快速腌雞蒜的方法

① 如何腌大蒜

腌制大蒜，只加醋和糖是不行的，多加一步，腌制的蒜清脆酸爽。

腌制大蒜，只加醋和糖是不行的，多加一步，腌制的糖蒜清脆酸爽，大家好，我是莜麵哥，祝大家開心快樂每一天，這幾天的新蒜下來了，今年的蒜特別便宜，10元3斤，正適合腌制，我家一面腌制2次，這不是昨天又買了20斤腌制，我家腌制出的蒜，清脆爽口，汁多，蒜肉酸甜適中，雖然蒜好吃，看是腌制簡單，其實有訣竅，有人腌制出的蒜不脆，放幾天就不新鮮了，口味十足等等問題今天給大家介紹一下我的方法吧！
大蒜
大蒜是我們日常生活中最重要的 調味品大蒜 又叫蒜頭，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物 大蒜的品種照鱗莖外皮的色澤可分為紫皮蒜與白皮蒜兩種蒜頭一般指大蒜，有特殊的刺激性氣味，可食用或供調味，平時讓兒童多吃些蔥蒜，可使腦細胞的生長發育更加活躍。常吃大蒜可以養肝護肝、防癌抗癌、開胃消食、抗衰老等功效。

蒜頭(甜)中含有硫化丙烯，是一種殺菌能力很強的辣素，所以我們應該多吃一些大蒜比較好。

糖醋蒜的腌制
用料：

大蒜20斤，米醋20斤，紅糖3斤，冰糖2斤

花椒，大料，咸鹽

做法：

步驟一
腌制大蒜多加一步，把大蒜外皮切去清洗干凈，放入咸鹽，攪拌均勻腌制24小時，瀝干水分備用。

步驟二
把瀝干水分的大蒜放入干凈的腌菜壇中，

鍋里倒入醋和白糖，冰糖燒煮開，等糖完全溶化即可關火，晾涼備用。

步驟三
湯汁晾涼後倒入容器中，倒入20克高度白酒蓋蓋密封放入潮濕的地方。腌制1個月即可食用。

1.腌製糖蒜多加一步就是用鹽腌制24小時，一，殺菌，二，可以保存時間長，三，腌制出的蒜口感好嘎嘣脆。

2.腌製糖蒜的時候，全程不要加一點水。

3腌制1.1.0.5的比例

重點看這里。
掌握以上技術，腌制出的蒜酸甜嘎嘣脆，希望對大家有所幫助，每天視頻文章分享美食，有喜歡我的小夥伴請關注，轉發，收藏，

② 腌雞的腌制方法如下

步驟

1.首先將買來的雞腿解凍清洗干凈，晾乾表面水分。然後撒上花椒鹽，鹽的用量根據你想長期保存還是短期，還有你的口味決定，腌制的當然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。花椒鹽的製作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。

2.用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天，中途翻拌幾下。

3.將腌好的雞腿取出晾掛起來。

4.幾天後就晾曬風干好了，具體用時由陽光和溫度定。

5.曬好的咸雞腿收到冰箱冷凍室可以保存比較久。

6.腌好的雞腿可以做咸雞腿飯很香。

小貼士1.晾曬的第一天最好有陽光，如果連陰雨多日易變質。2.冬季里曬好的咸干貨可以在0-5度的溫度下保存，但要長期保存就要放在冰箱冷凍室。

③ 蒜香雞塊的製作方法

蒜香雞塊怎麼做好吃

首先，要准備好材料，適當的雞肉，輔料蒜、醬油、生粉等。然後將雞洗干凈，去掉它的內臟和毛，再把它切成塊狀，最好切小一些，會更容易熟。然後用水洗一下，去掉它的血水，把它放入碗里，加點醬油、料酒一起攪拌均勻，腌30分鍾。就可以放油進鍋里炒了，最好用花生油，口感會更好。先炒雞肉，把它倒進去翻炒，當它變色的時候，再加點料酒，用大火炒，3分鍾後。再准備其它輔料切小，剁碎，然後都放進去，加點醬油、水。煮三分鍾，熟了後，就可以盛出來吃了，非常美味。它的做法很簡單，很容易就能學會。在做的過程中，還可以加些香菜、黃酒進去，味道會更好。還有另外一種比較簡單的做法，也很好吃。首先，把雞肉洗干凈，切小後，放入鍋里蒸，大概30分鍾。在蒸的過程中，放油去炒調料，有香味出來時，再加點醬油進去，用大火炒，也可以加些香菜，沸騰後，把它倒出來淋在雞肉上面。

雞塊可以怎麼吃

它的吃法有很多，可以和茄子一起做來吃，適當地加些麵粉、料酒，口感很好。首先，要准備好材料，雞胸肉，這個部分的肉會更好吃，然後將它洗干凈，切成塊狀，再把它放入一個干凈的碗里，加入一些調味料蜂蜜等。然後把雞蛋、麵粉放入一個干凈的碗里，加點清水、不斷攪拌，在拌的過程中，要不斷地加水，但不要太多，也不要一次性加完，要一點點、慢慢加。然後用筷子攪拌，當它變成麵糊的時候，再把雞塊放進去，每一塊都要裹均勻。

