2分鍾快速發面的方法

⑴ 最快的發面方法是什麼

發面步驟如下：

1，取適量白面，倒入面盆，中間用筷子撥一個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。

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1、選對發酵劑：發面用的發酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在面團中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口。

2、發酵粉的用量宜多不宜少：發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度，對於麵食新手來說，宜多不宜少能保證發面的成功率。

3、活化酵母菌對新手比較重要：酵母的用量多少和混合不均勻等問題，會對發面結果產生一些影響。所以，建議新手先活化酵母菌。

4、和面的水溫要掌握好：和面用溫水。溫度在28－30度之間最好。家裡沒食品用溫度計用手來感覺吧。別讓手感覺出燙。

⑵ 怎麼發面快的方法

面團如何發得又快又好？每一步都是技巧，饅頭包子都適用，很簡單

我們做饅頭、包子這樣的發面麵食的時候，發面這一步是最重要的。做的麵食成不成功，關鍵就看面有沒有發好。只要面團發好了，這麵食就算是成功一大半了，做出來的麵食非常的蓬鬆選軟。相反的，如果面團沒有發好，那做出來的麵食很容易出現死面，吃起來又干又硬，難以下咽。

別看發面好像很簡單，其實每一步都是技巧。多少麵粉加多少酵母，用什麼水，用多少水，除了酵母還要加什麼等等，都是發面很重要的問題。今天就教大家發面的方法和技巧，如何讓面團發得又快又好，是有技巧的哦。

其實方法也非常的簡單，饅頭包子都適用的方法技巧，簡單實用，一起來看一下吧。面團如何發得又快又好？每一步都是技巧，饅頭包子都適用，很簡單。

【發面】

食材：500g麵粉、5g酵母粉、10g白糖、250ml溫水。做法步驟：

第一步：首先我們把酵母粉放到30度左右的溫水裡攪勻化開，加上10g的白糖一起攪勻，白糖可以促進酵母發酵。

第二步：然後將酵母水分次加入到麵粉中，邊加邊攪拌，攪成面絮之後下手揉成光滑的軟硬適中的面團。

第三步：揉好的面團放到溫暖的地方發酵至原來的2倍大，現在室內溫度還比較低，我們可以在蒸鍋中加入適量的溫水，溫熱不燙手就可以，然後放上蒸屜，把面團放到蒸屜上，蓋上蓋子發酵，發好的面團體積是原來的2倍大，內部有濃密的蜂窩組織，用手指按壓不會回縮。

小貼士：

1、為了使面團發得更快更好，我們首先要用溫水將酵母粉化開，然後再加入到麵粉中，這樣比把酵母粉直接加入到麵粉中要好，發酵速度會更快。

2、和面的時候加入適量的白糖也可以促進發酵，加快面團發酵的速度，做好的麵食還有香甜味，非常的好吃。

3、還有水的溫度一定不能太高，酵母菌最適宜的溫度就是35度左右，水要溫熱，但是摸起來不燙手，溫度太高的話就會把酵母菌燙死，起不到發酵的效果了。

4、發面的溫度非常的重要，尤其是現在室內氣溫還比較低的時候，我們要給面團創造一個溫暖的環境，像上面一樣放到蒸鍋里就是很不錯的方法，面團發酵的又快又好。

5、一般一斤的麵粉用5g的酵母粉正好，麵粉和酵母粉的比例為100:1；麵粉和水的比例大約在2:1左右，具體要根據自家麵粉的吸水性等進行細微的調整。

⑶ 怎麼快速發面

⑷ 怎麼發面最快

想要快速發面，最主要的就是發面劑和溫度的選擇，這二點做到位了，面團發好不僅速度快而且質量也高，小蔡下面就介紹一下方法，喜歡的朋友可以試試

需要材料：普通麵粉400克 酵母粉4克 溫水210-220克 無鋁泡打粉2克（可不放）糖20克

製作步驟：1.先將酵母粉倒入溫水中攪拌均勻，溫水可以用手試試，不燙不涼就可以，攪拌好之後的酵母水要靜置5分鍾，可以看到酵母水會產生氣泡，這證明酵母菌開始活化工作了，如果想更快發面，這時可以加入泡打粉幫助面團的發酵，不喜歡可以不加

2.把酵母水倒入麵粉中（酵母水加入前先輕輕攪拌幾下），因為麵粉的吸水量不同，所有要邊加入邊攪拌，攪拌到麵粉全部變面絮之後而且看不到乾麵粉就可以停止加入，把面絮揉成光滑的面團，如果在揉面的過程中感覺面團有些干，可以從面團上取一小塊面團放到清水中沾一下水，再放回大面團一起揉，這樣可以很好的控制水量

