如何自製棉花糖的方法

A. 棉花糖是怎麼製作出來的

棉花糖製作機是台像個大碗的機器，機器的中心部位是一個溫度很高的加熱腔，熱量打破了晶體的結構，將糖變成了糖漿。加熱腔中有一些比顆粒蔗糖尺寸還小的孔。當糖在加熱腔中高速旋轉的時候，離心運動將糖漿從小孔中噴射到「大碗」的周圍。

由於液態物質遇冷凝固的速度和它的體積有關，體積越小，凝固得越快。因此，研究人員把加熱腔中的小孔直徑設計得很小，只有50微米，從小孔中噴射出來的糖漿馬上就凝結成固態的糖絲，不會粘在一起。

快速的冷卻讓蔗糖分子之間沒有時間排列整齊，因此孩子們手中的那個巨大蓬鬆的棉花糖再也不是晶體了，而是由無數線狀的玻璃狀的糖組成的。

用稍微專業的話來說，蔗糖的晶體結構已經被棉花糖製作機破壞掉了，蔗糖分子的排列不再有規律了，而是比較雜亂無章。這種結構的變化可以用熔點測試出來，蔗糖分子有特定的熔點，在受熱熔解時溫度不再變化；而棉花糖絲沒有特定的熔點，熔解時溫度會逐漸上升。

(1)如何自製棉花糖的方法擴展閱讀：

棉花糖是糖果中的一個品種，既然是糖就會產生一定的熱量和糖份。這些含量如果在人體中偏高的話就會導致人體內熱量的超標，超標的結果就會導致人體脂肪和蛋白質的增加，它們太多的話就很容易使人體造成發胖。

這些是含糖量偏高的時候產生的結果，反過來說一般的人體正常攝取糖份是不會發胖的，因為人體內糖的作用也是非常重要的， 所以糖的攝取不要過多也不要過少。吃什麼東西都應該適可而止。

B. 怎樣在家自製棉花糖

C. 棉花糖製作方法和技巧

棉花糖製作方法和技巧如下：

准備材料：麥芽糖、白砂糖、葡萄糖、吉利丁片

1、將主料全部放入鍋內，攪拌均勻。原方子有100克葡萄糖粉，我沒有就用100克白砂糖代替，做出來的效果也可以。

D. 棉花糖製作方法及步驟

棉花糖製作方法及步驟

食材

• 蛋白 40g

• 細砂糖 20g

• 水 40g

• 砂糖 120g

• 吉利丁 10g

• 玉米澱粉 300g

方法/步驟

• 先將吉利丁用冷水浸泡備用，玉米澱粉炒熟後鋪在烤盤中，用雞蛋圓頭那端輕按出一個個小坑

  

