塊、木耳1小把、青椒1個、胡蘿卜半根、泡椒2大勺、蔥末、薑末、蒜末適量、生抽1大勺、蚝油半勺、糖兩小勺、鹽1小勺、醋少許、水澱粉適量

製作步驟：

1、老豆腐一塊，切成比較均勻的小塊。

⑷ 凍豆腐怎麼解凍

快速解凍的方法：

需要材料：清水、鹽

1、把凍豆腐放在盆中放水，水不要超過凍豆腐，如下圖所示：

⑸ 豆腐怎麼切塊

豆腐這種食物，是一種既有營養而且製作方法又非常簡單的食物，而且在生活當中，豆腐以及豆製品也是人們都非常喜歡吃的。雖然有的時候豆腐看起來非常的廉價，但是豆腐在人體當中發揮出來的作用是無比強大的，甚至還可以幫助人們輔助治療疾病。那麼，豆腐怎麼切塊不粘刀?

買回來的豆腐不管嫩的也好，老的也罷，隨你選，但是在切的過程中值得注意，切豆腐的方法，在刀上面沾點水，然後就可以任意切出你想要的形狀。

切豆腐的時候，要從裡面向外切，一刀挨著一刀的往過切，這樣子切出來的豆腐又整齊還不粘刀，同樣也省不少時間。

將豆腐放在水裡面切，你會發現效果更好，放在水裡面的刀很滑，切出來的豆腐很容易從刀上面脫落下來，這樣也順便把豆腐也洗了，一舉兩得。
將豆腐放在冰箱里凍上一會兒，看到上面有冰晶就可以拿出來切了，這樣子也特別好切，要趕在冰晶沒化完之前將豆腐快速切好。
反正切豆腐時，從反方向切，平時我們切豆腐時都把大塊按在手下，一點一點切。現在剛好相反，將小塊按住往過切，因為大塊重，切的過程中刀帶不起來，所以不會粘在刀上。
平時我們切豆腐時習慣將刀拿在右手上，從右向左切，那麼切出來的豆腐總是會粘在刀上。現在我們試著改變一下習慣，切豆腐的時候，刀拿在左手上，從右向左切，這樣子右手剛好按住切下來的小塊豆腐。

⑹ 點大豆腐的方法

豆腐易烹調，可塑性極強，容易入味，煎炒烹炸蒸烤燒煮樣樣都行。豆腐的種類也很多，有適合燒煮的老豆腐，適合煎炸的韌豆腐，適合涼拌的嫩豆腐等等。這里精選了幾種頗為好吃又簡單的豆腐做法，為了配合問題中對美圖的要求，特地挑了外形味道俱佳的菜譜。

首先，先分享一道十分鍾後就能開吃的農家豆腐。材料易得，處理很簡單，味道也很可口哦。

-- 農家豆腐 --

by 動媽要做一道好看的菜

用料

豆腐 1塊

蔥花 3根香蔥切末

蒜末 4瓣蒜切末

色拉油 10毫升

鹽 5克

生抽 5毫升

香油 5毫升

蚝油 5毫升

做法

1. 一盒超市買的普通豆腐，努力切成一樣的大小。

2. 切薄片的豆腐，擺在盤子里，水開後計時大火蒸6分鍾。

3. 剝蔥、蒜，切成蔥花或蒜末。往蒸好的豆腐上撒蒜末、再蓋上蔥花，撒一點兒鹽。把生抽、蚝油倒在另外一個碗里，加兩勺10毫升清水，攪拌均勻，倒到豆腐上。以調料汁能覆蓋到豆腐為標准。如果發現汁不夠，適當增加。滴少許香油。

4. 鍋里加色拉油，燒八成熱，放入干辣椒段炸出香味（或不放），然後把辣椒油澆在豆腐盤里的蔥碎、蒜末上。

小貼士

1. 特別注意：辣椒不要炸糊。吃時根據口味，用豆腐蘸盤中醬汁食用。

2. 對豆腐品種的要求比較寬泛，鹵水豆腐、北豆腐、韌豆腐、柴鍋豆腐都可以，內酯豆腐也行，口味不同而已。血豆腐也可以哦！蒸的時候可以放些姜絲、剁椒，蒸10分鍾，味道贊贊噠~