3.揉好的面團放到溫暖處發酵40-50分鍾二倍大，這里再介紹一下冬天在家如果發酵面團，可以使用普通的電飯鍋，先倒三分之一的水然後按煮飯檔，等跳檔之後把裡面的水倒掉，把面團放到碗中，把碗放到鍋里蓋上一塊干紗布就可以了，這樣冬天也能很好的發面團

4.發酵好的面團看起來比之前胖了2倍，然後用手指在面團上插一下，面團不會回彈，拉一塊面團看到裡面有許多的小氣孔，基本上這樣就發酵的比較好了，接下來就是揉面再做包子或饅頭，然後放到蒸鍋中進行二次發酵，看到明顯脹大就可以了

⑸ 快速發面的方法

所需食材：麵粉500克、40攝氏度溫水240ml、酵母5克、食鹽1.5克、白砂糖25克。

正確和面發面的方法：第一步：首先將溫水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然後攪拌均勻一下，使白砂糖全部融化即可，接著耐心等待5分鍾即可備用。

第二步：將上述准備好的發酵水放入到麵粉中，同時將食鹽放入到麵粉中，用筷子將麵粉攪拌成面絮狀即可備用。

第三步：將面絮揉成面團，然後反復的揉搓面團，直到面團表面非常光滑、細膩，而且還非常有勁，就代表團揉好了。如果還不知道如何判斷面團是否揉好了，可以將面團慢慢拉開，如果能拉出膜，也代表面揉到位了。要想饅頭做的暄軟，面一定要揉到位，不然做好的饅頭會像是死面一樣。

第四步：准備一個蒸鍋，在蒸鍋底部放2大碗熱水，然後將用盆裝的面團放入到蒸鍋中，接著立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鍾，面團就會比原來大2倍。發酵面團時，中途千萬不要揭開鍋蓋，這樣會使熱氣流失，導致面團發酵不成功的。

快速發面的妙招：冬天發面時，酵母需要提前放入到40攝氏度的溫水，還需要放適量的白砂糖，這樣可以提前激發酵母的活性，使面更快速的發酵。而發面時，我們將面團放入到加了熱水的蒸鍋中，這樣可以使酵母一直保持在40度左右的溫度中發酵，所以用這個方法發酵面團，最多20分鍾就可以發滿一大盆。

⑹ 怎麼發面快

發面就是讓面進行發酵，這樣做出的麵食會非常松軟。面發的好不好影響非常大，在發面的過程中如果太酸了，還要加入一些鹼進行中和。發面並不是很難，關鍵是要有經驗，經常發面，對於新手而言，發面就顯得很有難度。那麼，怎麼發面又快又好?下面咱們就來看看方法吧。

首先我們准備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後准備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。

接下來就是開始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉面了。面揉好後，放置邊上醒5分鍾。5分鍾後我們再揉一揉面，這樣的面勁道順滑。

面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鍾左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發面。這期間可以准備包子餡啦。10分鍾面發好了。就可以開始蒸包子了。
想10分鍾快速發面還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。
先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團即可。
讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鍾後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。

⑺ 怎樣快速發面的方法

現在氣溫越來越高了，做發面麵食的時候，面團發酵的時間也快了一些，但是通常也需要一兩個小時的時間。其實要想快速發面也是有技巧的，非常的簡單。只要掌握了技巧，20分鍾發滿盆。那今天就分享大家幾個快速發面的小技巧，非常簡單實用，如果你也需要的話就一起看下去吧。

1、酵母粉

首先是酵母粉的使用方法，大家都知道，一般家庭製作發面麵食，都是通過酵母粉進行發酵的，所以酵母粉的使用方法非常的重要。

很多人都是把酵母粉直接放到麵粉里，然後再加水，其實這樣的做法發面是不會快的。

正確的做法應該是先用溫水或者牛奶將酵母粉化開，然後再將酵母水分次加入到麵粉中，這樣才能充分激發酵母菌的活性，特別是對於比較乾的面團來說，發面的速度會提升很多。

2、加白糖

在酵母水裡加上一勺白糖也可以很好的促進酵母菌發酵，而且做出來的麵食會帶有一點甜味，非常的好吃哦。但是一定要注意的一點是白糖的量一定不能太多，如果加太多糖，反而會阻礙酵母菌發酵。

現在市面上有兩種酵母，一種是我們平常經常使用的普通酵母，還有一種是耐高糖酵母，如果是耐高糖酵母的話不怕加多糖，但是普通酵母的話就要注意不要加太多糖，一般加一勺就可以了。

3、溫度、濕度

對於發面來說，最關鍵的就是溫度和濕度了。最適宜的發酵溫度在35度左右，濕度在30%。

我們可以發面的時候把面團放到蒸鍋里，蓋上蓋子隔溫水進行發酵，這樣既保證了溫度又保證了濕度，發酵的效果特別好，有了適宜的溫度和濕度，面團自然發酵的特別快。

以上就是發面非常關鍵的3點了，總結來說就是酵母粉要先用溫水化開之後再用；然後加一勺白糖促進酵母菌發酵；最後就是放到蒸鍋里隔溫水發酵，保證發面的時候適宜的溫度和濕度。是不是非常簡單實用呢？學會這樣做，面團20分鍾發滿盆哦，大家都學會了嗎？下次有機會可以試一下哦。