• 變干以後用刷子將邊上的玉米澱粉刷到棉花糖表面，讓棉花糖全身裹上玉米澱粉。

• 9

  然後再用刷子輕輕刷掉棉花糖表面的粉末，就完成了。

E. 棉花糖製作方法和技巧有哪些

主料：吉利丁片5g、麥芽糖40g、白糖25g、白醋3滴、色素1滴、蛋清1個、水25g。

輔料：玉米澱粉適量、清水適量。

自製棉花糖的做法

1、准備好食材。

F. 製作棉花糖的步驟和圖片過程

用料

水

240克

無味吉利丁粉

2包（7克一包，一共14克）

白砂糖

420克

香草精

1.5小勺

鹽

1/8小勺

糖粉

適量.當手粉用

澱粉（土豆澱粉或玉米澱粉）

適量.當手粉用

簡單的自製棉花糖的做法步驟

將做法保存到手機

步驟 1

把刀上撒些粉，切成自己喜歡的形狀。切好後，把每一塊在粉里滾一圈全部裹上粉。密封保存。

G. 在家怎麼做棉花糖

自製白棉花糖是一道美味甜品，主要材料是細砂糖。

材料

編輯語音

細砂糖150克、水60毫升、糖稀15毫升、蛋清兩個、板狀明膠15克、檸檬汁15毫升、玉米澱粉適量、糖粉適量

做法

1、將板狀明膠放入冷水中泡發，擠干水分。

2、在西點盤中鋪好烘培油紙。

3、在鍋中放入細砂糖、水、糖稀，中火煮。

4、將蛋清放入盆中，用手提式電動攪拌機充分打發堅硬，製作出蛋白酥皮。

5、將步驟（3）煮沸至120度，一點點倒入步驟（4）中，打至材料出現光澤。

6、在步驟（5）中加入板狀明膠，繼續打發使之溶解。

7、在步驟（6）中加入檸檬汁，打發至材料出現光澤，提起攪拌機後可以慢慢落下。

8、將玉米澱粉和糖粉灑在西點盤中。

9、將步驟（7）加入步驟（8）中，抹平，放入冰箱冷藏約一小時，使之凝固。

10、用刀把凍好的9切成24等份，同時撒上玉米澱粉即可。

H. 自製棉花糖製作方法和技巧

今天介紹雲朵棉花糖，只需要用到糖、水和明膠，用電動攪拌器攪拌、膨脹，就能變成蓬蓬鬆鬆的棉花糖，可是大大降低進入門檻。
准備時間：15分鍾

加熱時間：2分鍾
1.250毫升的水

2. 20公克的無調味明膠

3. 一茶匙的純香草精

4. 400公克的砂糖

5. 混合半杯的糖粉和半杯的玉米粉，沾在棉花糖的表面。
作法：

1. 在碗中倒入半杯水(約125毫升)的水，加入明膠後，攪拌約五分鍾，直到明膠軟化

2. 在大型平底深鍋中，倒入砂糖和半杯水(約125毫升)，以中火加熱、攪拌，直到砂糖融化，糖水滾了之後再關火

3. 將碗中的明膠放入糖水，均勻攪拌，再次煮滾

4. 關火後，將香草精加入，均勻混合後，放入大的攪拌碗中放涼 (大約一個小時，看起來會變成有點像蛋白的混合物)

5. 用電動攪拌器以高速攪拌10分鍾

6. 將混合物倒入塗上奶油的烤盤，用刮刀均勻鋪平

7. 灑上一些糖粉和玉米粉後，靜置不動(約四小時或一整夜)

8. 用刀切塊，或是用餅干切割器切成不同的形狀。可先在刀子和餅干切割器上，抹上糖粉和玉米粉的混合粉，以避免沾黏

9. 將棉花糖丟到糖粉和玉米粉的混合粉滾動幾下，以避免沾黏

10. 完成的棉花糖放入密閉的容器中，約可保存一個禮拜。
如果檸檬口味的棉花糖，可將步驟二改為四分之一杯的新鮮檸檬汁，和四分之一的水。

巧克力口味的棉花糖，則可將棉花糖泡在融化了的巧克力中，靜置直到變涼、變干，最後再放入密閉容器中

，不喜歡使用玉米澱粉的人，可以單純用糖粉就好!

I. 自己做棉花糖的方法

我終於知道棉花糖要怎麼做啦，秘訣就是白砂糖加吉利丁加雞蛋白。方法挺簡單的，按照我說的材料准備好，這樣做起來才不會手忙腳亂。
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配方表：
糖粉 65克
清水 125毫升
清水 80毫升
玉米糖漿 120毫升
白砂糖 200克
玉米澱粉 35克
瓊脂粉（或者吉利丁） 20克
鹽 2克
雞蛋清 120克