接下來是也是一道廚房菜鳥都能輕松搞定的美味豆腐菜，它還有一個特別的名字哦。

雞刨豆腐

by 月亮晶晶

用料

豆腐 一塊

雞蛋 兩個

小蔥 一把

鹽 適量

白鬍椒粉 適量

做法

1. 豆腐控干凈水，放在大碗中，用勺碾碎，不要太碎，蠶豆大小即可。

2. 小蔥切成蔥花，雞蛋打散成蛋液。

3. 起鍋熱油，先將一半小蔥花下鍋，炒出香味兒。

4. 然後倒入豆腐碎，快速翻炒約30秒。

5. 將打散的蛋液倒入，繼續翻炒，蛋夜凝結呈現小粒狀。

6. 將剩下的一半小蔥花放進去一起炒， 加一點點鹽、一點點白鬍椒粉炒勻出鍋。

小貼士

1. 豆腐不能用內酯豆腐那類太嬌嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐來做。否則做好會有太多湯汁。 2. 快手菜，所以不要在鍋內長時間翻炒，否則雞蛋也老了，豆腐還會出很多水。 3. 白鬍椒粉點睛，記得一定要放。

有蒸的有炒的，下面是一道十分入味的煎豆腐。煎豆腐軟糯美味，咸香微辣，伴著香蔥和大蒜的香味，每一口都唇齒留香。

煎豆腐 Side Dish Tofu

by yanyanfoodtube

做法

1. 准備食材

2. 將豆腐切塊，蔥和蒜切末備用。

3. 麵粉和蛋液里分別放入小量鹽並攪拌均勻。

4. 將生抽醬油、香油、韓式辣椒粉、水、蒜末和蔥末倒入一個碗中攪拌均勻備用。

5. 准備一個煎鍋倒入植物油中小火加熱，將豆腐蘸麵粉自然蛋液後放入鍋內煎至兩面金黃色。

6. 在一個小湯鍋里將調好的醬汁鋪底，然後擺上煎好的豆腐，再鋪上一層醬汁然後一層豆腐，像這樣一層層鋪好後蓋上鍋蓋。

7. 將火打開中小火燒開後轉小小火蓋著鍋蓋悶5分鍾即可。

小貼士

1. 這道菜烹飪好後將豆腐擺在保鮮盒裡放於冰箱冷藏味道更加。 2. 辣椒的用量可以根據自己的口味適當調整。

⑺ 豆腐怎麼去腥味

第一，豆腐去除豆腥味的方法有哪些?豆腐白嫩，四四方方，口感順滑，入口即化，是許多人都喜歡家常小菜，特別是麻婆豆腐，紅燒豆腐，光樣子就會讓人垂涎欲滴。豆腐味美，但處理不好就會有一股淡淡的鹵水味，也就是人們常說的豆腥味。

第二，用一個大碗裝半碗冷水，撒入一小撮食鹽，攪勻，然後再把豆腐切塊放進去浸泡，泡十分鍾左右後，換清水再泡一次，這樣，就能去掉豆腥味。在鍋里參一些冷水，然後把豆腐切塊放進去，開中火煮至水開，再把豆腐瀝出，用冷水浸泡。注意別煮太久，豆腐容易碎。

第三，先將鍋里的水用大火燒滾，然後轉小火，慢慢倒入豆腐，到水再一次沸騰就撈出，放入冷水中浸泡降溫。這和上面一種方法的原理相似，都是利用高溫去除豆腐里的鹵水味。如果天氣不大，可以把買回的豆腐放碗里泡一天，泡的時候多換幾次水，也可以去除鹵味，就是有些麻煩，沒有上面那些方法省事，不過效果很好。
豆腐去除豆腥味的方法有哪些?鹽水浸泡去除豆腐豆腥味最簡單的方法就是用涼鹽開水浸泡，一般500克豆腐用50克鹽，將豆腐放入鹽水中完全浸泡十分鍾左右再換一次清水泡一次便可有效去除豆腥味，而且這樣泡出的豆腐煎起來也不容易碎

⑻ 剛從冰箱里拿出的千頁豆腐怎樣快速解凍

1、可以放在微波爐里進行解凍。一般而言，微波爐先逐漸加熱，開始時加熱2分鍾，然後根據食物的屬性在逐漸增加加熱時間，直至完全解凍。

2、冷水解凍。在冷水中加入適量的醋和鹽，實際上就是添加電解質的過程，會使水的沸點提高，冰的凝固點降低，達到加速解凍的作用。

3、溫水解凍。燒開後放置常溫的溫水，用這些水浸泡凍豆腐，達到加快解凍的目的。

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快速解凍注意事項

1、在微波爐里進行解凍時，避免一次性加熱，不然容易產生外部化凍，而中間冰凍的狀態。

2、溫水解凍的時候，不宜用太熱的水，因為要保持千頁豆腐本身的營養成分，同時還要有所韌度，有所嚼勁。

⑼ 豆腐的製作方法

所需原材料：

1、主料：干黃豆300克。

2、輔料：水1400克、米醋40毫升。

第一步：黃豆提前浸泡一晚。