⑻ 用什麼方法發面最快

酵母粉發酵法

我們平時發面常用的方法基本就是老面發酵法和酵母粉發酵法。但是想要快速發面用老面就比較不容易了，因為我們本身老面的量有限，老面內含的酵素也有限。用酵母粉快速發面的辦法就是把我們平時發面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來加速面的發酵。

二、加白糖發酵法

在我們正常發面的方法下，無論是用老面還是用發酵粉，和面的時候在麵粉中加入適量白糖，因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素發酵，從而加快發面的速度。

三、白醋發酵法

白醋的釀制也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發面的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，從而加快了麵粉的發酵速度。

四、增加水溫發酵法

我們和面都是用溫水把老面或者發酵粉融化開，再摻進麵粉里來和面。這里用的溫水可以在保證不會把面燙熟的情況下，可以適當的增加水溫，來加速發酵粉或者老面中的酵素的發酵。水溫一定要控制好，過熱會燙死發酵粉酵母的活性，面就不會發了。

五、增加並保持發酵過程的溫度

如果我們在發面的時候只是用了老面或者酵母粉，發酵時間有點長，我們又著急用發面，小編還有個方法，就是把面盆放在盛有溫水的鍋里或烤箱里，冬天可以放在暖氣片旁邊，提高面周圍的溫度來加速面的發酵。

用鹼發面的方法

麵粉放入面盆內，一邊倒熱水一邊攪拌，再加入少許冷水揉成面團，食用鹼放入碗中，加少

蔥油發面餅怎麼做又軟又香

發酵粉和白糖加溫水混合，倒入麵粉中揉成面團，發酵兩小時，面團揉成長條切段，將小面

酵母發面需要多長時間

酵母發面一般需要1到2小時，不過具體的發酵時間還是和溫度有關，溫度越高面團發酵的時

⑼ 怎樣發面快

怎樣發面快?我經常心血來潮的臨時決定蒸蒸包、蒸饅頭，由於沒有提前和面發面，要趕在飯點吃在嘴裡，時間就很緊張，慢慢的我就總結出一些技巧竅門，可以快速發面，即使在寒冷的冬季，40分鍾至一小時左右面團就能發酵好了，保證從和面、調餡開始，你能在1.5-2個小時之內吃上暄軟可口的蒸包、饅頭、花捲等。下面的包子就是我上周末的時候蒸的，上午將近11點的時候決定蒸包子吃，12：45左右暄騰的大包子就出鍋了，非常蓬鬆柔軟。

3、一定用溫水和面。酵母發酵最適宜的溫度大概在28-30度之間，過高過低都不利於其發酵，水溫最高不要超過37、38度，可用手試一下，溫熱不燙手大概就是這個溫度了。

4、和面時加少許白糖或鹽。糖或鹽會影響我們前面提到的」滲透壓「。糖或鹽選一種放就可以了，相對來說糖對酵母滲透壓的影響最大。

但是並不是放的糖越多發酵越快，糖與麵粉的比例要控制在5%以內，超過這個比例反而就起反作用了。我們家常做麵食比例不用非常精確，時間久了憑經驗約摸著放就可以。

5、保持潤濕的發酵環境。濕潤的環境有利於酵母的發酵。寒冷的季節是比較乾燥的，我快速發面時一般會先用一塊乾燥的棉布蓋住面團（防粘），上面再覆蓋一塊濕潤的棉布，最後再用小棉被或鍋蓋等蓋嚴實。

6、面團不要太硬。酵母菌的繁殖需要水分，面團太硬了不利於發酵。

7、保持溫暖適宜的發酵環境。這一點其實是快速發面起效最明顯的。面團和好後放入盆內，用第4步的方法蓋好後，找一個比面盆稍小的盆倒入溫水（40度以內，不能過熱），將面盆放上（注意麵盆底部不要碰到水，否則會將酵母燙死）。最外面用棉被等厚實保暖的東西包住放在陽光下或者溫暖的地方。也可以直接用蒸鍋燒好溫水，將面盆放進去放在陽光等溫暖的地方~方法很多，可以靈活運用。

我用勞保口罩的那種紗布，裡面鋪層棉花做了床小棉被，專門用來醒面醒饅頭用，輕便又保暖，非常好用。你也可以試著用布頭或者紗布做一床。

以上就是我總結的」怎樣快速發面「的七點技巧，注意了以上七個方面，即使在寒冷的冬季，也能在40分鍾左右發好面，讓您在一兩個小時之內吃上熱騰騰、暄軟香甜的饅頭或包子。

⑽ 怎樣發面發得最快

• 首先我們准備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後准備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。