然後就可以放油進鍋里了，油要比平時多一些，當它沸騰之後，把雞塊放進去，用中火或小火炸。當它變成金黃色時，熟了後，大概兩分鍾，拿出來瀝干油。再把油倒出來。放入番茄醬，加點水，煮開，然後把雞塊放進去翻炒均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。

紅燒雞塊怎麼做

可以和土豆一起做來吃，非常美味。首先，要准備好材料，適當的雞肉、土豆等。然後將雞肉洗干凈切小，切成塊狀，把它放在一邊備用。再准備其它的調料，豆瓣醬、姜、花椒等，一起攪拌均勻。用鹽腌一下雞塊，大概半個小時。然後放油進鍋里炒，最好是花生油，先炒調料，有香味出來的時候，把雞肉放進去，翻炒兩分鍾。再加點生抽，然後把土豆放進去，加點水，一起炒均勻。大火煮開後轉小火，熟了後，撒些蔥花就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯、爽口。而且很容易消化，經常吃，可以讓人體質更好。

毛豆雞塊怎麼做

首先，准備好材料，適量的毛豆、雞塊，然後將它們洗干凈，就可以放油進鍋里炒了。當沸騰後，加入薑片、蒜，有香味出來時，把雞肉放進去炒，再加點醬油，炒幾分鍾。加點水，水要沒過雞塊，大火煮開後轉小火，煮20分鍾，熟了後，加入毛豆，當湯汁變濃稠的時候，加點鹽，就可以盛出來吃了。但要注意，毛豆要煮久一些，如果不熟的話，就會有一股腥味，影響口感，也很難消化。

④ 蒜香雞塊的腌制方法

用料

主料

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  烹飪技巧

  雞塊最少要腌漬兩三個小時，放一夜更好了！雞肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！

⑤ 腌雞蒜怎麼腌才好吃

是雞蛋蒜吧！

⑥ 腌雞的腌制方法

1.雞胸肉橫向用刀分割成兩半，用刀背將肉拍松，你會發現肉會比之前變大。

2.拆開炸豬排調料，倒到盤子里，依次把切好的雞肉兩面均勻粘上調料粉，切記，雞肉最好用廚房專用紙巾吸干點水分，我這次就是水太多，結果粉都沒粘肉上，單獨成粉團了。雞肉沾上粉後稍微放一會，便於入味。

3.熱鍋倒油，因為我們是煎，不是炸，油稍微少點，依次放入雞塊用中火開始煎，邊煎邊用鏟子壓雞肉，因為雞肉被一分為二，所以比較容易熟。等煎到兩面焦黃就好了，嘗了兩塊還不錯

雞腿、生菜、蔥、姜、蒜、辣椒、白芝麻（可不放）調料：鹽、料酒、蚝油、老抽、番茄醬、白糖、雞精、白鬍椒粉

烹飪步驟

1.切好蔥，姜，蒜備用，雞腿解凍好後洗凈，雞腿上切一刀，把骨頭剔出來。

2.雞腿去骨後，在內層橫著切幾刀，雞腿肉讓在干凈的碗內，加入蔥，姜，蒜，料酒1大勺，鹽1勺，白鬍椒粉，番茄醬1勺，蚝油半勺，攪拌好後腌制1小時左右。

3.碗內加入料酒1勺，白糖1勺，老抽半勺，清水2大勺調勻。

4.鍋內倒少許油，把雞皮那面先朝下煎，煎好好後翻面煎，兩面都煎好後，把調好的料汁倒入。

5.蓋上鍋蓋，中火燒2分鍾左右，湯汁濃稠後關火，再撒上點白芝麻即可。

雞腿肉300克、法香5根、鹽5克、醬油15ml、蚝油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、澱粉10克、竹簽子6根。

做法：

1、雞腿肉稍稍改刀，然後加入料酒和澱粉抓勻，腌制15分鍾；

2、然後將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香、蒜末、醬油、蚝油、鹽、白糖、小茴香拌勻，再次腌制半小時入味；

3、再竹簽子上抹上一層食用油，然後將雞腿肉小心的串在上面，視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可；

4、然後在平底鍋中加入少許油，燒熱到4成熱時，放入雞肉串，用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面，直到兩面都變色成熟即可，最後在食用前撒上適量的黑胡椒。

⑦ 腌制大蒜的正確方法

1、把買回來的大蒜，去皮洗凈，放在漏盤里控干水份備用。

2、取一個泡蒜的大口瓶子，清洗干凈，倒扣在一個平面上，控干水份備用。

3、把紅糖、白糖和鹽放盤子里備用。

4、把控干水份的蒜放入備好的瓶子里，再把備好的鹽、紅糖和白糖倒入瓶子里。

5、把炒鍋洗凈，然後炒鍋里倒入陳醋，大火把醋燒開，再調成小火熬煮上5分種，把水汽蒸發一下。

6、把煮好的陳醋倒入一個干凈的盆里晾涼備用。

7、把晾涼的陳醋倒入泡蒜瓶子里，用筷子攪拌均勻。陳醋的量要沒過蒜為好，然後給泡蒜瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼乾燥的地方。

8、泡蒜腌制一個星期後就好了。

然後就享受美味吧！