做法：
先把瓊脂粉倒入裝有125毫升清水的水杯中
攪拌均勻以後放在一邊靜置備用
然後開中火加熱奶鍋點擊播放 GIF 1.7M
然後開中火加熱奶鍋
倒入那杯80毫升的清水
繼續添加白砂糖
玉米糖漿點擊播放 GIF 1.6M
玉米糖漿
保持中火熬糖（要加熱到120度）
有溫度計的話最好插著溫度計
以便觀察溫度
熬糖的時候我們去打發雞蛋白點擊播放 GIF 1.6M
熬糖的時候我們去打發雞蛋白
先把蛋白打出魚眼泡
然後加鹽一起打發
把蛋白打到乾性發泡
這個時候糖漿的溫度也差不多升到120度了點擊播放 GIF 1.5M
這個時候糖漿的溫度也差不多升到120度了
到120度以後關火
把滾燙的糖漿倒進蛋白裡面
用電動打蛋器打均勻點擊播放 GIF 1.4M
用電動打蛋器打均勻
剛才用來熬糖的奶鍋別急著洗
把已經結成團的瓊脂倒進鍋裡面
加熱到融化
倒進蛋白裡面點擊播放 GIF 1.7M
倒進蛋白裡面
啟動電動打蛋器拌勻
用手摸一下盆壁
感到不燙手就可以停止攪拌了
把玉米澱粉炒熟備用點擊播放 GIF 1.2M
把玉米澱粉炒熟備用
准備一個28*28的金盤
鋪上油紙
撒上一層熟玉米澱粉
一層白糖粉點擊播放 GIF 1.8M
一層白糖粉
然後把蛋白糖漿倒進去
用刮刀抹平
然後放在透風的地方讓它自然風干3~5小時
在表面撒上玉米澱粉和白糖粉點擊播放 GIF 1.6M
在表面撒上玉米澱粉和白糖粉
用另一塊油紙封住表面
翻轉取出來
把底層的油紙給撕掉點擊播放 GIF 0.8M
把底層的油紙給撕掉
刀子抹上黃油
看準了再切
改刀成小方塊點擊播放 GIF 1.4M
改刀成小方塊
記得給邊角的地方再裹一點玉米粉
白胖胖的棉花糖做好啦

J. 棉花糖怎麼作

1. 首先，將准備好的白砂糖20克，紅色砂糖20克和藍色砂糖20克，放於盆中，准備好小勺一把，竹簽兩根，做好操作前的用料准備工作。先用小勺盛取20克紅色砂糖，倒入機器出糖器內，代糖絲飛出後，手拿一根竹簽順時針旋轉，將糖絲纏繞到竹簽上，纏繞過程中保持手持竹簽的平衡度，並且保持前低後高移動的狀態，均勻的將糖絲全部纏繞到竹簽上。

5.完成上一步操作後，左手拿好纏繞好糖絲的竹簽，右手拿起另一根竹簽，垂直於花式棉花糖的花邊，做好壓花准備，緊接著用竹簽向里壓花邊，直到碰到花芯即可停止，依次壓出五個花瓣即可。

6.最後放入已經准備好的10克藍砂糖，依照第五部操作，將糖絲完整的纏繞到第二層的花瓣上

材料：蛋白1個，糖100克,明膠15克，水160cc,玉米粉1200-1400克(25-28厘米的盆子約2個份)

做法:①明膠加入80cc的水，使明膠濕潤.

②用深約2厘米的盆子,填入玉米粉，弄平,用蛋在上面壓出凹痕.凹痕的深

度可依自己喜歡.

③鍋中加入80cc的水和糖100克，開中火煮,再加入①的明膠煮溶.

④蛋白打入大碗中打至起泡，再將③分5-6次加進去,打到起泡為止.

⑤在此時可將④分成幾等份，各加入1小匙喜歡的果汁(要濃縮的,否則味

道會淡，也可以用2小匙的熱水溶化1小匙的可可粉來加入其中)

⑥在②時准備好的凹痕內倒入⑤液,放入冰箱冷藏，等表面凝固後翻過另

一面再放回冰箱.

⑦待兩面都凝固好以後,拿出來輕輕地把表面的玉米粉去掉，就可以放到

瓶子里密封保存了.

⑧要是買得到的話,可以加2-3滴草莓精(紅色)/檸檬精(黃色),就可以做

成可愛的粉粉的棉花糖了.

用棉花糖做水果布丁

水果布丁做法

牛奶200克，棉花糖（就是軟軟白白的糖果）200克，蘋果，菠蘿，草莓。

1，將蘋果，菠蘿，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。

2，坐鍋用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速攪動，等棉花糖溶化，牛奶變稠

將水果丁倒入，稍加攪拌。倒入容器，涼後入冰箱冷藏一夜即可。